Варіант 2: Швидкий рецепт борщу з томатною пастою з тушкованого м’яса
Простий рецепт борщу на швидку руку з тушонкою. Готується протягом півгодини, а виходить не менш смачним, ніж на бульйоні. При виборі тушонки, віддайте перевагу скляній тарі. Вибирайте баночки, в яких більше м’яса і желе, але не жиру.
- свиняча або яловича тушонка – одна банка;
- три картоплини;
- середня морквина;
- три невеликих свеклины;
- 200 грамів свіжої білокачанної капусти;
- дві ложки Гостівської томат-пасти;
- невеликий черешок селери;
- півтори ложки борошна;
- половина ложечки цукру;
- 40 мл очищеного масла;
- ложечка оцту.
Крок 1:
Чистимо моркву, буряк та цибулю. Моркву натираємо крупно, буряк і селера ріжемо тонший, соломкою, як вийде цибулю дрібно кришимо.
Крок 2:
У глибокій сковороді або сотейнику прогріваємо півтори повних ложки олії, викладаємо в нього моркву і цибулю з селерою. Обсмажуємо, систематично перемішуючи протягом десяти хвилин.
Крок 3:
Змішуємо пасеровані овочі з борошном, потім додаємо томат і тушкуємо на повільному вогні дві хвилини.
Крок 4:
Відкриваємо тушонку. До овочів викладаємо м’ясо і зливаємо м’ясний сік, жир залишаємо в банку. Тушкуємо на малому вогні, близько трьох хвилин, підливаємо трохи окропу. Накриваємо сотейник кришкою, прогріваємо овочі з тушонкою ще п’ять хвилин, і знімаємо з плити.
Крок 5:
У чистій сковороді, по тонкому шару олії, викладаємо буряк. Помістивши на середній вогонь, обсмажуємо сім хвилин. Доливаємо оцет і трохи води, підсипаємо цукор. Залишаємо тушкувати під кришкою до м’якості. Овочеву зажарку і буряк можна готувати одночасно.
Крок 6:
Довівши до кипіння два літри чистої води, кладемо в неї тонко нашатковану капусту і картоплю, порізану соломкою.
Крок 7:
Проваривши не довше чверті години, додаємо тушковану буряк і заправку з сотейника. Перемішавши, присаливаем, опускаємо лаврушки і, довівши до кипіння, проварюємо вісім хвилин, не даючи інтенсивно кипіти. Готового борщу з тушонки бажано дати постояти деякий час, щоб всі смаки краще змішалися.
