Покрокові рецепти приготування вінегрету без картоплі з квасолею, зеленим горошком, солоними огірками, оселедцем, грибами і квашеною капустою: з рослинним маслом, гірчичною заправкою і майонезом
Варіант 1: Класичний рецепт дієтичного вінегрету без картоплі
З невеликою зміною описаний нижче салат популярний в північних областях України. Там його подають, заправивши не соняшниковою, а гарбузовим маслом. Вважається, і не без підстави, що олія з гарбузового насіння являє собою цілу комору корисних речовин. Якщо не зустрінете такий продукт в гастрономі, спробуйте поцікавитися його наявністю в аптеці. Нерафінована олія з гарбузового насіння продається в якості корисної харчової добавки, і повірте не дарма.
- буряк – один невеликий коренеплід;
- два солоних огірочка;
- 200 гр. квашеної капусти;
- ароматна олія – за смаком;
- невеликого розміру морквина.
Крок 1:
У різних каструлях, заливши холодною водою відварюємо моркву і буряк до готовності. Щоб буряк не втратила свій розкішний колер, у воду рекомендується підлити трохи столового оцту, а щоб морква не змінила смаку, до неї необхідно підсипати дрібку цукру.
Крок 2:
Викладаємо квашену капусту на друшляк і на деякий час залишаємо в ньому. Капуста має добре обсохнути від розсолу.
Крок 3:
Коли овочі будуть готові, зціджуємо відвар і заливаємо їх холодною водою. Витримуємо з чверть години, до повного охолодження.
Крок 4:
Очищаємо остиглі овочі. Нарізаємо моркву і буряк невеликими кубиками, намагаючись дотримуватися не тільки форму, але і приблизно однакову величину шматочків.
Крок 5:
Тонким шаром знімаємо з огірків шкірку. Ріжемо огірочки такими ж кубиками, як моркву і буряк, злегка віджимаємо.
Крок 6:
З’єднуємо в зручній мисці солоні огірки з овочами, додаємо квашену капусту. Трохи підсолюємо, перемішуємо, після чого заправляємо салат рослинною олією.
