Варіант 4: Смачний борщ з томатною пастою – «Літній»
Літні борщі готують, використовуючи усе розмаїття свіжих овочів. Але якщо за вікном січнева завірюха, а захотілося побалуватися корисним і смачним блюдом підійдуть і тепличні овочі. Тільки помідори можна замінити консервованим томатом, від його якості залежить насиченість борщу і тепличні помідори – не найкращий вибір.
- буряк молода, разом з бадиллям – 3 коренеплоду;
- дві картоплини;
- одна невелика морквина;
- невелика цибулина;
- паста томатна – 30 гр.;
- 30 мл кукурудзяної олії;
- два маленьких листків лавра;
- чорний, перець немелений;
- сметана.
Крок 1:
Буряк обполіскуємо і поділяємо на «вершки і корінці» – окремо сам коренеплід, відрізані листя і стебла. Стебла (черешки) нарізаємо довжиною чотири сантиметри, листя – смужками, як зазвичай ріжуть в борщ капусту, буряк ріжемо соломкою.
Крок 2:
Розігрів сковороду з маслом, кладемо буряк та її молоді стебла. Трохи прогрів на максимумі, потім зменшуємо вогонь до малого і тушкуємо чверть години під кришкою. Кладемо томат, розмішуємо, якщо можливо, ще зменшуємо вогонь. Тушкуємо п’ять хвилин.
Крок 3:
Очищаємо інші великі овочі, картопля з морквою нарізаємо тонко, соломкою, цибулю дрібно рубаємо. Кладемо в каструлю, до півтора літрів окропу. Відрахувавши 12 хвилин, викладаємо бурякову засмажку.
Крок 4:
Проваривши недовго, не більше п’яти хвилин, кладемо перець, бурякові листя, лаврушку. Під кришкою витримуємо на вогні хвилин п’ять, пробуємо, солимо, звіряємося з готовності всіх продуктів. Наполягаємо як годиться – від чверті до половини години, подаємо з домашньої або просто дуже жирною сметаною.
