Покрокові рецепти вінегрету з квасолею і квашеною капустою, огірками, грибами, свіжим яблуком
Варіант 1: Класичний салат вінегрет з квасолею і квашеною капустою
У традиційному варіанті вінегрет має кислий смак, він дуже насичений і досить ситний. Та й готується він не з зеленим горошком, як багато хто звик це робити. Доведеться витратити трохи часу і зварити квасолю. А щоб процес не затягувався, обов’язково її вимочуємо. У списку інгредієнтів вказана вага сухих бобів.
- 100 г квасолі (сухий);
- дві буряків;
- три картоплини;
- 0,35 кг кислої капусти;
- цибулина;
- дві морквини;
- два огірочки;
- 50 мл олії (пісного).
Крок 1:
Залиту з вечора квасолю промити, поставити на плиту і відварити. Якщо вона добре набухла, то процес надовго не затягнеться. Остуджуємо в друшляку, щоб стекла вся рідина.
Крок 2:
Відразу ж потрібно приготувати овочі. Вимиту моркву і картоплини можна варити в одній каструлі. Буряк готують окремо, в іншому випадку вона зіпсує смак інших овочів. Все це остуджуємо, чистимо шкірку, нарізаємо невеликими кубиками. Можна відразу засипати підготовлену варену квасолю, якщо вона вже охолола.
Крок 3:
Цибулю нарізаємо. Капусту можна одразу викласти, але краще теж трохи подрібнити. Перекладаємо до основних інгредієнтів. Додаємо пару солоних огірочків. Їх теж нарізаємо дрібно, так як продукт має виражений смак.
Крок 4:
Розмішуємо компоненти салату в сухому вигляді, потім заправляємо рослинною олією. Можна взяти рафінований або неочищений продукт. Іноді роблять вінегрет з оливковою або гірчичним маслом, що не заборонено.
Квасолю треба вимочувати у воді не тільки для прискорення процесу варіння, але й вилучення з продукту шкідливих речовин. Поду перед відправкою на плиту потрібно обов’язково змінити.
