Покрокові рецепти улюбленого салату в новому виконання: готуємо вінегрет з грибами
Варіант 1. Класичний рецепт вінегрету з грибами
Традиційно у вінегрет кладуть картоплю, моркву, квашену капусту, буряк, бочкові або солоні огірки, зелень цибулі, попередньо овочі відварюють, охолоджують і шаткують кубиком. Але будь-який салат можна трохи змінити, додавши якийсь улюблений продукт або замінивши один інгредієнт іншим.
У представленому рецепті замість капусти використовують мариновані грибочки. Смак салату виходить іншим, але не менш яскравим і незабутнім. Також виключили зі складу картоплю, а значить закуска виходить більш легка, менш калорійна.
- буряк – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- два солоних огірки;
- чотири невеликих свіжих гриба;
- 55 мл рафінованої олії;
- сіль – 35 р.
Крок 1:
Буряк з морквою миють, закладають в металеву ємність з підсоленою водою і варять до м’якого стану, виймають, охолоджують.
Крок 2:
Овочі очищають, нарізають квадратиком, закладають у велику чисту посуд.
Крок 3:
Огірочки виймають з розсолу, нарізають теж кубиками, кладуть до овочів.
Крок 4:
Гриби чистять, промивають, якщо це лісові – відварюють чуйний, а печериці обсмажують на сковороді з маслом 10 хвилин, постійно помішуючи.
Крок 5:
Гриби перекладають у чашку до всіх овочів, вливають олію, трохи підсолюють і все ретельно перемішують.
Крок 6:
Поміщають в холодильник на 25 хвилин із закритою кришкою, щоб настоявся.
Крок 7:
Перекладають в салатницю, ставлять на стіл.
За бажанням солоні огірки допустимо замінити свіжими, це зробить салатик ще більш легким, з приємною ноткою свіжості.
Варіант 2. Швидкий рецепт вінегрету з грибами
Цей рецепт більше схожий на звичний, традиційний варіант без грибів. В його склад, як і раніше, входить картопля, морква, буряк, невелику кількість різної зелені і мариновані шампіньйони. Відмінність полягає лише в тому, що морква не відварюється у воді, а обсмажується на пісному маслі. А замість солоних огірків і квашеної капусти кладуть у салат консервований горошок, який робить закуску ще цікавіше і апетитніше. Готується він набагато швидше і простіше класичного.
Інгредієнти:
- 1 буряк;
- 1 морквина;
- мариновані гриби – 210 г;
- 110 г консервованого горошку;
- 5 картоплин;
- 4 гілочки кропу;
- 5 пьоришков зеленої цибулі;
- перець чорний, сіль – по 35 г;
- 75 мл олії.
Як приготувати вінегрет з грибами
Крок 1:
Морквину звільняють від забруднень, ріжуть квадратиком, обсмажують на сковороді з невеликою кількістю олії не більше 6 хвилин. Перекладають у чисту тарілку, остуджують.
Крок 2:
Картоплю з буряком відварюють в окремих ємностях в підсоленій воді до розм’якшення, остуджують, зчищають шкірку, ріжуть кубиками, закладають у велику пластикову ємність.
Крок 3:
Додають до буряках і картоплі обсмажену моркву, викладають мариновані шампіньйони і горошок, звільнені від рідини, додають подрібнений кріп з зеленню цибулі, вливають олію, солять, приправляють чорним перцем і все ретельно розмішують.
Крок 4:
Залишають в холодильнику під кришкою на 15 хвилин і подають до столу в порційній салатниці.
Для аромату під час обсмажування моркви можна всипати трохи улюблених спецій. А буряк з картоплею допустимо не відварювати у воді, а загорнути в окремі листочки фольги і запекти в духовці.
Варіант 3. Вінегрет з грибами і червоною квасолею
Червона квасоля робить улюблений салат ситніше, цікавіше. Можна використовувати як сухі, так і консервовані боби.
Інгредієнти:
- 2 буряків;
- 355 г маринованих будь-яких грибів;
- 3 картоплі;
- 2 морквини;
- 165 г червоної квасолі;
- 3 маринованих огірочка;
- 1 луковичка;
- перець чорний, сіль – 30 г;
- 25 мл оцтової кислоти 9-ти відсоткової;
- 65 мл рафінованої олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відварну буряк, моркву і картоплю очищають, нарізають кубиками.
Крок 2:
Звільнену від лушпиння цибулинку нарізають крихтою.
Крок 3:
Червону квасолю промивають, заливають водою і відварюють 1,5 години, знову промивають і викладають в чашку до всіх підготовлених овочів.
Крок 4:
Вводять гриби без рідини, мариновані огірочки, нарізані кубиками, підсолюють, приправляють перцем, за бажанням який-небудь спецією, вливають оцтову кислоту, все розмішують.
Крок 5:
Вливають олію і знову перемішують.
Крок 6:
Дають насититися в холодильнику кілька хвилин і подають до столу в порційній салатниці.
Приготувати такий салат можна і на вечерю, і на святковий стіл. Для більш цікавої подачі викласти інгредієнти можна в іншій послідовності. Дно глибокої чашки застеляють харчовою плівкою, викладають першим шаром гриби, порізані тонкими пластинами, потім всі інші інгредієнти упереміш, добре утрамбовують, акуратно перевертають салат на плоску тарілку так, щоб вийшла гладка гірка, прикрашають верх гілочками зелені.
Варіант 4. Вінегрет з грибами і смаженою цибулею
На перший погляд цей варіант вінегрету може здатися простим і, можливо, трохи незвичним. Але в готовому вигляді він виходить дуже смачним, пікантним і апетитним. Обсмажений на пісному маслі цибулю і майонезна заправка зробить його ще і соковитіше.
Інгредієнти:
- буряк – 4 невеликих штучки;
- 345 г картоплі;
- морква – 4 шт.;
- огірочки мариновані – 4 шт.;
- 3 цибулинки;
- квашена капуста – 220 г;
- мариновані грибочки – 160 г;
- майонез – 130 г;
- сіль, чорний перець, приправа для овочів – на 10 р.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю, буряк, моркву миють, відварюють у підсоленій воді півгодини. Викладають на тарілку, відставляють стороні, щоб охололи.
Крок 2:
Овочі очищають, ріжуть кубиками, викладають у велику пластиковий посуд.
Крок 3:
Мариновані огірочки виймають з розсолу, ріжуть кубиками і додають в чашку одночасно з квашеною капустою, попередньо віджату від розсолу і промиту холодною водою.
Крок 4:
Цибулинку очищають, подрібнюють, пасерують на сковороді з маслом, остуджують і викладають в чашку.
Крок 5:
Додають грибочки, якщо великі нарізають кубиками, а дрібні закладають цілком.
Крок 6:
Викладають майонез і розмішують.
Крок 7:
Перекладають у глибоку салатницю, накривають харчовою плівкою, дають настоятися в холодильнику 20 хвилин.
Крок 8:
Ставлять на стіл.
Обсмажену цибулю можна і не додавати в чашку до всіх овочів, а просто викласти його зверху на салат перед подачею.
Варіант 5. Вінегрет з грибами і яблуками
Тут крім основних інгредієнтів вінегрету кладуть у салат яблуко, яке надає закуски незвичайний смак та приємну легку кислинку. Використовувана гостра гірчиця робить його пікантним і цікавим. Незвичайний варіант, але неодмінно вартий уваги.
Інгредієнти:
- 2 буряків;
- 2 морквини;
- 5 картоплин;
- 2 солоних огірка;
- 1 луковичка;
- 1 яблуко;
- 255 г маринованих будь-яких грибочків;
- 165 г консервованого горошку;
- 40 мл рафінованої олії;
- 20 г гострої гірчиці;
- 45 г солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відварені й охолоджені картоплю, моркву, буряк звільняють від шкірки, ріжуть кубиками.
Крок 2:
Мариновані огірочки теж ріжуть квадратиком, з’єднують з іншими овочами в чашці.
Крок 3:
Мариновані грибочки звільняють від розсолу, якщо сильно солоні промивають холодною водою, нарізають дрібними кубиками і викладають до овочів.
Крок 4:
Яблуко звільняють від шкірки, серцевини, нарізати кубиком і закладають до овочів одночасно з подрібненої цибулинкою.
Крок 5:
В овочеву суміш додають консервований горошок, звільнений від рідини.
Крок 6:
Підсолюють і добре розмішують.
Крок 7:
Гостру гірчицю змішують з рафінованою олією і викладають до овочів, знову перемішують.
Крок 8:
Залишають салат в холодильнику на 20 хвилин і подають на стіл у глибокій салатниці.
Вінегрет за описаним рецептом вийде не менш смачним і незвичайним, якщо замість консервованого горошку додати кукурудзу.
