Покрокові рецепти приготування м’ясного, рибного і овочевого вінегрету з майонезом; варіанти з зеленим горошком, квашеною капустою, солоними огірками, яйцями
Варіант 1: Класичний рецепт вінегрету з майонезом
Розхвалювати вінегрети можна нескінченно. Вносячи невеликі зміни в базову рецептуру, салат нескладно перетворити на висококалорійне або зовсім пісне блюдо. Існують вінегрети з рибою і кальмарами, редькою, яблуками і навіть ананасами. Першим, як прийнято, запропонуємо вінегрет давно став традиційним, присутній у меню радянського громадського Харчування від робочих їдалень, до міністерських санаторіїв.
- мозковий консервований горошок – одна баночка;
- п’ять картоплин середнього розміру;
- дві морквини;
- солоні огірочки – три штучки;
- буряк, бордова – п’ять штук;
- пісний майонез – за смаком;
- сіль кухонна.
Крок 1:
Від правильної варіння овочів залежить смак всього вінегрету, і перша важлива вимога – овочі необхідно акуратно і ретельно вимити. Далі, розкладаємо моркву і картоплю в одну каструлю, а буряк окремо від них. Заливаємо водою, трохи вище самих продуктів, і ставимо на помірний нагрівання конфорки.
Крок 2:
У кожну каструлю додаємо по ложечці крупної солі. Після закипання зменшуємо температуру і накриваємо кришками. Варимо близько півгодини для картоплі, морква звариться хвилин на десять пізніше. Буряк перевірте через півтори години від закипання. Кожен вид овочів, після того як звариться, перекладайте у велику миску холодної води для охолодження.
Крок 3:
Очищаємо овочі, з огірків шкірку не зрізаємо. Відкриваємо і зціджуємо від розсолу горошок. Нарізаємо відварні овочі кубиками, менше сантиметра розміром, цибулю розпускаємо трохи дрібніше, а огірки натираємо короткою товстою стружкою.
Крок 4:
Спочатку перемішуємо все, крім горошку. Солимо, по ложечці вмішуємо майонез. Додаємо горошок останнім, це робиться з єдиною метою – не розчавити при розмішуванні ніжні горошинки.
Варіант 2: Швидкий рецепт ніжного вінегрету з майонезом і яйцями
Вінегрет за смаком нічим не відрізняється від класичного, а швидкість салату забезпечує оригінальна технологія приготування овочів. Якщо ви не настільки поспішайте, можете використовувати швидку методику тільки по відношенню до буряках, а інші овочі відварити, як зазвичай, на плиті.
Інгредієнти:
- яйця курячі – чотири штучки;
- за два коренеплоду буряка і моркви;
- великий солоний огірок;
- три картоплини;
- дві великі ложки среднежирного майонезу;
- сіль, рубана зелень і перець ручного помелу.
Як швидко приготувати вінегрет з майонезом і яйцями
Крок 1:
Для швидких вінегретів є чудово проста і насправді гранично швидка технологія приготування овочів. Всі коренеплоди вимити з губкою або щіткою, розкласти кожний вид різні пакетики і зав’язати, Овочі повинні залишатися вологими, не витирайте їх ні в якому разі!
Крок 2:
У пакетах прорізаємо по парі отворів, просто проколів ножем. Укладаємо просторо на блюдо і відправляємо в МІКРОХВИЛЬОВУ піч на максимальній потужності. Засікаємо п’ять хвилин, після яких перевіряємо картоплю, теж простим способом, проколів все тим же ножем крізь пакет. Якщо картопля досить м’який, вийміть його, на всякий випадок перевірте і моркву. Додайте ще п’ять хвилин і на цей раз вийміть моркву, вона повинна гарантовано бути готова. Останні п’ять хвилин потрібні, щоб повністю розм’якшити буряк.
Крок 3:
Приостывшие овочі очистіть, дрібненько розпустіть кубиками, трохи дрібніше їх нарізаємо солоний огірок і віджимаємо з маси сік. Складіть всі разом, потім наріжте і додайте до решти компонентів відварені яйця. Посоліть, обов’язково злегка поперчіть, перемішайте і спробуйте. Заправте майонезним соусом і зеленню, перемішайте в останній раз і подавайте.
Варіант 3: Вінегрет з майонезом та м’ясом
Курятина, як і свинина, теж підійде для вінегрету, але кращим вибором все ж залишиться охолоджена відварна телятина. Якщо будете готувати зі свинячої м’якоті, обов’язково зріжте жир, а пташине м’ясо беріть з стегенець, і теж ретельно обрізайте.
Інгредієнти:
- теляча вирізка – 350 грамів;
- три картоплини;
- велика салатна буряк;
- сто грамів квашеної капусти;
- морква, солодкий – 3 шт.;
- два солоних огірочка;
- по половині склянки майонезу і сметани;
- пригорща рубаної зелені і кілька листків салату;
- за смаком – сіль поварена і перець.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичину нарізати скибочками і відварити при помірному кипінні під кришкою, в малому об’ємі води. Остудити і нарізати дрібними, вузькими скибочками, прибрати в холодильник для подальшого охолодження.
Крок 2
Варимо промиті коренеплоди в солоній воді, не очищаючи, до готовності. Даємо повільно охолонути, потім знімаємо або зрізаємо шкірку. Нарізаємо кубиками в загальну миску, несильно присаливаем. Додаємо і перемішуємо відварну яловичину.
Крок 3:
Капусту промиваємо і віджимаємо, вкорочуємо до довжини не більше трьох сантиметрів. Огірки нарізаємо трохи дрібніше капусти, теж віджимаємо з них розсіл.
Крок 4:
Подрібнені продукти заправляємо сумішшю майонезу зі сметаною і перемішуємо. Тільки після цього можна посолити і додати за смаком перець. Салатними листям устеляємо порційні салатниці або піали, викладаємо в них вінегрет, прикрашаємо подрібненою зеленню.
Варіант 4: Рибний вінегрет з майонезом зі скумбрії
Сорт риби обраний, перш за все, виходячи з її доступності. Цілком допустимо її замінити будь-яким лососем або інший морською рибою, на ваш розсуд. Єдине побажання – м’якоть риби має бути щільною і залишатися такою після припускання.
Інгредієнти:
- морожена скумбрія – 700 грамів;
- дві невеликі буряків;
- стакан стручкової квасолі;
- три разваристых картоплини;
- середньорозмірний, трохи недоспілий помідор;
- половина склянки майонезу;
- молодий кріп;
- дві часточки часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для цього вінегрету зручніше взяти дві невеликі тушки риби. Дайте їм відтанути, відокремте голови і випатрайте, отсеките хвостики. Промийте черевця, розріжте по спинці уздовж хребта і вийміть його, в результаті вийде філе з що залишилися в ньому реберними кісточками, розгорнуте зразок книги.
Крок 2:
Зручніше за все на наступному етапі скористатися допотопної гусятницей, але підійде і витягнута металева форма для запікання. Викладіть в неї філе, посипте сіллю і злегка приправити рибними спеціями. Поставте на нагрів і підлийте трохи води, після закипання відрахуйте чверть години. Припускають рибу під кришкою при мінімальній можливій температурі, стежачи за тим, щоб вода не кипіла, а лише ледь помітно колыхалась. Вийміть готову скумбрію і повторіть операції для другої тушки.
Крок 3:
З овочами таких труднощів не буде, відваріть їх у різних каструльках до готовності. Можна використовувати спосіб, наведений у швидкому рецепті. Квасолю варимо тільки на плиті, теж даємо охолонути. Всі овочі, крім помідорів, нарізаємо у формі кубиків однакового розміру. Помідор ріжемо крупніше, а очищений часник натираємо або раздавливаем часниковим пресом.
Крок 4:
Змішуємо відварені овочі, нарізаємо рибу разом з шкіркою, але обов’язково видаливши кісточки, і теж викладаємо на салат. Перемішуємо, додавши майонез і посоливши, ділимо на порції і розкладаємо їх в салатниці скляні. Посипаємо зеленню, прикрашаємо зверху помідорами.
Варіант 5: Овочевий вінегрет з майонезом
Цей вінегрет – похвала господині, три найважливіших компонента в ньому найкраще підійдуть, якщо вони домашнього приготування. Заквасьте капусту і огірочки самі, вони повинні бути ядреными і трохи пересолены. Якщо ваші домочадці нічого не мають проти, використовуйте в заквасці хрін.
Правильно підібрані за стиглості, якісні овочі з таким доповненням виходять твердими і хрусткими. Майонез теж готуємо самі, рецепт класичний – одне яйце, неповний склянку рафінованої олії, ложка лимонного соку, щіпка солі, половина ложечки домашньої гірчиці.
Все це збиваємо блендером дві секунди на малих обертах і далі, до загустіння, на максимумі. Більше нічого не додаємо майонез.
Інгредієнти:
- квашена капуста – сто грамів;
- по 50 грамів моркви і буряків;
- ложечка тертого хрону;
- один квашений огірочок;
- велика салатний цибулька;
- половина ложечки олії;
- півтори ложки майонезу домашнього приготування.
Як приготувати
Крок 1:
Відварити буряк протягом приблизно півтори години в підсоленій воді. Морква варимо приблизно годину, а картопля буде готовий вдвічі швидше. Овочі охолодити «повільним» способом на повітрі, очистити і розпустити кубиками половину сантиметра. Буряк відкласти, полити половиною ложки масла, посипати сіллю і ретельно перемішати.
Крок 2:
Капусту промийте і вичавте руками. Розберіть на дрібні і великі шматочки, великі наріжте тонший. Огірки натираємо великої стружкою, як і у випадку з капустою потрібно віджати сік з натертої маси. Змішайте всі компоненти вінегрету, додайте майонез, перемішайте і посоліть. Готовий салат посипте хріном і прикрасьте на свій розсуд.
