Покрокові рецепти вінегрету м’ясного з квашеної і свіжої капустою, грибами, маслом і майонезом
Варіант 1: Класичний рецепт вінегрету м’ясного з кислою капустою
Для приготування такого салату буде використовуватися кисла капуста. У м’ясному варіанті вінегрету може бути свинина, але краще брати яловичину. Це м’ясо має більш виражений смак, воно не жирне, краще поєднується з заправкою з рослинної олії.
- 2 буряків;
- 300 г кислої капусти;
- 40 мл рослинного масла;
- 2 картоплини;
- 1 морквина;
- 150 г солоних огірків;
- 200 г вареної яловичини;
- 15 г гірчиці;
- 1 цибулина.
Крок 1:
Почати потрібно з варіння овочів. Картоплю і моркву вимити, покласти в каструльку, залити водою, відправити на плиту. Буряк завжди вариться окремо від інших овочів, але також можна купити її вже в готовому вигляді. Всі коренеплоди остудити, очистити, порізати дрібними кубиками.
Крок 2:
М’ясо можна готувати спеціально для вінегрету або вийняти з бульйону для перших страв, так часто роблять. Остуджуємо, нарізаємо, додаємо до овочів.
Крок 3:
Солоні огірочки ріжемо дрібно, віджимаємо, щоб позбавитися від зайвої води, також кришимо ріпчасту цибулю і все це відправляємо в миску слідом за яловичиною.
Крок 4:
Залишається тільки порізати капусту. При використанні занадто кислого овоча, його промивають, але тільки холодною водою. Перекладаємо слідом в миску.
Крок 5:
Для заправки змішати масло і гірчицю, сіль зазвичай не потрібна. Виливаємо в салат, розмішуємо. Вітається зелень, яку можна додавати в будь-якій кількості або використовувати для прикраси.
Щоб вийшло акуратно нарізати яловичину (інше м’ясо), її потрібно добре остудити, можна трохи потримати в морозилці, щоб волокна зміцніли.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’ясного вінегрету
Варіант не тільки швидко, але і дуже смачного м’ясного вінегрету. Для приготування знадобиться трохи копченого м’яса і відварні овочі. Добре, якщо вдасться купити готову буряк, це значно заощадить час.
Інгредієнти
- 150 г копченого м’яса (окіст);
- 2 буряків;
- 200 г кислої капусти;
- 1 банку квасолі;
- 2 картоплини;
- 2 морквини;
- 4 ложки олії;
- пучок цибулі.
Як швидко приготувати м’ясний вінегрет
Крок 1:
Очистити всі варені овочі, покришити буряк з морквою і картоплею стандартними кубиками близько половини сантиметра. Хтось любить великі шматочки, комусь подобається дрібний вінегрет, робимо на свій розсуд. Пересипаємо в миску.
Крок 2:
Копчене м’ясо теж нарізаємо. Можна змішати його навпіл з шинкою або ковбасою. Перекладаємо, додаємо кислу капусту і цибулю. Тут використовується зелень. Якщо капуста порізана довгою соломкою, то спочатку її потрібно вкоротити.
Крок 3:
Зливаємо з квасолі заливку, відправляємо в салат. Вводимо рослинне масло, необов’язково використовувати соняшник, олива теж підійде. Розмішуємо і готово!
Не можна змішувати в салатах теплі інгредієнти з холодними, всі овочі потрібно остудити. А щоб вони акуратно нарізалися, не кришилися, бажано варити заздалегідь.
Варіант 3: Вінегрет м’ясний з майонезом і горошком
Ще одна рецептура вінегрету м’ясного з яловичиною, але також можна використовувати свинину без жиру. Для заправки потрібно звичайний майонез, жирність і вид соусу можна вибирати на свій розсуд. Також цей салат відрізняється наявністю зеленого горошку в рецепті. Додатково знадобляться солоні або консервовані огірочки.
Інгредієнти
- 2 буряків;
- 0,3 кг яловичини;
- 1 цибулина;
- 3 картоплини;
- 2 моркви;
- 3 огірочки;
- 150 г майонезу;
- 1 банка горошку.
Як приготувати
Крок 1:
Всі овочі відварити, потім охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо. Змішуємо відразу у великій мисці.
Крок 2:
Яловичину готуємо окремо. Даємо м’яса охолонути, нарізаємо і додаємо. Вводимо зелений горошок, попередньо зливши воду. Цей рецепт без капусти, але з огірочками. Кришимо і викладаємо їх слідом.
Крок 3:
Якщо використовується не салатний цибулю, то нарізаємо і обдаємо окропом. Пересипаємо в м’ясний вінегрет.
Крок 4:
Додаємо майонез, розмішуємо. Сіль вводимо за смаком, іноді вона просто не потрібна, все залежить від огірочків і спецій, які додавалися при варінні овочів, м’яса.
Якщо бентежить велика кількість майонезу, то можна зробити соус легше, розбавивши його навпіл зі сметаною, для смаку додають лимонний сік, сіль, перець.
Варіант 4: Вінегрет м’ясний з грибами (опеньки)
Існують рецепти м’ясного варіанту з смаженими грибочками, але все ж краще додавати мариновані інгредієнти. Тут використовуються опеньки. Вони дуже красиво виглядають у вінегреті, не вимагають нарізки, але іноді їх потрібно промити, щоб прибрати з поверхні зайву слиз.
Інгредієнти
- 2 буряків;
- 1-2 моркви;
- 200 г маринованих опеньків;
- 3 картоплини;
- 200 р вареного м’яса;
- 1 цибулина;
- 30 мл олії;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 2 солоних огірка;
- спеції;
- 2 ч. л. лимонного соку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відварити овочі, які потрібно (буряк, моркву і картоплю). Після охолодження нарізати, пересипати в миску.
Крок 2:
Додати порізане м’ясо. Цибулю дрібно кришимо, висипаємо слідом. Відразу ж додаємо в салат грибочки. При необхідності їх промиваємо холодною водою, помістити в друшляк. Перець горошком і інші великі спеції, які можуть бути присутніми в банку, потрібно відразу викинути.
Крок 3:
Очистити цибулину, порізати, засипати слідом. Додати солоні огірочки.
Крок 4:
Робимо заправку з олії з гірчицею і соком лимона, ретельно розтираємо, додаємо спеції. Виливаємо у вінегрет, розмішуємо. Даємо годинку охолонути, після чого можна подавати до столу.
Можна використовувати для такого салату і інші грибочки, але великі капелюшки краще попередньо нарізати пластинками, четвертинками, кубиками кришити небажано, нехай продукт виділяється на тлі інших інгредієнтів.
Варіант 5: Вінегрет м’ясний з часниковим соусом і свіжою капустою
Соковитий, свіжий і досить низькокалорійний варіант м’ясного вінегрету з приголомшливою заправкою. Готується вона на сметані, можна використовувати будь-яку жирність, але небажано брати продукт з рідкою консистенцією.
Інгредієнти
- 300 г капусти;
- 2 буряків;
- 150 р сметани;
- 200 г м’яса (вареного);
- 2 картоплини;
- 1 морквина;
- 3 зубчики часнику;
- 2 гілочки кропу;
- 1 ч. л. оцту.
Як приготувати
Крок 1:
Приготувати м’ясо, буряк і картоплю з морквою. Всі ці інгредієнти вінегрету остудити, порізати, пересипати в миску.
Крок 2:
Капусту нашаткувати тонкою соломкою, скропити оцтом (столовим), посолити і пом’яти руками. Перекласти в загальну масу.
Крок 3:
Готуємо соус. Подрібнюємо часник з кропом, перекладаємо в миску, солимо, перчимо і мнемо товкачем. Вводимо сметану, розмішуємо і додаємо в салат.
Крок 4:
Готовому вінегрету можна дати трохи постояти. Зберігати салат довго не потрібно, так як свіжа капуста виділить сік, зів’яне. З цієї ж причини не варто додавати зелень, але для оформлення безпосередньо перед вживанням її можна сміливо використовувати.
Можна такий салат прикрасити натертим сиром. Він чудово поєднується з овочами, включаючи буряк, чудово доповнить м’ясо.
Варіант 6: Вінегрет м’ясний з яйцями
Ще одна цікава рецептура м’ясного варіанти вінегрету. Додатково для салату потрібні яйця, для заправки знову використовується майонез, за бажанням замінюємо його сметаною або соусом з рецепту вище.
Інгредієнти
- 300 г м’яса;
- 2 буряків;
- 1 банка горошку (квасолі);
- 3 картоплі;
- 4 солоних огірка;
- 160 г майонезу;
- 2 моркви;
- 4 яйця;
- 1 ріпчаста цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
Ставимо варитися яйця, окремо моркву з картоплею, в третю каструльку буряки, якщо вона не куплена в готовому вигляді. Всі інгредієнти остуджуємо. Потім овочі і м’ясо нарізаємо кубиками, приблизно також очищені яйця.
Крок 2:
Цибулю можна брати в свіжому вигляді або попередньо збризнути оцтом, щоб він замариновался. Даємо постояти, перекладаємо в м’ясний вінегрет.
Крок 3:
У салат додаємо порізані огірочки і зелений горошок. Можна його замінити консервованою квасолею білого або червоного кольору, рідина ретельно зціджуємо.
Крок 4:
Розмішуємо сухі інгредієнти вінегрету між собою, після чого додаємо майонез. Його не повинно бути багато, це не олів’є. Злегка притискаємо салат зворотною стороною ложки для щільності, накриваємо і ставимо в холодильник на 40 хвилин.
Вінегрет не повинен мати прісний смак. З цієї причини у нього додають солоні огірочки, квашену капусту, іноді овочі просто поливають лимонним соком, що теж можна робити.
