П’ять простих рецептів приготування вінегрету зі свіжою капустою, з додаванням квашеної капусти, солоних або маринованих огірочків, свіжою і ароматної зелені, сезонних овочів і приправ
Варіант 1: Вінегрет зі свіжою капустою – класичний рецепт
Більшість домогосподарок додає у вінегрет крім солоних огірків квашену капусту, а от про те, що можна приготувати вінегрет зі свіжою капустою майже ніхто і не здогадується. А дарма, адже страва виходить з вишуканим смаком, пікантною ноткою і особливою свіжістю. До того ж страва виходить низькокалорійним, що припаде до смаку тим, хто стежить за станом свого здоров’я.
- 2 невеликі буряків довгастої форми;
- 2 середні морквини;
- 3 картоплини;
- 200 гр. білокачанної капусти;
- 2-3 солоних огірка;
- Солодка цибулина;
- 55 гр. рослинної олії;
- 2 ст. ложки 6% оцту;
- 1 ч. ложка дрібного цукру;
- Невелика щіпка солі;
- Крупномолотый перець – за смаком;
- Пучок свіжої зелені.
Крок 1:
М’якою щіточкою почистити промиті буряки, моркву і картоплю. Обсушити овочі паперовими кухонними рушниками, загорнути в шматочки фольги. Викласти «кульочки» на сухе деко і поставити запікатися в духову шафу. Через 40 хвилин вийняти картоплю, ще через 15 хвилин дістати моркву, а буряк запікати ще близько півгодини. Дістати, звільнити від фольги і остудити.
Крок 2:
Очистити овочі від шкірки, і кожен коренеплід нарізати дуже дрібними кубиками. Білокачанну капусту нашаткувати спочатку тонкою соломкою, а потім зробити дрібні кубики.
Крок 3:
Очистити від лушпиння солодку цибулину, порубати її на дрібні кубики, щоб у страві відчувався лише гоструватий, пікантний смак продукту.
Крок 4:
Змішати цибулю з білокачанної капустою і добре пожамкать руками, щоб капустка виділила трохи соку. Після чого не варто чіпати суміш овочів протягом 15 хвилин
Крок 5:
Огірочки, якщо у них товста шкірка потрібно почистити, зручніше за все це зробити за допомогою овочечистки, а потім нарізати кубиками. Злити зайву рідину і додати огірочки до нарізаним коренеплодів.
Крок 6:
У невеликій мисочці змішати оцет з соняшниковою олією, додати сіль, цукровий пісок і перець, добре збити суміш віночком, щоб вийшла емульсія.
Крок 7:
До коренеплодів додати капусту з цибулею, перемішати, заправити вінегрет соусом і ще раз ретельно перемішати. Готовий салат поставити в холодильник на пару годин, щоб він остудилося, а всі продукти обмінялися своїми ароматами.
Подаючи винегретик зі свіжою капустою до столу, варто прикрасити його, подрібненою свіжою зеленню.
Варіант 2: Вінегрет зі свіжою капустою – швидкий рецепт
Для приготування швидкого і смачного вінегрету зі свіжою капустою необхідно мати в наявності заздалегідь відварені й охолоджені овочі, які, до речі, можуть 2-3 дні спокійно пролежати в контейнері в камері холодильника.
Інгредієнти:
- 1 невеликий буряк;
- 2 середні картоплини;
- 2 невеликі морквини;
- 200 гр. молодої білокачанної капусти;
- Невелика баночка горошку;
- 2-3 маринованих огірочка;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Олія соняшникова;
- Сіль і чорний перець, трохи зелені.
Як швидко приготувати вінегрет зі свіжою капустою
Крок 1:
Почистити вже заздалегідь відварені й охолоджені овочі від шкірки. Молоденьку капусту промити в проточній воді, обсушити паперовими кухонними рушниками і нашаткувати тонкою соломкою.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю очистити від луски, розрізати навпіл і нашаткувати тонкою, майже прозорою соломкою. Змішати капусту з цибулею, трохи присолити, і пом’яти руками, щоб овочі пустили сік. Злити воду з горошку, додати до капусти і перемішати.
Крок 3:
Щоб швидко нашаткувати відварні овочі і огірочки рекомендується використовувати кухонний комбайн або спеціальну терку, справа 2-3 хвилин і готовий салат стоїть на столі.
Крок 4:
Тепер залишається тільки салат посолити, приправити його крупномолотим перцем, ретельно перемішати і заправити соняшниковою олією.
Вінегрету зі свіжою капустою потрібно дати трохи часу, щоб він настоявся і можна подавати до столу, з додаванням гілочок свіжої зелені.
Варіант 3: Вінегрет зі свіжою капустою і кислим яблуком
Додати невелику кислинку і додатковий хрускіт вінегрету можна, додавши в нього кисле яблуко. Салат вийде свіжим, адже в нього додається свіжа капуста.
Інгредієнти:
- Свіжа білокачанна капуста – 300 гр.;
- Горошок консервований – 5 ст. ложок;
- Фіолетовий цибуля – 1 шт.;
- Буряк довгастої форми – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Солоні огірки – 4 шт.;
- Яблуко кисле – 1 шт.;
- Картопля свіжий – 2 шт.;
- Пучок кропу і петрушки;
- Сіль і спеції;
- Соняшникова олія – 65 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промити коренеплоди в проточній воді і почистити від бруду твердою щіткою. Ще раз обполоснути і затоку чистою водою, поставити варитися до готовності, обов’язково підсолюємо воду.
Крок 2:
Після відварювання овочі остудити і очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і покласти у велику, зручну посуд для замішування.
Крок 3:
Щоб побалувати рідних смачним вінегретом зі свіжою капустою в нього необхідно додати свіжий горошок, він замішується разом з вареними овочами. До нього в компанію обов’язково додається очищені від шкірки солоні або мариновані огірочки, нарізані кубиками.
Крок 4:
Білокачанну капусту промити, обсушити і нашаткувати тонкою соломкою, а потім дрібними кубиками, додати очищений і нашатковану фіолетовий цибулю. Нашатковані овочі рекомендується пром’яти руками для соковитості і виділення смаку з овочів.
Крок 5:
Змішати капусту з цибулею з іншими інгредієнтами страви, приправити сіллю, спеціями і обов’язково крупномолотим перцем. Кисле яблуко очистити від шкірки, вирізати серцевину, і нашаткувати тонкою соломкою або кубиками. Подрібнити зелень кропу і петрушки.
Крок 6:
Додати нарізані інгредієнти в вінегрет, ще раз все перемішати, додати соняшникову олію і перемішавши, прибрати блюдо в холодильник мінімум на годину.
Подаючи вінегрет до столу, для додаткового смаку і щоб підкреслити кислинку салат можна трохи збризнути яблучним оцтом.
Варіант 4: Вінегрет зі свіжою капустою (пекінської)
Про вінегреті зі свіжою капустою можна сказати лише одне блюдо надзвичайно смачне і просте в приготуванні, з відварюванням овочів та їх нарізкою впорається навіть підліток або початківець кулінар. Говорити про те, що страва надзвичайно корисно – безглуздо, користь овочів для організму – неоціненна.
Інгредієнти:
- Невеликий качан пекінської капусти;
- Буряк – 2 шт.;
- Картопля свіжий – 2 шт.;
- Солоні огірки (бочкові) – 2 шт.;
- Морква свіжа – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – невелика цибулина;
- Горошок консервований – 3 ст. ложки;
- Свіжа зелень – невеликий пучок;
- Соняшникова олія – 60 мл;
- Яблучний оцет – 2 ст. ложки;
- Крупномолотая сіль і чорний перець.
Як приготувати
Крок 1:
За традицією для приготування вінегрету, картоплю, буряк і моркву необхідно відварити або запекти, обернувши фольгою в духовій шафі до готовності. Остудити коренеплоди, очистити від шкірки і нарізавши дрібним кубиком скласти у велику миску.
Крок 2:
Додати до овочів консервований горошок і дрібно порізаний солоний бочковий огірок. Добре перемішати всі овочі в посуді. Промити пекінську капусту нашаткувати тонкою, майже прозорою соломкою. Таким же чином вчинити з ріпчастою цибулею. Подрібнити дрібно свіжу зелень.
Крок 3:
Перекласти нарізані овочі та зелень в миску, приправити сіллю і перцем в невеликій кількості. У невеликому посуді змішати масло і яблучний оцет, трохи приправити соус спеціями і збити в однорідну емульсію.
Крок 4:
Заправити салат соусом, добре перемішати, перекласти в контейнер з щільною кришкою і поставити блюдо охолоджуватися на пару годин в холодильник.
Подаючи салат до столу в якості доповнення до нього можна запропонувати невеликі скибочки оселедця малосольною і свіжий хліб з хрусткою скоринкою.
Варіант 5: Вінегрет зі свіжою капустою і ароматним нерафінованою олією
У вінегреті зі свіжою капустою і ароматним нерафінованою олією зібрана вся користь і яскравий смак цього зимового страви, воно насичене вітамінами і мінералами, яких у зимовий період так нам не вистачає, і вносить приємну різноманітність в повсякденне і святкове меню.
Інгредієнти:
- Трохи квашеної капусти з морквою;
- Білокачанна капуста – 250 гр.;
- Відварені морква, картопля і буряк;
- 2 бочкових огірка;
- Червона цибулина;
- Пучок зелені;
- 65 мл нерафінованої соняшникової олії;
- Сіль і чорний перець.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Очистити і порізати кубиками варені овочі, переклавши їх в зручну посуд, щоб потім можна було зручно перемішати всі продукти.
Крок 2:
Порізати цибулю, зелень і солоні огірочки, додати до нарізаним коренеплодів. Свіжу і квашену капусту дрібно порубати, замішати з іншими овочами і приправити сіллю, чорним меленим перцем.
Заправити салат нерафінованою ароматним маслом з запахом насіння, добре перемішати і можна подавати до столу, прикрасивши гілочкою свіжої зелені.
