Варіант 10: Вінегрет класичний без картоплі зі свіжими огірками
Обіцяли добірку вінегретів на всі випадки життя і різний стан припасів? Робимо! Останній, із запропонованих на сьогодні салатів, готується зі свіжими огірочками. Дослідним шляхом встановлено, що з ними краще поєднується кольорова, а не цукрові квасоля.
- сімсот грамів бордовою буряків і вдвічі менше моркви;
- два середніх огірка;
- триста грамів сухої великої квасолі;
- чверть кілограма квашеної капусти;
- сто грамів зеленої цибулі;
- олія – за смаком;
- четвертинка невеликого лимона.
Крок 1:
Промиту квасолю залишаємо у воді годин на десять, потім відварюємо до готовності, стежачи, щоб шкірочка на бобах не лопнула, і вони не розвалилися. Вимиті овочі, запікаємо в духовці, обернувши кожен окремо шаром фольги. Остуджуємо, і тільки після цього розгортаємо і чистимо. Форма нарізки стандартна для вінегретів – кубики, розміром трохи більше половини сантиметра.
Крок 2:
Лимон вичавіть, відфільтруйте і трохи присолите сік. Цибульні пір’я вимийте і наріжте дрібними колечками, частина зеленої маси відкладіть для прикраси вінегрету. Решту цибулі залийте в просторій мисці лимонним соком і перемішайте, залиште маринуватися, а самі очистіть від шкірки і наріжте дрібненько огірки.
Крок 3:
Складаємо всі подрібнені продукти в миску до цибулі додаємо остигнула відварену квасолю, поливаємо олією і перемішуємо. Прикрашаємо цибулевої зеленню.
