Покрокові рецепти вінегрету м’ясного з квашеної і свіжої капустою, грибами, маслом і майонезом
Варіант 1: Класичний рецепт вінегрету м’ясного з кислою капустою
Для приготування такого салату буде використовуватися кисла капуста. У м’ясному варіанті вінегрету може бути свинина, але краще брати яловичину. Це м’ясо має більш виражений смак, воно не жирне, краще поєднується з заправкою з рослинної олії.
- 2 буряків;
- 300 г кислої капусти;
- 40 мл рослинного масла;
- 2 картоплини;
- 1 морквина;
- 150 г солоних огірків;
- 200 г вареної яловичини;
- 15 г гірчиці;
- 1 цибулина.
Крок 1:
Почати потрібно з варіння овочів. Картоплю і моркву вимити, покласти в каструльку, залити водою, відправити на плиту. Буряк завжди вариться окремо від інших овочів, але також можна купити її вже в готовому вигляді. Всі коренеплоди остудити, очистити, порізати дрібними кубиками.
Крок 2:
М’ясо можна готувати спеціально для вінегрету або вийняти з бульйону для перших страв, так часто роблять. Остуджуємо, нарізаємо, додаємо до овочів.
Крок 3:
Солоні огірочки ріжемо дрібно, віджимаємо, щоб позбавитися від зайвої води, також кришимо ріпчасту цибулю і все це відправляємо в миску слідом за яловичиною.
Крок 4:
Залишається тільки порізати капусту. При використанні занадто кислого овоча, його промивають, але тільки холодною водою. Перекладаємо слідом в миску.
Крок 5:
Для заправки змішати масло і гірчицю, сіль зазвичай не потрібна. Виливаємо в салат, розмішуємо. Вітається зелень, яку можна додавати в будь-якій кількості або використовувати для прикраси.
Щоб вийшло акуратно нарізати яловичину (інше м’ясо), її потрібно добре остудити, можна трохи потримати в морозилці, щоб волокна зміцніли.
