Варіант 6: Класичний рецепт свинини з печерицями на сковороді
Якщо мучитеся думками про те, як смачно і ситно нагодувати всю сім’ю, відповідь є. Приготуйте на сковороді свинину з печерицями. В залежності від рецепту страва вийде смажене або тушковане, з соусом або без нього. Якщо страва гаситься з соусом, використовується сметанний, томатний або вершковий. Припустимо брати покупні соуси на додаток до домашніх.
Так як страва готується не довго, краще вибрати для рецептів ніжні частини туші – лопаткову, шийну частини, вирізку. У деяких випадках використовується копчене або варено-копчене м’ясо, при його покупці звертайте увагу на термін придатності на упаковці. Якщо під рукою є м’ясо молодого подсвинка, для гасіння підійде будь-який шматок – вийде ароматно і ніжно.
- 450-500 гр. свинини;
- велика голівка цибулі;
- 6-7 великих печериць;
- склянку бульйону або води;
- ложка соняшникової олії;
- шматочок вершкового масла (20-25 гр.);
- за смаком солі, спецій.
Крок 1:
Промийте м’ясо. Якщо на ньому багато жилок і плівок, їх краще обрізати. Шматок обсушити серветками. Наріжте дрібними кубиками. Можна зараз вдатися до м’ясорубці з насадкою для рубленого м’яса.
Крок 2:
У сковороді з високими бортами прогрійте масла – суміш вершкового і олії. У гарячу масу викладіть м’ясо. Не чіпайте пару хвилин. Коли нижня частина почне прижариваться, перемішайте лопаткою. Готуйте на помірному вогні.
Крок 3:
Підготувати інші інгредієнти. Цибулину очистіть, дрібно наріжте кубиками. Гриби промийте. За бажанням зчистите з капелюшків шкірку, але це зовсім не обов’язково. Печериці наріжте скибочками або кубиками – як подобається, тільки тонко. Киньте до м’яса цибулю і гриби.
Крок 4:
Смажте масу, помішуючи, поки шматочки не покриються рум’янцем. Долийте гарячого бульйону або кип’яченої води. Перемішайте. Тушкуйте при тихому кипінні і прикритої кришці до випаровування майже всієї вологи.
Крок 5:
Підсолити, посипте спеціями на смак. Перемішайте. Щільно закрийте кришкою на пару хвилин, нехай страву трохи потомитися. А потім розкладіть все по тарілках. Вийде приблизно 2 порції.
Якщо бажаєте приготувати більш привабливу ароматом страву, додайте в список інгредієнтів трохи алкоголю. Ідеально підійде біле столове вино. Влийте пару ложок вина в м’ясо разом з бульйоном. А коли все добре протушкується, з алкоголю залишиться тільки аромат і легкий присмак, весь спирт випарується при кипінні.
