Варіант 5: вірменські Пісні голубці з кислою капустою
Другий варіант голубців з капустою, засолення цілим качаном. Але тут начинка буде пісна з пшеничної крупи, квасолі та нуту. Баранячий горох бажано заздалегідь вимочити, можна взяти вже варену або маринований продукт.
- 1 качан кислої капусти;
- 150 г нуту;
- 100 г рису;
- 0,5 склянки білої квасолі;
- 150 г пшеничної крупи;
- 2 цибулини;
- 1 ложка пасти;
- 15 г часнику;
- спеції, зелень за смаком.
Крок 1:
Замочені з вечора квасоля і нут варимо дор готовності. Пересипаємо в миску. Окремо готуємо рис, також потрібно зварити густу пшеничну кашу. Всі приготовані інгредієнти перекладаємо в миску. Беремо велику посуд, в якій буде зручно вимішувати фарш.
Крок 2:
Обсмажуємо пару цибулин на сковороді, розмір та форма нарізання не мають значення. Додаємо часник і пасту, розмішуємо, перекладаємо в миску з крупами. Зелень, спеції за смаком.
Крок 3:
Розбираємо капусту на листочки, зрізаємо жорсткі і великі жили, звертаємо голубці з бобової начинкою. Укладаємо в каструлю, заливаємо окропом. Вода повинна покрити згортки на половину сантиметра. Тушкуємо блюдо дві години.
Необов’язково використовувати в начинці тільки цибулю. З морквою, болгарським перцем, різною зеленню теж вийде дуже смачно.
