Покрокові рецепти приготування корисного і смачного вінегрету з квашеною капустою
Варіант 1. Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою
Квашена капуста містить більше вітаміну С, ніж цитрусові. Крім того, в ній багато вітаміну В12 і молочна кислота. Основа класичного вінегрету: овочі і солоні огірки, але якщо їх замінить квашеною капустою, він стане ще корисніше.
- півкілограма картоплі;
- півкілограма моркви;
- ростить. масло – половина скл.;
- півкілограма буряка;
- три цибулини-ріпки;
- півкілограма квашеної капусти.
Крок 1:
Бульби картоплі помийте і варіть на середньому вогні до готовності в мундирі. Воду обов’язково посоліть. Коли картопля стане м’яким, воду злийте. Охолодіть овоч і почистіть.
Крок 2:
Буряк промийте, викладіть в каструлю з водою і відправте на повільний вогонь. Готуйте з моменту закипання 60 хвилин. Варений овоч вийміть з каструлі. Очистіть, повністю охолодивши його.
Крок 3:
Вимийте і варіть на середньому вогні до готовності моркву. Воду злийте, охолодіть овоч і почистіть.
Крок 4:
Невеликими скибочками покришіть буряк, здобріть її пісним маслом і відкладіть на деякий час в сторону. Інші овочі поріжте скибочками такого ж розміру, як і буряк. Інгредієнти покладіть в глибоку чашку. Сюди ж додайте дрібно накрошенную цибулину і віджату від розсолу капусту. Влийте масло і акуратно перемішайте.
Буряк не втратить свій колір в процесі варіння, якщо у воду додати щіпку лимонної кислоти. Крім того, хвостики і не зрізайте шкірку. Соліть вінегрет тільки після того, як додасте квашену капусту.
Варіант 2. Швидкий рецепт вінегрету з квашеною капустою і огірком
Вінегрет – доступна, смачна і корисна закуска з овочів, який можна приготувати швидко і просто. Процес приготування можна значно прискорити, якщо овочі відварити з вечора. Салат сподобається тим, хто любить кислі закуски.
Інгредієнти
- капуста квашена – 160 г;
- цибуля-ріпка – головка;
- одна морква;
- ростить. масло – 40 мл;
- три картоплини;
- три солоних огірка або квашених;
- буряк – чотири шт.
Як швидко приготувати вінегрет з квашеною капустою і огірком
Крок 1:
За допомогою щітки ретельно вимийте овочі. Картоплю з морквою помістіть в одну посудину, а буряк в іншу. Готуйте до м’якості овочі на середньому вогні. Охолодіть, слив з них воду.
Крок 2:
Відварені овочі очистіть від шкірки. Покришіть їх невеликими скибочками і з’єднайте в глибокій чаші.
Крок 3:
Звільніть від лушпиння і подрібніть цибулю-ріпку. Мариновані огірки вийміть з розсолу і наріжте тонкою соломкою. Викладіть в ємність з іншими складовими цибулю і моркву. Сюди ж отпрвьте капусту, попередньо віджавши її. Злегка посоліть, полийте олією і розмішайте.
Овочі очистяться легше, якщо їх охолодити, зануривши в холодну воду. На приготування буряка потрібно більше часу, тому варіть її в окремій каструльці. Дуже кислу капусту можна попередньо вимочити.
Варіант 3. Вінегрет з квашеною капустою та огірками свіжими
Влітку вінегрет можна приготувати зі свіжими огірками. Виходить легка і корисна закуска.
Інгредієнти:
- одна буряк;
- свіжа зелень – 3 г;
- 200 г капусти квашеної;
- цибуля-ріпка – головка;
- морква – одна шт.;
- свіжий огірок – два шт.;
- пісне масло – 20 мл;
- картоплина.
Спосіб приготування
Крок 1:
Помийте картоплю і моркву щіткою. Варіть овочі на помірному вогні з моменту закипання 20 хвилин. Злийте гарячу воду, а овочі охолодіть.
Крок 2:
Відваріть до м’якості вимитий буряк, використовуючи окрему каструльку. Вийміть варений овоч з відвару і охолодіть. Очистіть.
Крок 3:
Покришіть всі овочі не занадто дрібним кубиком. Свіжі огірки вимийте, витріть і зріжте з них шкірку. Поріжте шматочками такого ж розміру, як і інші складові салату.
Крок 4:
Подрібнені овочі з’єднайте в підходящої салатниці. Капусту віджати від соку, додайте до решти складових. Сюди ж покладіть очищену і дрібно накрошенную цибулину. Заправте закуску пісним маслом, перемішайте і подавайте до столу, прикрасивши подрібненою зеленню.
Спробуйте огірки, якщо вони не гірчать, можете нарізати їх прямо з шкіркою. Заправити салат можете соняшниковою, оливковою або кукурудзяною олією. Бажано дати салату настоятися хоча б півгодини, щоб всі овочі розкрили свій смак.
Варіант 4. Вінегрет з квашеною капустою і спаржею
Оригінальний рецепт вінегрету, в якому міститься ще більше вітамінів і корисних мікроелементів. Спаржева квасоля наситить організм рослинним білком.
Інгредієнти
- 50 г цибулі-ріпки;
- 45 мл олії соняшникової;
- 16 мл кунжутного масла;
- 120 г капусти квашеної;
- 300 г буряків;
- 18 мл соку лимона;
- 8 г гірчиці;
- 100 г моркви;
- 150 г картоплі;
- 200 г спаржі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Коренеплоди буряка і моркви помийте. Помістіть їх в каструльку з водою і готуйте до м’якості на середньому вогні. В окремій каструлі зваріть до готовності буряк. Овочі остудіть і очистіть.
Крок 2:
Покришіть не занадто дрібними скибочками варені овочі. Буряк помістіть в окрему тарілку і полийте ложкою олії. Розмішайте і залишіть на кілька хвилин.
Крок 3:
Подрібнену картоплю і буряк викладіть в красивий салатник. Капусту відіжміть, щоб салат не вийшов водянистим.
Крок 4:
Спаржу покладіть в киплячу воду і варіть чотири хвилини на помірному вогні. Потім відкиньте на сито, перекладіть на сковороду і залийте кунжутним маслом. Обсмажте на середньому вогні дві хвилини. Викладіть обсмажену і охолоджену спаржу в салатник. Сюди ж додайте капусту, моркву і дрібно покришену цибулю.
Крок 5:
У невеликій піалі з’єднайте свіжовичавлений лимонний сік з пісним маслом і гірчицею. Полийте соусом салат і розмішайте.
Гірчицю беріть ніжну або гостру. Для гостроти можна додати дрібно порізаний перець чилі. Овочі на вінегрет краще нарізати шматочками середньої величини. Починайте робити салат тільки після того, як всі овочі повністю охолонуть, інакше закуска швидко скисне.
Варіант 5. Вінегрет з квашеною капустою і курячим філе
Всі звикли, що вінегрет готують виключно з овочів. В крайньому випадку, в нього додають солону рибу. Спробуйте приготувати ситний вінегрет з курячим філе. Виходить не менш смачно.
Інгредієнти
- 120 г капусти квашеної;
- 90 г моркви;
- 20 мл соку лимона;
- 50 мл рослинного масла;
- 240 г буряків;
- 130 г картоплі;
- 70 г огірків солоних;
- 8 г гірчиці;
- 150 г курячого філе.
Як приготувати
Крок 1:
Куряче філе промийте, зачистіть від шкіри і плівок. Відваріть м’ясо до готовності. Обов’язково зніміть шум.
Крок 2:
В одній каструлі зваріть картоплю і моркву. Буряк готуйте в окремому посуді, так як вариться вона значно довше і може забарвити інші овочі. Готову картоплю, буряк і моркву вийміть з каструлі, охолодіть і очистіть від шкірки.
Крок 3:
Охолоджені м’ясо і овочі покришіть середніми шматочками. Буряк помістіть в окрему ємність, додайте ложку масла, розмішайте і відставте в сторону на деякий час.
Крок 4:
Віджату від розсолу капусту порубаєте гострим ножем ще дрібніше. Огірки солоні наріжте шматочками такого ж розміру, як і інші овочі. Всі подрібнені овочі з’єднайте у великому салатнику, додайте буряк.
Крок 5:
У невелику піалу вичавіть сік лимона, додайте гірчицю і олію. Ретельно збовтайте. Заправте соусом салат і перемішайте.
Курку можна замінити філе індички або качки. Капусту обов’язково відіжміть від розсолу, щоб салат не потік раніше часу. Якщо вона дуже кисла, викладіть її в сито і промити під струменем води, після чого відіжміть.
