Варіант 10: Соковита запіканка з кольорової капусти з фаршем в духовці (з грибами)
Щоб дотримати вимоги до оригінальним рецептом страви, фарш використовуємо тільки свино-яловичий. Причому обов’язково переконайтеся, що кількість яловичини в ньому – не менше половини. Кількість сиру можна трохи збільшити, добре, якщо змішати декілька різних сортів.
- по двісті грамів цибулі та печериць;
- густа сметана – половина склянки;
- 400 грамів капусти, цвітної;
- півсклянки тертого сиру;
- половина баночки маслин;
- пісне масло;
- спеції;
- фарш, змішаний – 450 грамів;
- яйця курячі – дві штучки;
- сіль;
- пара скибок білого батона і молоко, щоб його розмочити.
Крок 1:
Рівно на п’ять хвилин опустіть в інтенсивно киплячу, трохи солонувату воду капустяний качан, розібраний на окремі суцвіття. Фарш присаливаем і додаємо розмочену молоком булку (батон), ретельно вимішуємо і приправляємо.
Крок 2:
Четвертинки цибулевих кілець відправте пассероваться до розм’якшення. Гриби розпустіть скибочками, маслини – кільцями, а просто натріть сир. Цибулю викладаємо з сковороди, а на його місце відправляємо гриби, підлив ще трохи олії. Підрум’янені печериці також відправляємо остигати.
Крок 3:
Керамічну або скляну форму, прямокутну, з невисокими бортиками, густо намасливаем і викладаємо в неї капусту. Зверху кладемо фарш і акуратно розрівнюємо, викладаємо на нього маслини, за ними гриби і останнім – цибулю.
Крок 4:
Сметану збийте з сирими яйцями, злегка присолите масу і вилийте на запіканку. Готуємо її, розігрівши до двохсот градусів духовку, часу на це піде приблизно сорок хвилин. Потім запіканка посипається сиром і доводиться до рум’янцю.
