Варіант 8: Насичений кисіль із смородини і крохмалю (густий)
Киселі на основі компоту або варення виходять не такими насиченими і менш корисними, як зі свіжих ягід. Пропонуємо просту рецептуру ягідного киселю, який можна зварити, придбавши смородину глибокої заморозки. Ягоди потрібно попередньо добре відтанути при кімнатній температурі. Сошедшую не зливайте воду, її можна використовувати для киселю.
- заморожені або свіжі ягоди смородини – 350 гр.;
- літр прохолодної води;
- ложка цукрової пудри і п’ять – картопляного крохмалю;
- 200 гр. цукру.
Крок 1:
Перебираючи смородину, відокремлюємо хвостики і відщипуємо або зрізаємо ножицями носики. Зсипаємо ягоди в друшляк, промивання водою, обсушуємо.
Крок 2:
Пересипаємо смородину на металеве сито, встановлюємо його на миску і ретельно розтираємо ложкою. Зібрався в мисці сік, не зливаємо, він стане в нагоді. Потрібно зібрати не менше склянки смородинового соку.
Крок 3:
Перекладаємо макуха з сита в каструлю, доливаємо воду і вмикаємо під нею самий сильний вогонь. Довівши до закипання, проварюємо макуха при слабкому нагріванні, протягом п’яти хвилин. Відвар проціджуємо і знову зливаємо в каструлю, ставимо закипати.
Крок 4:
Виливаємо в каструлю з ягідним відваром сцеженный ягідний сік, додаємо цукор, регулюючи солодкість за смаком. В 100 мл води розвести крохмаль і доливаємо ще водою доверху.
Крок 5:
Як тільки відвар скипить, починаємо його інтенсивно розмішувати по колу, і підливаємо в цей час до нього крохмальний розчин. Уварюють до потрібної густоти не перестаючи розмішувати, щоб кисіль не взявся брижами.
Крок 6:
Висипаємо цукор, що залишився в суху миску. Ємності, в яких плануємо подавати кисіль, опускаємо верхи у воду, зануривши на сантиметр. Діставши, відразу цієї ж стороною опускаємо їх у цукор, перевертаємо і даємо трохи постояти.
Крок 7:
Розкладаємо охолоджений кисіль по підготовленій посуді, присипаємо пудрою і подаємо. Цукрова пудра запобігає утворенню плівочки на киселі.
