Варіант 10: Печериці по-корейськи з зеленню і кунжутом
Ще один досить швидкий рецепт корейської закуски з печериць, але таким грибам треба буде постояти ніч у холодильнику або хоча б 5-6 годин. Вибираємо самі дрібні капелюшки, тоді нічого не потрібно буде нарізати.
- 0,7 л води;
- 0,5 кг печериць;
- 15 г кунжуту;
- пучок петрушки;
- головка часнику;
- 1 ч. л. коріандру (можна менше);
- 20 мл оцту 6%;
- 50 мл олії;
- стручок чилі.
Крок 1:
Гриби нарізаємо і відварюємо практично до готовності в солоній воді, достатньо 15-20 хвилин. Потім зливаємо грибочки в друшляк.
Крок 2:
Ріжемо зелень. Масло і оцет змішуємо, додаємо коріандр, рубаний стручок перцю чилі, можна використовувати тільки половинку, все залежить від бажаної гостроти. Розрізаємо головку часнику, засипаємо і кидаємо пару щіпок солі, не більше. Розтираємо все разом.
Крок 3:
Змішуємо гриби і заправку, остуджувати печериці необов’язково. Злегка обсмажуємо кунжут, додаємо. Перемішуємо, залишаємо маринуватися в закритому посуді.
З мотивів наведених рецептів можна спробувати приготувати по-корейськи та інші гриби. Їх смак буде прямо залежати від виду. Можливо, з лісових грибів вийде більш ароматно і цікаво. Важливо тільки використовувати щільні, губчасті і м’які види не підійдуть.
