Варіант 7: М’ясний вінегрет класичний
Єдиний варіант заміни м’яса – біла курятина. М’ясо в обох випадках має бути не просто розсолом, а, бажано, спеціально охолодженим. У такому стані його зручніше різати, а свіжий вінегрет з холодною яловичиною помітно виграє по смаку.
- телятина, варена – двісті грамів;
- 400 гр. картоплі;
- велика морквина;
- дві буряків – всього 300 грамів;
- три маленьких солоних огірка;
- півбанки горошку;
- два свіжих яйця;
- 150 грамів капусти, квашеної;
- 75 мілілітрів олії;
- перець, петрушка і дрібна сіль.
Крок 1:
Компоненти вінегрету, що вимагають варіння, готуємо першими. М’ясо великим шматком ставимо варитися у солонуватою воді приблизно на півтори години, на такий же час встановлюємо на слабкий вогонь і каструлю з буряком. Морква з картоплею зваріть разом, і піде на це до півгодини часу.
Крок 2:
Крім перерахованого вище, відварюємо круто яйця (до десяти хвилин). Всі продукти по мірі готовності перекладайте у велику ємність з холодною водою, для швидкого охолодження. Зрозуміло, це не відноситься до м’яса, воно буде остигати окремо, в накритому мисці.
Крок 3:
Чистимо все від шкірки і відразу нарізаємо у вигляді кубиків, розміром трохи менше сантиметра. Складаємо в загальну миску, але поки не змішуємо. Подрібнені огірки віджимаємо, з горошку зливаємо розсіл. М’ясо нарізаємо трохи крупніше інших інгредієнтів, петрушку частково рубаємо, але приблизно чверть пучка розбираємо на листя і відкладаємо для прикраси.
Крок 4:
Яйця нарізаємо і додаємо до вже перемішаний і заправлений олією вінегрет. У багатьох рецептах рекомендують солити салат, перш ніж поливати маслом, наслідуйте цьому раді. Нарізану петрушку вмішайте в загальну масу, частина розсипте поверху, а листками прикрасьте на свій розсуд.
