Покрокові рецепти приготування вінегрету з гірчицею: варіанти з квасолею, м’ясом, грибами, копченою рибою
Варіант 1: Класичний рецепт вінегрету з гірчицею і медом
Заправляють вінегрети гірчичним соусом переважно заради аромату, особливої гостроти від нього не вимагається. Тим не менш саме гострі соуси, як правило, володіють і найбільш вираженим ароматом, доведеться орієнтуватися на смакові відчуття, щоб знайти потрібний баланс. Мед вибирайте самий простий, немає потреби шукати особливі сорти, завдання Цього компонента та ж – ніжний, характерний аромат.
- корнішони, мариновані – 200 грамів;
- чотири картоплини;
- дві салатні буряків;
- 150 грамів моркви;
- луковичка середнього розміру;
- квасоля – 180 грамів.
- чверть склянки олії;
- по ложечці гірчиці і оцту;
- дві часточки часнику;
- мед – столова ложка (додавати скільки буде потрібно).
Крок 1:
Протягом ночі вимочити в чистій воді квасолю. Воду міняти, відварити боби під кришкою до розм’якшення. Слідкуйте за їх станом, приблизно через 50 хвилин від закипання, не дайте квасолі розваритися.
Крок 2:
Вимиті овочі відварюємо в різних каструлях. Щонайменше, це стосується буряка, не дайте їй пофарбувати інші овочі своїм стійким кольором, так і варяться бурячки довше інших овочів. Отже, моркву з картоплею варимо від двадцяти до сорока хвилин, а буряк буде варитися не менше години. Перевіряємо всі овочі на ступінь готовності однаково, нарубав на вістрі ножа. Овочі, вільно соскальзывающие з леза, виймаємо і остуджуємо.
Крок 3:
Нарізку краще почати з огірочків. Розпускайте їх так дрібно, як вийде, притому, що вони повинні зберігати форму. В ідеалі це будуть кубики, розміром в половину сантиметра. Очищені, відварні овочі нарізаємо трохи крупніше, буряк відкладаємо і поливаємо ложечкою масла, а картоплю з морквою відразу відправляємо до огірків.
Крок 4:
Цибулю наріжте на квадратики, співмірні огіркам, викладіть їх і квасоля в загальну миску і перемішайте. Приостывшую додаємо квасолю останньої, щоб м’яка шкірка бобів не лопнула при розмішуванні.
Крок 5:
В масло вливаємо оцет і кладемо горчичку, перемішуємо, додаємо часник. Якщо салат недостатньо солений, можете додати сіль в заправку, замість того, щоб все солити страву. Останнім кладемо в заправку мед, додаємо не більше половини ложечки і пробуємо після розмішування. Заправка не повинна бути солодкою або занадто сильно пахнуть медом, але й без його аромату вінегрет буде не таким пікантним.
Крок 6:
Заправте салат по своєму смаку або надайте це зробити кожному на свій розсуд.
