Варіант 5: Вінегрет класичний зі свіжою капустою
Вінегрети гарні своєю універсальністю. Немає у господині солоних огірочків – підуть в нарізку свіжі, лимоном не запаслися, значить замаринуем цибулю в оцті. Немає квасолі – є горошок, ну, а якщо капуста виключно свіжа – теж не біда, вінегрет стане від неї хіба що корисніше.
- червонокачанна капуста – 150 грамів;
- три відварних картоплини;
- солоні огірочки – 4 штуки;
- три бульби вареного буряка;
- п’ять ложок горошку;
- морква варена – 3 шт.;
- велика ріпчаста цибулина;
- нерафінована олія соняшника;
- сіль, трохи цукру і половинка лимона.
Крок 1:
Овочі варто відварити задовго до нарізки, щоб вони встигли, як слід охолонути. Починаємо з підготовки капусти. Нарізаємо качан тоненькою соломкою, відразу скорочуючи її до довжини не більше трьох сантиметрів. Виминаємо руками, присаливаем і вичікуємо чверть години. Повторно обмяв, поливаємо капусту свіжим лимонним соком, солимо і посипаємо цукром. Перемішуємо і залишаємо маринуватися.
Крок 2:
Остиглі овочі акуратно очищаємо, зрізуючи при необхідності шкірку. Форма нарізки овочів у вінегреті, традиційно, кубиками. Розмір прийнято вибрати на свій розсуд, але зазвичай менше сантиметра. Цибулю нарізати дрібніше інших подрібнюваних продуктів, а огірки часто натирають валикочарункової теркою.
Крок 3:
Змішуємо всі продукти, з капусти злегка віджимаємо сік і додаємо останньої. Ллємо олію за смаком, також можна злегка ароматизувати вінегрет перцем і посипати рубаною зеленню.
