Варіант 9: Ситний вечеря з цвітної капусти з фаршем в духовці
Прийнято вважати змішаними фаршами склади зі свинини і яловичини. Насправді, принаймні для наступної страви, годиться суміш курятини з індичкою, або телятиною. Не забудьте лише додати, при необхідності, деяка кількість сала, фарш повинен бути помірно жирним.
- фарш, змішаний – 450 гр.;
- дві великих цибулинки;
- ложка рафінованої олії;
- часник;
- півкіло цвітної капусти (суцвіття);
- сир, тертий – половина склянки;
- ложка білих панірувальних сухарів.
- ложка борошна;
- 25 гр. вершкового масла;
- третину склянки тертого сиру;
- півтора склянки молока;
- перець і мелений мускат.
Крок 1:
Пару великих часникових зубчиків очистіть, зніміть лушпиння з цибулі, наріжте і покришіть ножем, потім на помірному вогні прижарьте хвилини три. Викладіть в сковороду фарш, присолите і заправити прянощами. Розминаючи грудки, прожарте хвилин десять.
Крок 2:
Виступив з фаршу жир краще видалити, для цього обсмажене м’ясо перекладіть на шар паперових рушників, потім перекладіть у форму для запікання. Капустяні суцвіття хвилин сім приварюємо в підсоленому окропі, але залишаємо трохи хрусткими.
Крок 3:
Приостывшие і обсохлі в друшляку суцвіття розкладіть поверх фаршу. Розтоплене масло з’єднайте з борошном, зніміть з вогню і поступово додайте молоко, розмішуючи віночком і не даючи збиратися грудочок.
Крок 4:
Знову розігрійте соус на плиті, посоливши і додавши спеції. Як тільки маса почне закипати, зніміть з плити і вмішайте в неї тертий сир (меншу частину). Соусом заливаємо продукти у формі, посипаємо паніровкою і більшою частиною сиру, відправляємо в сильно розігрітий духову шафу до утворення рум’янцю.
