Варіант 3: Шоколадно-сирний кекс
Для шоколадного кексу в рецепті взято справжній шоколад у плитці. Але якщо у вас під рукою є порошковий какао – беріть його. Підійде, як солодкий (для дитячого напою), так і несолодкий. Тільки самостійно регулюйте смак тесту, при необхідності додайте ще цукру або меду.
- невелика плитка гіркого шоколаду (близько 75 м);
- три яйця;
- 0,2 кг масла вершкового;
- 0,3 кг сиру;
- 0,17 кг борошна першого гатунку;
- ложка крохмалю;
- ложка лимонного соку;
- 0,15 кг цукру;
- чайна ложка розпушувача.
Крок 1:
З’єднайте в мисці яйця, цукор і м’яке вершкове масло. Розітріть масу до однорідності.
Крок 2:
Сир протріть через сито. Додайте до яєць. Замішайте.
Крок 3:
Плитку шоколаду наламайте на дрібні шматки. Розтопіть на водяній бані. Влийте в тісто. Перемішайте.
Крок 4:
Окремо змішайте борошно з крохмалем (беріть картопляний) і розпушувачем. Додайте лимонний сік. Цю сипку суміш порціями вмішайте в сирну основу. Потрібно отримати консистенцію, без грудочок.
Крок 5:
Вилийте тісто у форму. Запечіть в духовці при 180-190С близько 45-50 хвилин.
Навіть з борошна першого або другого сорту можна отримати пишний, високий кекс. А все завдяки картопляного крохмалю. Він підвищує клейкі якості борошна – її силу, як кажуть професійні кондитери та кухаря.
