Покрокові рецепти приготування вінегрету без горошку з грибами, оселедцем і червоною ікрою
Варіант 1: Класичний рецепт вінегрету без горошку
Вінегрет важко віднести до святкових страв. Його найчастіше готують у вихідні, щоб відновити сили після важкого тижня і поліпшити травлення. Інгредієнти та їх кількість можна варіювати за своїм смаком, замінювати певні продукти іншими. Наприклад, замість картоплі часто додають квасолю, а від горошку можна взагалі позбутися.
- Буряк — 300 г;
- Картопля — 450 г;
- Морква — 150 г;
- Огірки солоні — 200 г;
- Цибуля — 80 г;
- Оцет — 20 мл;
- Вода очищена — 20 мл;
- Масло пісне — 50 мл;
- Сіль, перець, кріп і петрушка.
Крок 1:
Спочатку потрібно підготувати овочі. Помийте їх гарненько, залийте холодною водою і відправте варитися. Картоплю і моркву можна покласти в одну каструлю, буряки краще відварити окремо. На її приготування піде не менше 90 хвилин, а от інші овочі будуть готові вже через півгодини після закипання води.
Крок 2:
Поки овочі остигають, займіться іншими інгредієнтами. Зніміть лушпиння з цибулі, дрібно покришіть його і залийте оцтом, розведеним водою. Нехай маринується 15-20 хвилин.
Крок 3:
Порубаєте промиту зелень. Огірочки наріжте кубиками.
Крок 4:
Очистіть буряк, моркву і картоплю. Наріжте ці овочі однаковими за розміром шматочками. Змішайте з огірками і зеленню.
Крок 5:
Злийте маринад з посудини з цибулею. Висипте його до решти інгредієнтів, добре перемішайте. Посоліть і поперчіть, заправте олією.
У класичному варіанті часто присутня квашена капуста, але можна обійтися і без неї. Солоні огірки додадуть салату необхідну пікантність. У сезон можна додати також парочку свіжих огірочків та побільше зелені.
Варіант 2: Швидкий рецепт вінегрету без горошку
Існують певні хитрощі, які допоможуть приготувати страву набагато швидше. Наприклад, ви можете не варити інгредієнти, а обсмажити їх на сковороді. Перед цим необхідно очистити овочі і нарізати їх кубиками. Але з-за використання масла такий салат виходить жирноватым. Краще скористатися наступним рецептом.
Інгредієнти:
- Картопля — 350 г;
- Буряк — 200 г;
- Морква — 150 г;
- Огірки солоні — 200 г;
- Оцет і масло рослинне — 20 мл
Як швидко приготувати вінегрет без горошку
Крок 1:
За допомогою щіточки помийте буряк під теплою водою. Потім потрібно обсушити її паперовими рушниками, загорнути в харчову плівку. Викладіть буряк в каструльку для мікрохвильової печі, випікайте протягом 3 хвилин на максимальній потужності.
Крок 2:
Переверніть буряк, поверніть її в мікрохвильовку ще на три хвилинки. Після цього треба буде залити коренеплід холодною водою.
Крок 3:
Почистіть цибулю, дрібно наріжте його. Збризніть оцтом.
Крок 4:
Помийте картоплю і моркву, видаліть з них шкірку. Наріжте ці інгредієнти невеликими кубиками.
Крок 5:
Покришіть огірочки. Паралельно з цим поставте на вогонь каструлю з водою. Не потрібно наливати занадто багато рідини, інакше вона буде довго закипати.
Крок 6:
Підсолити воду. Коли вона закипить, акуратно опустіть туди подрібнену моркву.
Крок 7:
Через п’ять хвилин після моркви потрібно покласти в окріп картоплю. Відразу ж після цього налийте в воду трохи оцту, інакше овочі можуть розваритися.
Крок 8:
Викладіть готові овочі на друшляк, залийте їх холодною водою. Нехай трохи обсохнуть, потім можна буде приступати до збору салату.
Крок 9:
З’єднайте в салатниці моркву, картоплю, буряк та цибулю. Туди ж висипте огірки, заправте маслом. Якщо потрібно, додайте сіль і перець, можна вилити трохи оцту в готовий вінегрет.
Перед подачею салат посипають рубаною зеленню. Це блюдо відмінно поєднується з різними соліннями, грибами та рибою. Іноді в нього додають мариновані печериці, оселедець, скумбрію або кільку.
Варіант 3: Вінегрет без горошку з грибочками
У цьому рецепті овочі запікаються в духовці. Це дуже зручно, адже не доведеться стежити за каструлями і відраховувати час до їх готовності. Просто помийте буряк, картоплю і моркву, потім викладіть їх на деко і виставте таймер.
Інгредієнти:
- Картопля — 470 г;
- 2 невеликі буряків;
- Мариновані гриби — 200 г;
- Велика морквина;
- Масло пахуче — 40 мл
- Квашена капуста — 150 г;
- Кріп, петрушка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Добре промийте всі овочі. Розігрійте духовку до 180°, форму для випікання змастіть рослинною олією. Акуратно викладіть на неї картоплю, буряк і моркву. Надішліть деко в духовку на 40 хвилин. Якщо ви вибрали для салату велику буряк, краще запікати протягом години.
Крок 2:
Вилийте рідину з банки з маринованими грибочками. Наріжте кожен з них на чверті. Дрібні печериці можна просто розрубати навпіл. Викладіть гриби у велику каструлю або в салатницю.
Крок 3:
Додайте квашену капусту в посудину з печерицями. Перемішайте, висипте туди ж рубану зелень.
Крок 4:
Охолодіть всі овочі, очистіть їх. Покришіть на дрібні кубики, додати в каструлю.
Крок 5:
Заправте вінегрет олією, посоліть. За бажанням можна висипати в салатницю суміш мелених перців і ароматні сухі трави.
Овочі для будь-якого салату можна приготувати в духовці. Іноді їх запікають разом з гілочками чебрецю і розмарину, посипають сумішшю трав і спецій. Завдяки цьому вони набувають оригінальний смак, відмінно розкриваються в вінегреті.
Варіант 4: Вінегрет з оселедцем без горошку
Якщо вам набридла традиційна «оселедець під шубою» та інші салати з додаванням цієї риби, спробуйте приготувати з неї вінегрет. Буряк відмінно поєднується з оселедцем, а доповнює смак оригінальний гірчичний соус.
Інгредієнти:
- Буряк — 200 г;
- Яблуко — 100 г;
- Цибуля червоний — 80 г;
- Моркву і картоплю — по 150 г;
- Лимон — 75 р№
- Філе оселедця — 400 г;
- Зернова гірчиця — 15 г;
- Олія оливкова — 70 мл;
- Винний оцет — 15 мл
Як приготувати
Крок 1:
Буряк, картоплю і моркву заздалегідь відваріть до м’якості, дайте їм охолонути. Очистіть коренеплодів від шкірки, поріжте соломкою. З яблук видалити серцевину, подрібніть їх.
Крок 2:
Цибулину наріжте півкільцями. Видавіть сік з лимона, замаринуйте в ньому цибулю на півгодини. Залишками соку збризніть яблучні дольки, щоб вони не потемніли за цей час.
Крок 3:
Оселедець порізати тонкими пластинками. З’єднайте її з іншими інгредієнтами.
Крок 4:
В одній посудині змішайте французьку гірчицю, оцет і масло. Збийте вінчиком, щоб заправка стала однорідною. Вилийте її в салат, гарненько перемішайте.
Такий вінегрет миттєво з’їдається, він може сміливо виступати в якості гарніру або повноцінного вечері. Для його приготування можна придбати готову оселедець або засолити її самостійно за улюбленим рецептом.
Варіант 5: Оригінальний вінегрет без горошку з червоною ікрою
На святковий стіл можна подати вінегрет з червоною ікрою. Звичайно, він відрізняється від класичної версії, але від цього салат не стає менш смачним. За бажанням ви можете додати в блюдо трохи солоної червоної риби.
Інгредієнти:
- Картопля — 350 г;
- Цибуля — 210 г;
- Яблуко — 150 г;
- Ікра червона — 100 г;
- Свіжі огірки — 150 г;
- Буряк — 200 г;
- Червона квасоля — 200 г;
- Олія — 50 мл;
- Цибуля порей, зіра, коріандр.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перед початком готування відваріть червону квасолю. Нехай вона поступово остигає, поки ми займемося іншими інгредієнтами.
Крок 2:
Картоплю і буряк відварити в шкірці до готовності. Дайте їм трохи охолонути, потім очистіть і наріжте кубиками.
Крок 3:
Видаліть шкірку, серцевину і насіння з яблука. Краще брати тверді фрукти кислих сортів, вони чудово поєднуються з іншими інгредієнтами. Порубаєте яблуко такими ж шматочками, як і картоплю з буряком.
Крок 4:
Очистіть цибулю від лушпиння, покришіть його. Розігрійте сковорідку з рослинним маслом.
Крок 5:
На сильному вогні обсмажте насіння зіри і коріандру. Викладіть на сковорідку подрібнену цибулю, продовжуйте пасерувати до золотистого відтінку.
Крок 6:
З’єднайте в мисці подрібнені овочі, гарячий цибулю з прянощами, яблуко і квасоля. Заправте маслом, гарненько перемішайте.
Крок 7:
Цей вінегрет подається порційно. Можна використовувати салатне кільце або звичайний стакан, щоб красиво викласти на блюдо тарілки.
Крок 8:
Наріжте Тонкими скибочками огірки і зелену частину цибулі-порею. Викладіть шматочки один на одного, зверху розподіліть ікру. Прикрасьте кожну порцію вінегрету таким оригінальним бутербродом.
Такий салат краще заправляти оливковою олією. У деяких випадках використовується для заправки майонез, але з-за нього блюдо виходить дуже калорійним. Крім того, жирний соус затьмарює всі інші смаки, в тому числі ніжний смак ікри.
