Покрокові рецепти приготування вінегрету з горошком з оселедцем, соленными грибами і квашеною капустою
Варіант 1: Вінегрет з горошком – класичний рецепт
Вінегрет класичний російський салат, без якого не обходиться ні одне домашнє свято. Цей не складний у приготуванні салат, не калорійний і багатий корисними мікроелементами, він зберігається досить довго, його зручно брати з собою на навчання або роботу. Крім цього для приготування страви не потрібні продукти м’ясного походження тому його можна вживати в їжу в пост або якщо людина дотримується ідеології вегетаріанства.
- 2 буряків;
- 4 картоплини;
- 1 морква;
- 200 грамів солоних огірків;
- 1 банка консервованого горошку;
- 50 мл соняшникової олії;
- зелень;
- щіпка солі.
Крок 1:
Вимитий буряк залити окропом і залишити кипіти тридцять хвилин. Потім поставити каструлю під холодну проточну воду на п’ятнадцять хвилин.
Крок 2:
Моркву і картоплю помити під проточною водою. Варити разом.
Крок 3:
Після того як овочі охолонуть, очистити їх від шкірки, нарізати на шматки середнього розміру. Порядок нарізки значення не має.
Крок 4:
Нарізати солоні огірки на середні шматочки.
Крок 5:
Відкрити банку з горошком і злити воду.
Крок 6:
У миску з овочами висипати горошок.
Крок 7:
Зелень подрібнити в салат.
Крок 8:
У миску додати сіль і масло, добре перемішати.
При бажанні можна додати трохи зеленої цибулі в салат, це його трохи освіжить і поліпшить зовнішній вигляд, а замість соняшникової олії можна використовувати будь-яке інше на розсуд кухаря, наприклад, оливкова. Солоні огірки можна замінити на мариновані, це трохи змінить смак.
Варіант 2: Вінегрет з горошком – швидкий рецепт
Як і будь-яке інше блюдо, приготування якого вимагає використання вареного буряка, говорити про швидкість складно, адже для варіння цього овоча потрібно багато часу. Зараз у багатьох великих магазинах продаються вже заздалегідь зварені овочі та яйця. Вони можуть бути в герметичній упаковці або продаватися в контейнерах, серед готової їжі. Використання таких овочів помітно скорочує час приготування і дозволяє насолодитися смаком улюбленого салату. Але при покупці таких овочів, завжди слід звертати увагу на цілісність упаковки, термін придатності і зовнішній вигляд продукту.
Інгредієнти:
- 2 буряків;
- 4 картоплини;
- 1 морква;
- 200 грамів солоних огірків;
- 1 банка консервованого горошку;
- 45 мл олія;
- зелень;
- щіпка солі.
Як швидко приготувати вінегрет з горошком
Крок 1:
Відварити овочі (крок пропускається, якщо овочі вже заздалегідь відварені або куплені в такому вигляді в магазині).
Крок 2:
Нарізати буряк і картоплю на середні шматки.
Крок 3:
Нарізати моркву розміром з горох.
Крок 4:
Огірки нашаткувати середніми шматочками.
Крок 5:
Розкрити банку з горошком, злити воду з банки і пересипати його в салат.
Крок 6:
Додати сіль і масло. Вміст миски перемішати.
Крок 7:
Подрібнити зелень салат.
Салат готовий до вживання. Добре вінегрет поєднується з різними видами солоної і малосоленой риби. Так як він досить поживний його можна використовувати в якості повноцінного вечері, в ньому достатньо вітамінів, щоб забезпечити добову потребу в них організму.
Варіант 3: Вінегрет з горошком і квашеною капустою
Вінегрет з квашеною капустою особливо популярний серед північних народів. Любов до самого салату зрозумілий, адже основні його компоненти: буряк, моркву і картоплю не дорогі і їх можна виростити у себе на городі. Квашена ж капуста є джерелом вітаміну С, якого жителям півночі з-за довгої зими і холодного літа не вистачає. Вітамін С важливий компонент біохімічних процесів, що відбуваються в нашому організмі і необхідний для підтримки здоров’я.
Інгредієнти:
- 2 буряків;
- 4 картоплини;
- 1 середня морква;
- 0,5 цибулини;
- 200 грамів солоних огірків;
- 1 банка консервованого горошку;
- 100 грам квашеної капусти;
- 50 мл олія;
- зелень;
- щіпка солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помити і зварити буряк.
Крок 2:
Окремо зварити картоплю і моркву.
Крок 3:
Овочі охолодити і очистити від шкірки.
Крок 4:
Нарізати буряк і картоплю на шматки середнього розміру.
Крок 5:
Моркву нарізати шматками розміром з горох.
Крок 6:
Цибулю нашаткувати.
Крок 7:
Нарізати огірки, так само як і моркву.
Крок 8:
Всі овочі додати по містку миску.
Крок 9:
Капусту віджати, викласти до салату.
Крок 10:
Відкрити банку з горошком, злити воду.
Крок 11:
Горошок пересипати в миску, інтенсивно перемішувати, поки салат не стане одного кольору.
Крок 12:
Вінегрет посолити і додати масла. Зверху насипати подрібнену зелень.
Перед тим як подати до столу, миску з салатом краще поставити холодильник на тридцять хвилин, дати салату настоятися. При приготуванні можна використовувати як капусту на цукрі, так і з кислими ягодами – тут все залежить від особистих смакових уподобань. З-за легкої кислинки, салат добре поєднується з відварною або приготованим в духовці м’ясом, солоною рибою або подається в якості закуски до міцних напоїв.
Варіант 4: Вінегрет з горошком і солоними грибами
Здавалося б, що немає більше звичного страви, ніж вінегрет: всього лише трійка основних компонентів, і салат готовий. Але заміна лише одного інгредієнта на інший може сильно змінити смак звичного страви. Наприклад, огірки, можна замінити на солоні гриби. Смак такого страви анітрохи не поступається оригінальному салату, навпаки багатьом здається набагато смачніше.
Інгредієнти:
- 1 буряк;
- 3 картоплини;
- 1 морква;
- 200 грамів солоних грибів;
- 100 грам квашеної капусти;
- 1 банка консервованого горошку;
- 40 мл олія;
- зелень;
- 5 грам цукру;
- щіпка солі.
Як приготувати
Крок 1:
Буряк зварити окремо від картоплі і моркви.
Крок 2:
Овочі остудити, очистити від шкірки.
Крок 2:
Гриби нарізати на тонкі пластинки.
Крок 3:
Картоплю і буряк нарізати на середні шматки.
Крок 4:
Моркву нарізати розміром з горошину.
Крок 5:
Подрібнити цибулю.
Крок 7:
Квашену капусту віджати, щоб позбавитися від зайвої вологи.
Крок 8:
У глибокій мисці змішати овочі, додати капусту.
Крок 9:
Розкрити банку з горошком, злити воду.
Крок 10:
Пересипати горошок до салату.
Крок 11:
У миску насипати сіль і цукор, налити олії, і все ретельно перемішати.
Готовий салат можна їсти як самостійне блюдо або подавати як закуску. Завдяки незвичайному смаку вінегрет добре поєднується з відвареної або приготованої на пару рибою. За традицією до салату подають нарізаний скибками свіжий хліб з житнього борошна.
Варіант 5: Вінегрет з горошком і оселедцем
Новиною про те, що класичний вінегрет поєднується з солоною оселедцем, нікого не здивуєш. Але їх можна не тільки разом подавати, але і використовувати рибу як компонент салату, створюючи новий салат на основі старого. Така страва, звичайно, уже не назвеш вегетаріанським і не будеш їсти в піст, але і у нього знайдеться безліч шанувальників.
Інгредієнти:
- 2 буряків;
- 4 картоплини;
- 1 морква;
- 100 грамів солоних огірків;
- 200 г філе солоної оселедця;
- 0,5 банки консервованого горошку;
- 5 грам столової гірчиці;
- 50 мл олія;
- зелень;
- щіпка солі;
- чорний перець за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Буряк помити, відварити, остудити і очистити.
Крок 2:
Моркву і картоплю зварити, остудити і видалити з них шкірку.
Крок 3:
Оселедець нарізати, видалити з риби кістки.
Крок 4:
Буряк і картоплю нарізати на середні шматки.
Крок 5:
Моркву і огірки нарізати на шматки трохи меншого розміру, ніж буряк і картопля.
Крок 6:
Цибулю подрібнити.
Крок 7:
Банку з горошком відкрити, злити воду.
Крок 8:
По містку миску висипати овочі, перемішати.
Крок 9:
Додати до салату горошок і оселедець.
Шаг10:
В окремій невеликій мисці змішати гірчицю і масло, заважати, поки суміш не стане однорідною.
Крок 11:
Залити соусом салат.
Крок 12:
Насипати в миску сіль і перець, все перемішати, поки салат не стане однорідно світло-фіолетового кольору.
Перш ніж подати салат до столу, варто залишити його в холодильник на півгодини і дати настоятися. Вінегрет можна їсти як самостійне блюдо або подавати як закуску.
Варіант 6: Вінегрет з зеленим горошком і солоними огірками
Усіляких вінегретів існує, не злічити, чого тільки в них не додають. Загальне у всіх них, найчастіше, форма нарізки овочів, та незмінний набір у вигляді картоплі, буряків і яскравою морквини. Все ж будемо вважати базовим і класичним найпростіший вінегрет, знайомство з яким для багатьох почалося ще в дитячому саду. Страва чудово збалансоване і містить безліч корисних компонентів, що благотворно впливають на весь організм.
Інгредієнти:
- два середніх бульби картоплі;
- шість ложок консервованого мозкового горошку;
- буряк – пара середньорозмірних коренеплодів;
- дві невеликих морквини;
- чотири маленьких солоних огірка;
- масло рослинне – три ложки;
- сіль – дві щіпки солі, рубаний зелений лук – за бажанням.
Покроковий рецепт вінегрету з зеленим горошком
Крок 1:
Свіжі овочі ретельно промиваємо за допомогою губки або м’якої щітки в холодній воді. Варимо, не очищаючи, в різних каструлях, трохи підсолюємо. Вода повинна виступати вище овочів всього на два сантиметри, прикриваємо кришкою, кипіння підтримуємо помірне. Півгодини (приблизно) знадобиться картоплі, удвічі довше буде варитися моркву, а буряк доведеться чекати до півтора годин.
Крок 2:
Картоплю і моркву охолоджуємо «сухим» способом, у нас достатньо часу, поки не зварилася буряк. А ось її будемо, змінюючи в декілька заходів, заливати холодною водою. Повторіть тричі і дайте охолонути на повітрі до кімнатної температури.
Крок 3:
Чистимо шкірку з овочів, розпускаємо тонкими півсантиметровими, пластинами. Далі ,нарізаємо вздовж і впоперек, утворюючи кубики розміром менше сантиметра. Моркву з картоплею можна відразу перемішати, а буряк відкладіть і, злегка окропивши маслом, перемішайте.
Крок 4:
Огірки подрібнюємо таким же способом, але приблизно вдвічі меншими. Краще орієнтуватися по горошку, і нарізати не крупніше його. Огірочки, містять багато вологи, після нарізування пластинами обов’язково відіжміть, але можна це зробити і після повної нарізки.
Крок 5:
З горошку зціджуємо розсіл і викладаємо в загальну миску. Полив маслом, солимо і перемішуємо, останньої додаємо буряк. Після цього вінегрет потрібно ще раз спробувати на солоність і скорегувати смак, якщо необхідно. Рубаним цибулею посипаємо перед самою подачею, він повинен бути ніжним і виглядати свіжо.
Варіант 7: Швидкий рецепт вінегрету з зеленим горошком і оселедцем
Ні, це не оселедець під шубою, це самий справжній вінегрет просто з деякими особливостями. Так, якщо побажаєте, можете пропорційно змінювати співвідношення огірків і оселедця, однак, не прибираючи жоден з продуктів зовсім.
Інгредієнти:
- два коренеплоду буряка, середніх розмірів;
- три картоплини;
- два великих маринованих огірочка;
- 400-грамова баночка мозкового горошку;
- морква середнього розміру – дві штучки;
- велика салатна цибулина;
- ложечка солі, дрібною;
- три ложки очищеного масла;
- пресерви з філе оселедця – близько двохсот грамів;
- щіпка перцю, ложечка гірчичного соусу.
Як швидко приготувати вінегрет із зеленим горошком
Крок 1:
Якщо оселедець вирішили не потрошити власноруч, а придбати готове філе, викладіть його в маленький друшляк і встановіть над мисочкой. Дайте повністю стекти розсолу або олії, в якому знаходиться рибка.
Крок 2:
Одночасно ставимо варитися в різних каструлях всі овочі. Їх, зрозуміло, ретельно очищаємо від землі, не пошкоджуючи по можливості шкірку. Варимо «в мундирах», орієнтовний час зазначено в першому рецепті. Остуджуємо, очищаємо, розпускаємо у вигляді дрібних кубиків, складаючи кожен овоч в окрему тарілку.
Крок 3:
Горошок викладіть на сито і дайте стекти розсолу, дрібно наріжте очищену і вимиту цибулинку. У огірків зріжте «хвостики», розпустіть на пластини і далі наріжте вдвічі дрібніше інших овочів.
Крок 4:
Оселедець відрізняється нарізкою, філе уважно перевірте на наявність залишків кісток. Розріжте довгастими скибочками, довжиною в два, а шириною в половину сантиметра.
Крок 5:
Масло з’єднайте з гірчицею і енергійно збийте виделкою. Це буде соус для вінегрету, його можна присолити і додати трохи перцю.
Крок 6:
З’єднуємо в просторій ємності всі продукти, перемішуємо і заправляємо соусом. Рубаємо цибульну зелень на половину склянки і посипаємо перед самою подачею.
Варіант 8: Вінегрет з зеленим горошком і квашеною капустою
Досвідчене око відразу помітить, що в списку продуктів відсутня зелень. Ні, у вінегрет ми її додамо, але з одним застереженням. Якщо будете класти цибуля порубаєте його дрібно і заправте готовий салат, якщо ж вам більше до душі, кріп або петрушка – наріжте зовсім дрібненько і вмішайте з самого початку в заправку.
Інгредієнти:
- чотири відварних картоплини;
- велика варена буряк;
- три невеликих варених морквини;
- велика, соковита луковичка;
- стакан консервованого горошку;
- нечітка квашена капуста – сто грамів;
- чверть склянки олії і стільки ж винного оцту;
- сіль, дві ложечки цукру і п’ять пучок перцю, бажано свіжомеленого.
Як приготувати
Крок 1:
Заправляти вінегрет будемо не просто олією, а складемо для нього спеціальний соус-заправку. Змішайте цукор і оцет, розчиніть кристалики і влийте масло, посоліть і додайте половину перцю. Збийте вінчиком протягом пари хвилин і охолодіть.
Крок 2:
Цибулину розпускаємо вузькими четвертинками кілець, якщо у вас вона горького сорту, залийте на хвилину окропом, промийте проточною водою і дайте повністю стекти вологи. З горошку зливаємо рідину, інші, відварені в мундирах, овочі нарізаємо дрібно, у вигляді кубиків.
Крок 3:
Капусту ретельно віджимаємо, якщо розсіл був дуже міцним, можна промити і навіть вимочити. Розбираємо руками всі скибочки, видаляючи товсті і відкладаючи довгі. Грубі частини викинемо, а довгі вкоротимо ножем.
Крок 4:
Змішуємо всі овочі відразу, горошок кладемо останнім. Поливаємо частиною соусу і перемішуємо. Пробуємо на сіль і перець. Можна досолити і поперчити, заправивши потім маслом або просто підлити ще заправки, якщо смак оцту не забиває інших продуктів.
Варіант 9: Вінегрет з зеленим горошком і солоними грибами
Раніше описаний салат з оселедцем і пропонований нижче мають спільну рису: гриби і оселедець підміняють собою деяку кількість огірків. Можна в деяких межах збільшити кількість грибів, зменшивши масу огірочків.
Інгредієнти:
- солоні огірочки – пара штучок;
- одна середня морква;
- яблуко, велике;
- неповний склянку ніжного горошку (консервований продукт);
- чотири картофелинки;
- двісті грамів солоних грибів;
- олія соняшникова;
- по маленькій ложечці гірчичного соусу і солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Миємо щіточкою, обполіскуємо і ставимо варити овочі. У збірниках найчастіше вказується тривалість варіння, рідше додається, що варять по окремості і ставлять на плиту одночасно. Якщо ви будете включати нагрівання під каструльками по черзі, і овочі зваряться до одного часу, вінегрет вийде кілька пишніше. Спробуємо так і вчинити, не забудьте обов’язково несильно посолити воду.
Крок 2:
Першою починаємо варити буряк, їй буде потрібно в середньому півтори години до розм’якшення. Через тридцять хвилин ставимо на нагрів каструлю з морквиною, а ще через півгодини включаємо конфорку під картоплею. Коли буряк провариться вже близько півтора годин, перевірте готовність усіх овочів проколом ножа.
Крок 3:
Воду злийте, але кришкою краще прикрийте, нехай овочі остигають повільно. Далі чистимо їх, і вже без всяких хитрощів нарізаємо півсантиметровими кубиками. Гриби промиваємо, ріжемо подрібніше великі екземпляри. Рубаємо цибулю квадратиками не крупніше решті нарізки, горошок зціджуємо.
Крок 4:
Залишилися недоторканими два продукту, від розмірів нарізки яких дуже сильно залежить смак готового вінегрету. Яблука миємо, розрізаємо навпіл, звільняємо від насіння і твердих частинок коробочки, нарізаємо трохи крупніше всіх інших продуктів. Огірки не чистимо, просто розпускаємо спочатку пластинами, далі довгими вузькими смужками, і в кінці ріжемо трохи витягнутими скибочками.
Крок 5:
Розмішуємо в олії гірчицю, компоненти салату старанно змішуємо і рясно солимо. Поливаємо гірчичним маслом, перемішуємо, щоб воно повністю розійшлося, і обов’язково посипаємо рубаним зеленим луком.
Варіант 10: М’ясний вінегрет із зеленим горошком
Сорт м’яса – повністю на розсуд кухаря. Підійде і яловичина і курятина куди важливіше, щоб воно було м’яким. Можете використовувати навіть варений окіст або ковбасну шинку – вінегрет від цього стане лише незвичніше.
Інгредієнти:
- м’ясо варене – 200 грамів;
- чотири великі картоплини;
- велика морквина, солодкого сорту;
- сто грамів солоних огірочків;
- дві темно-бордових буряків;
- два яйця;
- 150 грамів квашеної капусти;
- половина банки горошку;
- перець, зелень і сіль крупного помелу;
- масло рослинне – половина склянки.
Як приготувати
Крок 1:
Згідно сорту відваріть в злегка солонуватою воді м’ясо. В мундирах моркву зваріть буряк і картоплю, воду теж не забудьте посолити. Охолодіть і наріжте овочі, як прийнято для вінегретів – кубиками.
Крок 2:
Яйця зваріть круто, перекладіть в холодну воду, щоб краще чистилися. Видаліть шкаралупу, наріжте трохи крупніше інших продуктів. Капусту порубаєте, якщо вона квасилась в дуже міцному розсолі, спочатку злегка вимочіть або хоча б промийте.
Крок 3:
Огірки нарізаємо дрібно, обов’язково віджимаємо надлишок розсолу, щоб вінегрет не «потік». М’ясо розпускаємо на брусочки, не більше овочів. З’єднуємо всі інгредієнти, за винятком горошку і зелені, заправляємо олією і присаливаем.
Крок 4:
Подаючи вінегрет на стіл, посипаємо горошком поверху, також чинимо і з зеленню.
