Варіант 2: Швидкий рецепт вірменських голубців в овочах
Необов’язково готувати вірменські голубці у виноградному листі. Існує й інший рецепт. Страва готується набагато простіше і швидше, при цьому можна змінювати деякі овочі. Фарш беремо будь, краще змішати кілька видів, допускається додавання птиці.
- 80 г рису;
- 800 г фаршу;
- 4 перцю;
- 2 зелених яблука;
- 150 г цибулі;
- 6 помідорів;
- 2 баклажана;
- 4 ложки олії;
- 30 г томатної пасти;
- петрушка, спеції;
- 4 листків капусти;
- 4 часточки часнику.
Крок 1:
Почати з рису, просто відварюємо, можна не до повної готовності. Воду злити. Часник і цибулю подрібнити. Перекладаємо все це в м’ясний фарш, солимо, перчимо, заправляємо рубаною зеленню. Відставляємо, даємо начинці дозріти кілька хвилин.
Крок 2:
Капустяні листи заливаємо окропом. Готуємо овочі до фарширування. У перцю виймаємо насіння, у помідорів зрізаємо пластину в місці кріплення плодоніжки, виймаємо м’якоть, баклажани ріжемо на 3 частини, виймаємо серединку. В яблуках просто вирізаємо заглиблення та виймаємо недогризок. Нічого не викидаємо, всі залишки овочів і фруктів скидаємо в миску.
Крок 3:
Всі овочі наповнюємо начинкою, з капустяних листків звертаємо чотири класичних голубця. Укладаємо заготовки в каструлю.
Крок 4:
Підігріваємо олію, викладаємо помідорну м’якоть, обрізки болгарського перцю, шматочки яблук, баклажан і всі інші овочі, які могли залишитися. Прогріваємо пару хвилин, додаємо пасту, даємо закипіти і вливаємо 300 мл води. Все це солимо, перчимо. Заливаємо овочі з фаршем.
Крок 5:
Накриваємо каструлю (або казан). Тушкуємо вірменські овочеві голубці 45 хвилин. Після закипання робимо дуже маленький вогонь.
Можна в заливку додати 4-5 ложок сметани або трохи білого йогурту, майонезу, вийде більш густий соус.
