Варіант 3: Мариновані печериці по-корейськи з морквою
В залежності від складу спецій страві може не вистачити характерного аромату, але справа легко можна виправити. З готових грибочків ложечкою виберіть стільки масла, скільки вийде. Окремо розжарте три ложки свіжого масла і всипте в нього ложечку насіння коріандру і вдвічі менше кмину, злегка розім’явши їх в ступці. Не розтирайте, а просто роздушіть спеції, і додайте дрібку солі. Додайте до салату ароматне приостывшее масло, і він заграє ароматами.
- дві дуже солодкі морквини;
- фіолетовий лук – дві штучки, дрібних;
- печериці будь-якого розміру – 500 грамів;
- ложечка цукру і вдвічі менше солі;
- п’ять грамів суміші спецій для маринування моркви по-корейськи;
- жменька січених листків петрушки;
- п’ять ложок прожареного масла;
- головка часнику, невелика;
- три ложки яблучного оцту.
Крок 1:
Зніміть шкірку з головок печериць, після цього гриби швидко промийте і опустіть в киплячу, присоленную воду. Варіть при мінімальному кипінні хвилин десять чи трохи довше.
Крок 2:
Остудивши гриби, розпустіть їх скибочками залежно від розміру. Нарізка повинна вийти невеликого і скибочки акуратно виглядати, наколотими на вилку. Дуже гарна закуска, якщо шампіньйончики дрібні і їх залишають цілими або, навпаки, досить великі, щоб бути розрізаними на чотири частини.
Крок 3:
Морквину поскобліть від шкірки і вимийте, натріть короткими брусочками, користуючись спеціальною салатною теркою. Довга стружка можливо і виглядає привабливіше, але в нашому випадку вона незручна. У прожарену масло всипте спеції і відразу вимкніть нагрів під сковородою, нехай масло повільно охолоне, вбираючи аромати. Ложку-другу залиште, а іншим залийте морквину, видавіть до неї часник і перемішайте.
Крок 4:
У відлите масло висипаємо цукор з сіллю, підливаємо і перемішуємо оцет. Цибулька не рубаємо, а ріжемо, але дуже дрібно, висипаємо в морквину і підливаємо оцтову заправку. Рубаємо і додаємо петрушку, за бажанням можете додавати свіжої кінзи.
Крок 5:
Всі продукти змішуємо і даємо настоятися. Бажано не робити це в холодильнику, принаймні, протягом перших трьох годин.
