Варіант 6: Печериці по-корейськи з маслом і кунжутом
Надзвичайно прості та легкі в приготуванні корейські печериці. Які будуть готові вже через 12 годин. Вибираємо самі маленькі і акуратні грибочки, щоб закуска порадувала не тільки смаком, але і своєю красою. Кунжут для неї беремо виключно білий, оцет яблучний, а олія соняшникова, краще використовувати рафінований продукт, щоб не перебивати аромат спецій.
- 300 г печериць;
- 2 листків лавра;
- 3 ложки оцту;
- 0,3 ложки кмину;
- 10 г кунжуту;
- 15 г часнику;
- щіпка меленого коріандру;
- 1 гострий перець;
- 15 г кропу;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 50 мл рослинного масла.
Крок 1:
Печериці хоч і відносяться до безпечних грибів, перед маринуванням їх бажано відварити. Воду відразу солимо, засипаємо в окріп вимиті гриби і готуємо рівно 20 хвилин. Потім залишаємо в друшляку ще приблизно на такий же час. Гриби охолонуть, а зайва вода стече.
Крок 2:
Кунжут потрібно обсмажити. Робимо це виключно на сухій сковорідці і постійно помішуємо. Готуємо до злегка золотистого кольору. Залишаємо на кілька хвилин, щоб охолов.
Крок 3:
Можна поки зробити основну масу маринаду. Часточки часнику подрібнюємо, рубаємо зелень і додаємо оцет, потім соєвий соус і спеції. Розтираємо або просто розмішуємо, заливаємо рослинним маслом. Сіль в такому маринаді не потрібна. Гострий стручок перцю дрібно нарізаємо, засипаємо слідом. В кінці додаємо кунжут.
Крок 4:
Заливаємо варені печериці маринадом з кунжутом, розмішуємо, закриваємо і залишаємо на 11-12 годин у холодильнику. За це часу грибочки просочаться смаком і ароматами. Бажано їх періодично перемішувати.
Гриби, та й не тільки, швидкого маринування зручно тримати в банку або в контейнері з хорошою кришкою вгору денцем. У такому разі верхні шари краще просочаться, а при поверненні в нормальне положення маринад стече вниз.
