Покрокові рецепти приготування м’ясного, рибного і овочевого вінегрету з майонезом; варіанти з зеленим горошком, квашеною капустою, солоними огірками, яйцями
Варіант 1: Класичний рецепт вінегрету з майонезом
Розхвалювати вінегрети можна нескінченно. Вносячи невеликі зміни в базову рецептуру, салат нескладно перетворити на висококалорійне або зовсім пісне блюдо. Існують вінегрети з рибою і кальмарами, редькою, яблуками і навіть ананасами. Першим, як прийнято, запропонуємо вінегрет давно став традиційним, присутній у меню радянського громадського Харчування від робочих їдалень, до міністерських санаторіїв.
- мозковий консервований горошок – одна баночка;
- п’ять картоплин середнього розміру;
- дві морквини;
- солоні огірочки – три штучки;
- буряк, бордова – п’ять штук;
- пісний майонез – за смаком;
- сіль кухонна.
Крок 1:
Від правильної варіння овочів залежить смак всього вінегрету, і перша важлива вимога – овочі необхідно акуратно і ретельно вимити. Далі, розкладаємо моркву і картоплю в одну каструлю, а буряк окремо від них. Заливаємо водою, трохи вище самих продуктів, і ставимо на помірний нагрівання конфорки.
Крок 2:
У кожну каструлю додаємо по ложечці крупної солі. Після закипання зменшуємо температуру і накриваємо кришками. Варимо близько півгодини для картоплі, морква звариться хвилин на десять пізніше. Буряк перевірте через півтори години від закипання. Кожен вид овочів, після того як звариться, перекладайте у велику миску холодної води для охолодження.
Крок 3:
Очищаємо овочі, з огірків шкірку не зрізаємо. Відкриваємо і зціджуємо від розсолу горошок. Нарізаємо відварні овочі кубиками, менше сантиметра розміром, цибулю розпускаємо трохи дрібніше, а огірки натираємо короткою товстою стружкою.
Крок 4:
Спочатку перемішуємо все, крім горошку. Солимо, по ложечці вмішуємо майонез. Додаємо горошок останнім, це робиться з єдиною метою – не розчавити при розмішуванні ніжні горошинки.
