Покрокові рецепти приготування вінегрету без масла з йогуртовій, сметанною і лимонно-медової заправкою
Варіант 1: Класичний рецепт вінегрету без масла
Користь вінегрету важко заперечувати. У складі цього дивного салату знаходяться, здавалося б, звичайні овочі, але результат виходить відмінним на смак. Блюдо позитивно впливає на травлення, наповнює організм вітамінами і корисними речовинами. Найчастіше вінегрет заправляють рослинним маслом в поєднанні з оцтом, але існують і інші варіанти салатних заправок.
- Буряк — 300 г;
- Картопля — 400 г;
- Морква — 170 г;
- Цибуля — 100 г;
- Горошок консервований — 120 г;
- Гірчиця — 20 р;
- Оцет — 20 мл;
- Огірки солоні — 220 г;
- Лимонний сік — 10 мл
Крок 1:
Помийте коренеплоди, зваріть їх у шкірці. Найкраще робити це з допомогою скороварки або пароварки, але можна скористатися і звичайною каструлею. Коли морква, буряк і картопля не стануть м’якими, залийте їх холодною водою.
Крок 2:
Покришіть огірки. Шматочки повинні бути невеликими за розміром, завдяки цьому салат буде смачніше.
Крок 3:
Очистіть цибулю, порубаєте його. Залийте оцтом на 10-15 хвилин.
Крок 4:
Змішайте гірчицю з лимонним соком, вилийте в ту ж ємність оцет, в якому мариновался цибулю. Добре перемішайте заправку, посоліть і поперчіть. Можна додати будь-які спеції на ваш смак.
Крок 5:
Охолоджені варені овочі почистіть, наріжте невеликими кубиками.
Крок 6:
Висипте горошок з банки в посудину для майбутнього вінегрету. Туди ж додайте картоплю, моркву, цибулю й огірки.
Крок 7:
Додайте в вінегрет буряк, гарненько перемішайте. Полийте заправкою з гірчиці, оцту і лимонного соку.
В якості дієтичної заправки можна використовувати звичайний кефір. Посоліть і поперчіть його, додайте до овочів і добре перемішайте. Замість оцту часто використовують лимонний сік.
Варіант 2: Швидкий рецепт вінегрету без масла
Щоб швидко приготувати салат, спробуйте запекти овочі в духовці, а потім натерти їх. Якщо у вас є блендер зі спеціальною насадкою у вигляді терки, можна істотно заощадити час. Також можна нарізати буряк, моркву і картоплю в сирому вигляді, а потім обсмажити їх на сковороді. Але в цьому випадку доведеться використовувати масло.
Інгредієнти:
- Морква — 150 г;
- Буряк — 400 г;
- Огірки солоні — 150 г;
- Картопля — 200 г;
- Йогурт натуральний — 70 мл;
- Лимонний сік — 5 мл;
- 2 зубчики часнику;
- Зелена цибуля, кріп, петрушка.
Як швидко приготувати вінегрет без масла
Крок 1:
Помийте щіточкою картоплю, буряк і моркву. Розігрійте духовку до 200°. Коли температура досягне потрібної позначки, викладіть всі овочі на деко, оберніть кожен з них фольгою. Випікайте 20-30 хвилин до м’якості.
Крок 2:
Поки готуються овочі, займіться заправкою. Для її приготування потрібно дуже дрібно порубати зелень, видавити часник або натерти його. Змішайте ці інгредієнти в невеликій мисочці, додайте сіль за смаком. Видавіть сік з лимона, долийте в заправку йогурт. Знову добре перемішайте.
Крок 3:
Натріть солоні огірки. Злегка відіжміть їх, щоб позбутися від зайвої рідини.
Крок 4:
Почистіть запечені овочі. Натріть їх, змішайте з огірочками. Полийте салат йогуртовій заправкою, перемішайте і подавайте до столу.
Щоб заправка стала ще пахучіше, додайте в неї побільше улюбленої зелені, сухі трави і спеції. Йогурт відмінно поєднується з чебрецем, орегано і кінзою. Замість нього можна використовувати звичайний кефір з низьким вмістом жиру.
Варіант 3: Вінегрет без масла з гранатовими зернами
У цьому оригінальному рецепті замість картоплі використовується квасоля. Для пікантності додають в салат гранатові зерна. Щоб смак був збалансованим, приготуйте гостру заправку з сметани з хріном і гірчицею.
Інгредієнти:
- Квашена капуста — 150 г;
- Квасоля червона — 200 г;
- Капуста білокачанна — 150 г;
- Зерна граната — 100 г;
- 2 солоних огірка;
- Червоний цибуля — 100 г;
- Сметана — 150 г;
- Хрін і гірчиця — 5 г;
- Цукор, паприка, чорний перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Замочіть квасолю у холодній воді на кілька годин, в ідеалі на всю ніч. Перед початком готування потрібно злити рідину, відварити квасолю до готовності в підсоленому окропі.
Крок 2:
Зваріть буряк. Коли вона охолоне, акуратно видаліть шкірку, наріжте коренеплід кубиками.
Крок 3:
Очистіть цибулю, покришіть його. Огірки поріжте соломкою.
Крок 4:
Нашаткуйте свіжу капусту. Змішайте її з цибулею, огірками та буряком. Додайте в вінегрет варену квасолю.
Крок 5:
За допомогою ложки відокремте зерна граната від шкірки. Висипте їх у салат, перемішайте. Додайте квашену капусту.
Крок 6:
Змішайте сметану з хріном і гірчицею, додайте щіпку цукру. Посоліть і поперчіть за смаком, висипте в заправку трохи паприки. Полийте отриманим соусом вінегрет, дайте йому настоятися хоча б півгодини.
Щоб не витрачати час на підготовку квасолі, використовувати консервовану. Не забудьте попередньо злити рідину з банки. Квасоля в томатному соусі не підійде для цього рецепта, з неї краще зварити апетитний супчик.
Варіант 4: Вінегрет з ковбасою без масла
Цей салатик важко назвати дієтичним, але він припаде до смаку любителям «Олів’є». Замість масла тут використовується майонез. Його можна замінити соусом, приготованим з жовтків, гірчиці і лимонного соку.
Інгредієнти:
- Картопля — 200 г;
- Горошок — 100 г;
- Цибулина;
- Огірки солоні — 150 г;
- Ковбаса варена — 200 г;
- Морква — 70 г;
- Буряк — 300 г;
- Майонез — 50 р.
Як приготувати
Крок 1:
Заздалегідь відваріть моркву, буряк і картопля в мундирах. Коли овочі будуть готові, залийте їх холодною водою. Нехай поступово остигають, поки ви займаєтеся підготовкою інших продуктів.
Крок 2:
Очистіть ковбасу від шкірки, наріжте її красивими кубиками невеликого розміру.
Крок 3:
Подрібніть огірки, змішайте їх з ковбасою.
Крок 4:
Зніміть лушпиння з цибулі, дрібно порубаєте овоч. Додайте в посудину до огірків і ковбаски. Якщо вам не подобається гострий смак цибулі, використовуйте замість нього зелений. Також можна замаринувати нарізаний овоч в лимонному соку або оцті.
Крок 5:
Остиглу моркву почистіть і наріжте кубиками, додайте в салат. Так само поступите і з картоплею.
Крок 6:
Злийте рідину з банки з горошком, висипте його в вінегрет.
Крок 7:
В останню чергу потрібно очистити і нарізати буряк. Змішайте її з іншими інгредієнтами, заправте салат майонезом. Щоб зменшити калорійність готового блюда, можна змішати цей соус з нежирної сметаною.
Такий вінегрет відмінно впишеться в меню для святкового столу. Його можна подавати як самостійну страву або гарнір. Замість ковбаси можна використовувати буженину з курки або індички, також в салат додають відварне м’ясо.
Варіант 5: Вінегрет з кальмарами без масла
Ароматна медово-лимонна заправка відмінно підходить не тільки для вінегрету, а і для інших овочевих салатів, а також для страв з морепродуктів. Завдяки їй створюється ідеальний баланс між солодкими і кислими смаками. Особливу родзинку салату додає поєднання кальмарів і гарбуза.
Інгредієнти:
- Буряк — 240 г;
- Картопля — 200 г;
- Маслини — 70 г;
- Огірки мариновані — 170 г;
- Гарбуз — 145 г;
- Кальмари — 350 г;
- Сік лимона — 25 мл;
- Оцет винний — 5 мл;
- Мед рідкий — 10 мл;
- Кріп — 50 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Видаліть шкірку і насіння з гарбуза. Наріжте овоч великими кубиками, відваріть в підсоленій воді. Гарбуз повинна розм’якнути через 10-12 хвилин, тоді її потрібно буде витягнути з окропу і остудити.
Крок 2:
Промийте картоплю і буряк зваріть їх. Коли коренеплоди охолонуть, очистіть їх і наріжте соломкою.
Крок 3:
Покришіть огірки, з’єднайте з іншими овочами.
Крок 4:
Залийте кальмара гарячою водою. Коли молюск розморозиться, наріжте його кільцями. Занурте кожне з них у окріп максимум на 3 хвилини.
Крок 5:
Видавіть сік з лимона, змішайте його з рідким медом. Додайте оцет, заправте отриманим соусом салат.
Крок 6:
Нарубаєте кріп, маслини наріжте кільцями. З допомогою цих інгредієнтів прикрасьте кожну порцію перед подачею.
Якщо ви не плануєте подавати салат на стіл відразу ж після приготування, можна не заправляти його. Просто змішайте лимонний сік з медом і оцтом в окремій ємності, залиште її в холодильнику. Безпосередньо перед подачею полийте соусом вінегрет, перемішайте.
