Покрокові рецепти приготування корисного вінегрету з рослинним маслом і грибами, квашеною капустою, солоними огірками, оселедцем
Варіант 1. Класичний рецепт вінегрету з рослинним маслом
Вінегрет – закусочний холодний салат з овочів. Варіантів приготування цієї страви багато. Основні інгредієнти закуски – варена морква, буряк і картопля. Солоним салат зробить квашена капуста, солоні огірки або гриби. Урізноманітнити страву можна, додаючи різні компоненти. Заправляють його будь-яким рослинним маслом.
- 100 г квашеної капусти;
- рослинна олія – 50 мл;
- дві картоплини;
- цибулина;
- дві морквини;
- велика буряк.
Крок 1:
Всі овочі, крім цибулі, промийте, покладіть в глибоку каструлю і залийте очищеною водою. Варіть до м’якості. Відвар злийте, а овочі остудіть.
Крок 2:
Зніміть з овочів тонку шкірку. Подрібніть дрібненькими кубиками. Намагайтеся, щоб вони були однакового розміру.
Крок 3:
Цибулину очистіть від лушпиння. Обполосніть і покришіть дрібніше, ніж овочі. Квашену капусту відіжміть від розсолу і порубаєте. Буряк викладіть в глибоку миску, заправити її маслом і перемішайте. Відставте в сторону, злегка посоліть і розмішайте.
Крок 4:
З’єднати буряки з іншими овочами, додайте квашену капусту. Полийте рослинним маслом, спробуйте. Якщо є необхідність, злегка посоліть і перемішайте.
Якщо ви хочете, щоб овочі зберегли свій колір, заправте кожен в окремому посуді маслом, і тільки після цього з’єднайте в загальній мисці. Якщо квашена капуста дуже кисла, промийте її під проточною водою, гарненько відіжміть і тільки після цього додайте в салат.
Варіант 2. Швидкий рецепт вінегрету з рослинним маслом
Вінегрет готують не тільки з квашеною капустою. Салат виходить не менш смачним з солоними або маринованими огірками. Готується закуска швидко і просто. Досить відварити овочі, подрібнити їх і заправити все пісним маслом.
Інгредієнти
- дві картоплини;
- кухонна сіль;
- дві морквини;
- олія рафінована;
- великий буряк;
- горошок зелений – 100 г;
- чотири солоних огірка.
Як швидко приготувати вінегрет з олією
Крок 1:
Моркву, картоплю і буряк промийте та відваріть у великій кількості води до готовності. Буряк вариться набагато довше, тому інші овочі вийміть раніше.
Крок 2:
Очистіть овочі від шкірки і покришіть дрібними шматочками. З’єднайте овочі в глибокій мисці. Солоні огірки дрібно покришіть, та надішліть до решти інгредієнтів.
Крок 3:
Додайте до овочів зелений горошок, перемішайте. Спробуйте на смак, якщо є необхідність, злегка посоліть. Викладіть дрібно нарізану буряк, заправте рослинним маслом і перемішайте.
Готуйте вінегрету стільки, щоб з’їсти його за один прийом, інакше салат, постояв деякий час, може викликати розлад шлунку. Замість зеленого горошку можете додати консервовану або відварену квасолю. Цибуля стане не таким різким, якщо обдати його окропом.
Варіант 3. Вінегрет з олією і морською капустою
Вінегрет стане ще корисніше, якщо його приготувати з морською капустою. Страва обов’язково потрібно включати в раціон тим, хто страждає від дефіциту йоду. Заправляти салат краще оливковою олією.
Інгредієнти
- 150 г морської капусти;
- 50 г цибулі зеленої;
- дві картоплини;
- солоний огірок;
- дві морквини;
- три невеликі буряків.
Заправка:
- 60 мл рослинного масла;
- по 2 г меленого перцю і солі;
- цукор – 3 р.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю і моркву помийте і відваріть до готовності у великій кількості води. Буряк варіть в окремому посуді до м’якості. Готові овочі остудіть, і зніміть з них тонку шкірку. Покришіть їх дрібними кубиками. Всі овочі розкладіть по різних тарілках.
Крок 2:
У чашку з буряком влийте ложку рослинного масла і перемішайте. Це робиться для того, щоб вона не забарвила інші овочі. Морську капусту порубаєте.
Крок 3:
Рослинна олія влийте в піалу, додайте прянощі і цукор. Розмішайте і залиште хвилин на 15, щоб сухі інгредієнти розчинилися.
Крок 4:
З’єднайте всі інгредієнти в глибокій посуді. Влийте заправку і перемішайте. Зелена цибуля промийте, обсушіть і наріжте дрібними колечками. Додайте його безпосередньо перед подачею і перемішайте.
Соліть салат тільки після того, як перемішайте всі інгредієнти, так як огірки можуть дати досить солі. Використовуйте буряк невеликого розміру. Вона звариться значно швидше.
Варіант 4. Вінегрет з рослинним маслом та оселедцем
Вінегрет з оселедцем – смачна і поживна закуска. Оселедець чудово поєднується з овочами. Для різноманітності в такий салат можна додати консервовану квасоля, свіже або моченое яблуко або сухарики.
Інгредієнти
- одне філе оселедця малосольною;
- олія для заправки;
- капуста квашена – 200 г;
- морська сіль;
- невелика ріпчаста цибулина.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі овочі, крім цибулі вимийте. На дно каструлі викладіть буряк, а зверху додайте моркву і картоплю. Залийте великою кількістю очищеної води і поставте на середній вогонь. Коли картопля і морква стануть м’якими, вийміть їх з каструлі, а буряк продовжуйте варити до готовності. Овочі остудіть і очистіть від шкірки.
Крок 2:
Філе оселедця зачистити від кісток і шкіри. Наріжте рибу невеликими скибочками. Якщо є молочко або ікра, їх також можна додати в салат.
Крок 3:
Очистіть від лушпиння цибулину, промийте її і наріжте тонкими чверть кільцями. Варені овочі дрібно покришіть і викладіть в глибоку посуд. Сюди ж відправте віджату квашену капусту. Приправити прянощами, сіллю і заправте рослинним маслом. Перемішайте.
Філе обов’язково перевірте на наявність дрібних кісточок, якщо такі є, їх слід видалити з допомогою пінцета. Подавайте салат, виклавши в красиву тарілку і прикрасивши скибочками яблук.
Варіант 5. Вінегрет з олією та грибами
Вінегрет можна приготувати не тільки з квашеною капустою або солоними огірками. Для цього чудово підійдуть солоні або мариновані гриби. Заправка з рослинного масла з гірчицею додасть закуски пікантності.
Інгредієнти
- два бульби картоплі;
- олія рослинна;
- дві морквини;
- три гілочки кропу;
- дві невеликі буряків;
- три пір’їнки зеленої цибулі;
- мариновані або солоні гриби – 100 г;
- цибулина;
- горошок зелений – 100 р.
Соус:
- ростить. масло – 10 мл;
- оцет столовий 9% – 5 мл;
- гірчиця – 20 р.
Як приготувати
Крок 1:
Вимийте всі овочі, крім цибулі. Моркву і картоплю помістіть в каструлю з водою і відваріть до м’якості. Буряк зваріть в окремому посуді. Овочі остудіть.
Крок 2:
Картоплю очистіть від шкірки, покришіть меленьким кубиком і викладіть в глибоку чашку. Моркву також звільніть від шкірки і подрібніть аналогічно картоплі. Відправте в чашку.
Крок 3:
Ріпчасту цибулину дрібненько нашаткуйте, відправте до інших овочів, влийте трохи олії і перемішайте.
Крок 4:
Зніміть з буряків тонку шкірку і подрібніть її також як і інші овочі. Помістіть її в глибоку тарілку, влийте трохи олії і розмішайте. Залиште хвилин на десять і викладіть в миску з іншими овочами.
Крок 5:
Гриби вийміть з маринаду і поріжте тонкими смужками. Додайте в миску з іншими інгредієнтами. Сюди ж відправте консервований зелений горошок.
Крок 6:
В піалі рослинне масло з’єднайте з гірчицею та оцтом. Розмішайте. Пір’я зеленої цибулі і гілочки кропу промийте, обсушіть і дрібненько покришіть. Залиште трохи для прикраси, а решту зелень викладіть на салат. Заправте його соусом і перемішайте.
Подачу можна зробити оригінальною, виклавши салат в кулінарне кільце, злегка його трамбуючи. Зверху фарбуйте цілими грибочками і акуратно зніміть кільце. Ви можете використовувати мариновані печериці або лісові гриби.
