Покрокові рецепти приготування вінегрету з оселедцем з картоплею і без, з солоними огірками і квашеною капустою, квасолею або зеленим горошком: варіанти вінегрету з оселедцем з рослинним маслом, майонезом або гірчичною заправкою
Варіант 1: Класичний рецепт вінегрету з оселедцем і маринованою цибулею
Вінегрети настільки улюблені, що різноманітних версій цього салату вигадано безліч. У порівнянні з класикою, склад продуктів може змінюватися до невпізнання, а може і зовсім незначно. Наприклад, пропонований варіант вінегрету з оселедцем повністю відповідає базовим рецептом салату, в ньому лише зменшена маса солоних огірків, завдяки чому знайшлося місце для рибки.
- оселедець, велика – 1 тушка або 330 грамів філе;
- по дві картоплини і бордових буряків;
- 250 грамів консервованого горошку;
- півсклянки квашеної капусти;
- невелика морква;
- одна луковичка;
- великий солоний огірок;
- масло – п’ять ложок,
- ложечка цукру;
- сік із чверті лимона;
- дві ложки гірчиці в зернах і стільки ж оцту;
- молодий дрібний кріп;
- сіль поварена і дрібний перець.
Крок 1:
Починаємо з самої тривалої процедури – відварювання овочів. Робити це можна в одній каструлі, виймаючи овочі по мірі готовності, чи в різних. Охолоджуємо і відразу нарізаємо їх у велику миску, у формі кубиків, буряк бажано злегка полити олією в окремій мисці.
Крок 2:
Мельчим великі шматочки капусти, оселедець розпускаємо на філе, вибираємо кісточки і нарізаємо дрібніший, ніж до цього овочі. Цибулину ріжемо на дрібні шашечки, окропивши оцтом, залишаємо на півгодини маринуватися.
Крок 3:
Гірчицю з’єднуємо з цукром, вичавлюємо до них лимон і перемішуємо. З горошку зливаємо рідину, цибулю ретельно промиваємо від оцту. Всі продукти збираємо в одній мисці і перемішуємо. Поливаємо заправкою, посипаємо зверху подрібненим кропом.
