Варіант 3: Весняний зелений борщ з томатною пастою
Борщ з капустою осінньо-зимовий блюдо. Навесні, коли ринок заповнений зеленню, а організму не вистачає вітамінів, зробіть меню, приготувавши, наприклад, борщ з щавлю. Його, як і класичний, готують на м’ясному бульйоні, для економії часу можна взяти птицю.
- два літри прозорого м’ясного або курячого бульйону;
- картопля – три великих бульби;
- яйця – 4 штуки;
- за однією яскраво-помаранчевої морквині і салатної цибулині;
- часник;
- невеликий плід солодкого перцю;
- третину склянки густого томата;
- гілочки свіжого кропу;
- великий пучок щавлю;
- три ложки соняшникової вимороженого олії.
Крок 1:
Щоб борщ вийшов наваристим краще взяти костисті шматочки м’яса. Для приготування двох літрів основи, слід взяти не менше 500 гр. м’яса або 650-700 гр. курки. Готуємо бульйон за загальним принципом: заливаємо м’ясо або птицю холодною водою, знімаємо піну до закипання. Далі варимо на повільному вогні, прикривши кришкою, до готовності м’яса.
Крок 2:
Поки буде готуватися бульйон, зваримо три яйця. Одне залишаємо сирим, воно знадобиться для заправки. Очищаємо овочі, промиваємо листя щавлю і розкладаємо їх за тряпице, щоб просушити.
Крок 3:
Картоплю ріжемо кубиками, цибулю і м’якоть солодкого перцю дрібними скибочками. Моркву тремо крупно, у щавлю зрізаємо жорсткі стебла, самі листя ріжемо впоперек тонкими смужками. Крупно рубаємо відварені яйця.
Крок 4:
Діставши м’ясо, отфильтровываем бульйон через сито. Перелив в чисту каструлю, викладаємо в нього зібране м’ясо і ставимо на максимальний нагрів.
Крок 5:
На сусідній конфорці розміщуємо сковороду, налив зовсім трохи олії. Підсмажуємо моркву і цибулю. На повільному вогні обсмажуємо до розм’якшення.
Крок 6:
У киплячий бульйон опускаємо картоплю і варимо до м’якості.
Крок 7:
Додаємо обжарку, болгарський перець і рубані яйця. Проваривши п’ять хвилин, вводимо томат і засипаємо щавель.
Крок 8:
Як тільки смужки щавлю помітно змінять колір, тонкою цівкою, безперервно розмішуючи, вливаємо в борщ разболтанное яйце. Додаємо дрібненько порізаний кріп, раздавливаем або рубаємо два великих зубчики часнику. Довівши до кипіння, вимикаємо.
