Варіант 8: Печериці по-корейськи з морквою та цибулею
На відміну від попереднього рецепта грибів, такі печериці робляться без готового салату. Виходить дуже смачна і яскрава закуска. Гриби для неї будуть нарезаться, тому розмір капелюшків значення не має. Вибираємо будь-яку рослинну олію на свій смак. Додатково потрібна суміш корейських спецій. Можна взяти готовий букет або зібрати самостійно різні перці, коріандр, паприку, кмин і інші прянощі.
- 2 моркви;
- 600 г печериць;
- цибулина;
- 5 ложок олії;
- 1,5 ч. л. солі;
- 2,5 ложки оцту;
- 10 г часнику;
- 20 мл соєвого соусу;
- 1 ч. л. корейських спецій;
- 2 ч. л. цукру.
Крок 1:
Дрібні печериці можна розрізати навпіл, а великі капелюшки на три або чотири пластини. Далі гриби потрібно відварити. Солимо воду, закидаємо і готуємо 5-8 хвилин. Кидаємо лавр, залишаємо настоюватися. Не слід зливати бульйон, невелика частина нам буде потрібно для маринаду, також потрібно зберегти теплі гриби.
Крок 2:
Моркву нарізаємо довгою соломкою або використовуємо для цієї мети корейську тертку. Цибулю ріжемо півкільцями. Рубаємо часник. Закидаємо в сковорідку з трьома ложками олії цибулю і злегка обсмажуємо на невеликому вогні до розм’якшення, потім додаємо моркву і обсмажуємо буквально 15-20 секунд, зберігаємо хрусткость.
Крок 3:
Виймаємо з бульйону гриби, перекладаємо в миску, додаємо часник, посипаємо спеціями. Зверху викладаємо на спеції гарячі овочі з сковорідки разом з маслом. Накриваємо, залишаємо хвилин на десять. Спеції повинні розкрити аромат.
Крок 4:
Поки змішуємо соєвий соус і залишки олії з оцтом, додаємо цукор і 0,3 склянки бульйону. Ставимо на плиту, доводимо майже до кипіння. Після розчинення крупинок, виливаємо маринад до печерицям і ретельно все перемішуємо з овочами.
Крок 5:
Утрамбувати закуску, щоб маринад максимально покрив шматочки, надягти кришку і поставити в холодильник на 12 годин, а краще на добу. Перед подачею ретельно розмішати.
Можна корейські печериці готувати і без соєвого соусу, все теж відмінно вийде, за бажанням збільшуємо або скорочуємо кількість часнику. Якщо приправа недостатньо гостра, то можна насипати трохи червоного перцю.
