Варіант 7: Швидкий рецепт голубців у виноградних листках
Далі будуть запропоновані ще і способи приготування таких голубців в мультиварці і методом запікання, швидким ж пропонується вважати блюдо, яке готується з заготовлених листя. Як правило, вони вже перебрані і не вимагають настільки довгого ошпарювання.
- 40 солоних виноградних листків;
- дві середньорозмірних репчатых цибулинки;
- три столові ложки сухого рису;
- 450 грамів фаршу;
- сіль, зелень, тертий мускатний горіх, перець.
- повний стакан сметани і стільки ж води;
- томат-паста, 25-відсоткова – три ложки;
- ложка рафінованої олії;
- перець, паприка, велика сіль.
Крок 1:
З листя винограду злити розсіл, промити і залити теплою водою. Дочекатися закипання і через хвилину злити всю рідину. Розкласти листочки в ситі для повного стікання вологи.
Крок 2:
Рисову крупу відварюємо до напівготовності, кількість води не розраховуйте, висипте злегка промиту крупу в літрову каструльку повну окропу. Дійшов до потрібного стану рис вилийте разом з водою в друшляк і залиште стікати і остигати.
Крок 3:
Цибулинки очищаємо і нарізаємо дрібними шашечками-квадратиками. Пасеруємо в розігрітому маслі, додаємо рубану зелень і тертий часник, помішуємо, не даючи занадто підсмажуватися. У пасерування викладаємо фарш і на малому вогні прогріваємо, тільки до втрати рожевого кольору, обсмажувати не потрібно! Додайте всі спеції і обережно присоліть, перемішуючи, розминайте утворюються грудки.
Крок 4:
Давши трохи приостыть обом масам, змішуємо фарш з рисом, Зробіть це ретельно, орієнтуйтеся на колір начинки, він повинен бути рівномірним, великих вкраплень того чи іншого продукту бути не повинно.
Крок 5:
Покупні консервовані листя винограду, крім того, що їх трохи менше витримують в окропі, володіють ще одним приємним відмінністю – на них, як правило, віддалені стебла, а це ще трохи заощадить нам часу. Розкладаємо кожен листок на дошку, місцем кріплення держака до себе, поперек листа кладемо порцію фаршу, приблизно столову ложку. Підвернувши нижні частини аркуша, заводимо на них боковини, а далі звертаємо у вигляді самого звичайного голубця.
Крок 6:
Для заливки голубців змішуємо всі компоненти, попередньо розчинивши сіль у воді. Масло вливаємо останнім. Голубці зручно відразу, у міру згортання, викладати в казанок. Застеліть дно посудини декількома листками і, якщо залишаються невитрачених, перестилайте декількома листками кожен шар голубців.
Крок 7:
Заливаємо соусом голубці, притискаємо їх плоским стравою, щоб при варінні вони не спливали і не розгорталися. Тушкуємо годину, після закипання, на малому нагріванні, обов’язково під кришкою.
