Варіант 4: Вірменські голубці з сочевицею
Це капустяний варіант вірменських голубців з не зовсім звичайної начинкою. Краще всього використовувати червону сочевицю. Якщо вдома є інші сорти, то можна замінити. Додатково знадобиться м’ясний фарш і один великий баклажан.
- 1 качан капусти;
- 1 баклажан;
- 130 г сочевиці;
- 400 г фаршу;
- 2 цибулини;
- 30 мл олії;
- 1 помідор;
- 3 часточки часнику.
Крок 1:
Варимо сочевицю. Якщо вона червона, то приготується досить швидко. Стежимо, щоб боби не розвалилися. Воду зливаємо.
Крок 2:
Цибулю ріжемо, відправляємо смажитися. Через пару хвилин додаємо покришений маленькими кубиками баклажан. Ще через хвилинку вводимо тертий помідор. Выпариваем зайву воду. Додаємо часник і спеції, знімаємо з вогню.
Крок 3:
Поки овочі готуються, потрібно обробити капусту. Вирізаємо довгим ножем качан, поміщаємо вилок у окріп, варимо близько п’яти хвилин. Знімаємо з нього м’які листи. Трохи охолоджуємо, зрізаємо жилку.
Крок 4:
Змішуємо м’ясний фарш. Сочевицю і овочі, приправляємо спеціями. Звертаємо класичні голубці з вірменської начинкою. Укладаємо в каструлю. Заливаємо бульйоном або просто водою, але до самого верху вона не повинна доходити. Варимо до готовності під щільною кришкою. Приблизно 45 хвилин.
Можна готувати такі голубці з пекінською капустою, вийде швидше. Листочки потрібно відокремити від качана, залити окропом і залишити на 10 хвилин. Після чого в них можна загортати начинку.
