Покрокові рецепти приготування вінегрету класичного з квасолею або горохом, з солоними огірками або грибами, квашеної чи свіжої капусти, оселедцем: варіанти класичного вінегрету з маслом і майонезом, з картоплею і без
Варіант 1: Рецепт вінегрету класичного з квасолею
Вінегрет без квасолі, навіть на слух звучить незвично. Зрозуміло, класичний салат не обійдеться без цього продукту, причому відварювати боби краще самим, а не покладатися на консерви. Кількість масла вказано приблизно, додавайте його в міру потреби.
- дрібний, разваристый картопля – 300 гр.;
- по двісті грамів бордовою буряків і солодкої моркви;
- 200 грамів сухої квасолі;
- дві невеликих репчатых цибулинки;
- половина склянки чистого масла;
- три солоних огірочка;
- півтори ложки крупної солі і стільки ж цукру.
Крок 1:
Незалежно від якості продукту квасолю переберіть, зсипте в сухий друшляк і отсейте дрібне сміття. Злегка промийте, а потім залийте водою і залиште при кімнатній температурі на строк до десяти годин. Розмочену квасолю відварити в тій же воді, при помірному кипінні, не накриваючи. Часу знадобиться до години, залежно від сорту квасолі і жорсткості води. Слідкуйте за бобами і не дайте їм розваритися.
Крок 2:
Великі очищаємо овочі, цибулю поки відкладаємо, а картопля ставимо варитися у невеликій кількості води при слабкому кипінні. Моркву і буряк окремо нарізаємо кубиками в різні невеликі каструльки. До моркви підлити трохи більше половини склянки окропу, включити під нею невеликий нагрів. Додати велику ложку олії і чайну цукру, варити до півгодини під кришкою, зрідка помішуючи, стежити за готовністю, при необхідності доливати воду.
Крок 3:
Точно так само, як перед цим моркву відварюємо і буряк. Размягчившиеся овочі викладаємо на тарілки для остигання. Сварившийся і остиглий картоплю нарізаємо сантиметровими кубиками, цибулини розпускаємо дрібними шашечками, огірки прямо з шкіркою протираємо через тертку з великими отворами. Огіркову масу потрібно віджати руками від надлишку розсолу.
Крок 4:
У просторій мисці з’єднуємо всі підготовлені продукти, перемішуємо, солимо і поливаємо олією. Квасоля є сенс додавати в останню чергу, щоб розмішуючи не пошкодити її.
