Варіант 6: Фарширований качан цвітної капусти з фаршем в духовці
На тлі більш скромних запіканок, цілісний вилок виглядає не в приклад барвисто. Приділіть особливу увагу при його відборі, і придбайте перед самим приготуванням, щоб не довелося видаляти окремі суцвіття. Зверніть увагу, іноді навіть у великому магазині, дорожащем своєю репутацією, в вилці можуть перебувати сховалися мурахи або інші дрібні комахи. При варінні вони загинуть, але краще цього не допускати. Вилок втопіть в мисці з холодною водою, розчинивши у ній трохи солі і всипати ложечку тертого часнику. Комахи протягом чверті години покинуть капусту.
- свинина, парна – триста грамів;
- капуста, цвітна – вилок, масою до кілограма;
- пара цибулин;
- сире яйце;
- сир «Костромський» – стограмовий скибочка;
- ложка чистого масла;
- петрушка і молодий кріп – по три гілочки;
- чайна ложечка каррі.
Крок 1:
Розпустивши на пластини вимиту свинину, нарізаємо їх дуже дрібними шматочками. Важливо приготувати саме рубаний фарш! Викладаємо м’ясну масу в миску, перчимо.
Крок 2:
Вилок капусти обмиваємо, знімаємо листки. В великій каструлі доводимо до закипання два з половиною літри води. Приправивши каррі і трохи присолив, опускаємо в киплячу воду вилок. Від повторного закипання проварюємо п’ять хвилин. Виклавши з каструлі, залишаємо вилок на друшляку.
Крок 3:
Розбивши яйце, виливаємо в чашку білок, а жовток викладаємо до м’ясного фаршу, присаливаем. Додаємо подрібнену зелень, тертий на крупній тертці цибулю, ретельно перемішуємо і кілька разів відбиваємо фарш про миску.
Крок 4:
Акуратно, щоб не порушити цілісності вилка, вирізаємо качан. Отвір заповнюємо м’ясним фаршем. Перевернувши вилок, наповнюємо фаршем порожнечі між суцвіть.
Крок 5:
Прикриваємо деко пекарської папером, трохи змащуємо олією. Перекладаємо на деко вилок, качаном вгору. Встановлюємо деко в середньому рівні прогрітій духовки, рівно на півгодини.
Крок 6:
Перевертаємо вилок, рясно змащуємо по всій поверхні збитим білком і присипаємо тертим сиром. Зволоженою ложкою злегка притискаємо сирну стружку до капусти, щоб не обсипалася, і повертаємо в духовку. Доводимо страву до готовності протягом 20 хвилин.
