Покрокові рецепти приготування смачного і корисного горохового киселя
Варіант 1. Класичний рецепт горохового киселя
Гороховий кисіль готували наші далекі предки в період Посту. Сьогодні це блюдо вкрай рідко зустрінеш на столі. Багато господинь навіть уявлення не мають, що з гороху можна приготувати смачний і корисний кисіль.
- скл. колотого гороху;
- 5 г кухонної солі;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 0,5 літра води фільтрованої.
Крок 1:
Сухий горох колотий пересипте в ємність блендера або кухонного комбайна і перемеліть до стану борошна. Можна, звичайно, купити готову борошно, але зробивши її самостійно, ви будете впевнені в якості продукту.
Крок 2:
Горохову борошно розведіть невеликою кількістю води і ретельно розмішайте, щоб не залишилося грудок. Закип’ятіть в каструлі півлітра фільтрованої води. Влийте в окріп горохову суміш і варіть 20 хвилин, постійно розмішуючи. Посоліть. Перелийте кисіль за формами і залиште застигати.
Крок 3:
Зніміть з цибулини лушпиння і наріжте її тонкими кільцями. В розпечену сковороду влийте олію. Як тільки воно розігріється, викладіть цибульні кільця і смажте, регулярно розмішуючи, до золотистого відтінку. Переверніть форми на плоскі тарілки і акуратно зніміть їх. Зверху викладіть обсмажені цибульні кільця.
Гороховий кисіль варіть на мінімальному вогні, безперервно розмішуючи, так як він може пригоріти. Щоб кисіль легко відійшов від стінок форми, опустіть її на кілька секунд в гарячу воду.
Варіант 2. Швидкий рецепт горохового киселя в мультиварці
Гороховий кисіль можна готувати двома способами – з розвареного гороху і горохового борошна. У першому випадку знадобиться досить багато часу, а з борошна страва готується буквально за півгодини.
Інгредієнти
- 450 мл фільтрованої води;
- 3 щіпки морської солі;
- 50 мл кунжутного масла;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 щіпка цукру дрібного.
Як швидко приготувати гороховий кисіль в мультиварці
Крок 1:
Внутрішні стінки каструлі приладу змастіть кунжутним маслом. Всипте горохову борошно. Влийте тонким струменем фільтровану борошно, безперервно розмішуючи ложкою. Потім збийте все віночком, щоб не залишилося грудок.
Крок 2:
Влийте пару ложок рослинного масла, посоліть і ще раз перемішайте. Залиште масу хвилин на п’ять, щоб вона настоялася. Поставте каструлю в прилад. Увімкніть програму «гречка». Закрийте кришку і готуйте до закінчення часу.
Крок 3:
Як тільки пролунає звуковий сигнал, відкрийте кришку і дістаньте каструлю з киселем з приладу. Формувальне кільце промаслите зсередини. Поставте його на плоску тарілку і викладіть в нього горохову суміш. Повністю охолодіть.
Крок 4:
Цибулину звільніть від лушпиння і помістіть в морозилку на п’ять хвилин. Наріжте овочі кільцями. У сковороду влийте дві ложки кунжутного масла, поставте на вогонь і розігрійте. Викладіть цибульні кільця і смажте до рум’яності, постійно помішуючи. Додати по щіпці цукру і солі. Перемішайте. Обережно зніміть формувальне кільце. Зверху на кисіль викладіть цибульну підливу. Подавайте, нарізавши скибочками.
Густоту киселя можете регулювати, скорочуючи чи збільшуючи об’єм води. Кисіль можете при подачі полити ароматним олією, попередньо обсмаживши в ньому подрібнений часник або ароматні трави.
Варіант 3. Гороховий кисіль з часником
У горосі міститься цілий мінерально-вітамінний комплекс. Крім того, він багатий незамінними амінокислотами і білком. Гороховий кисіль – це скоріше не напій, а корисне і поживне друге блюдо.
Інгредієнти
- два скл. сушеного колотого гороху;
- 3 г суміші перців;
- 5 стак. води очищеної;
- 30 мл масло ростить.;
- 5 г солі;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ріпчасті цибулини.
Як приготувати
Крок 1:
Два склянки сушеного колотого гороху переберіть. Промивайте, поки вода не стане прозорою. Викладіть на серветку і просушіть. Подрібніть горох з допомогою кавомолки, блендера або кухонного комбайна до стану борошна.
Крок 2:
Пересипте горохову борошно в каструлю з товстим дном, влийте п’ять склянок борошна, ретельно розмішайте до отримання однорідної маси. Посоліть і перемішайте.
Крок 3:
Поставте каструлю на слабкий вогонь. Доведіть масу до скипання, регулярно помішуючи. Варіть ще хвилин сорок, не припиняючи розмішувати.
Крок 4:
Розжаримо в глибокій сковороді олію. Викладіть в нього нарізану скибочками часник і смажте до апетитної скоринки. Слідкуйте, щоб він не підгорів! Вийміть часник. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно покришіть. Викладіть в ароматне масло і обсмажуйте, поки він не придбає карамельний відтінок. Смажену цибулю разом з ароматним маслом, викладіть в горохову масу, перемішайте і розкладіть по порційним чашка. Остудіть.
Для киселю беріть тільки колотий горох. Він добре розварюється і вимагає менше часу на приготування. Спеції можете використовувати на свій смак.
Варіант 4. Гороховий кисіль з грибами
Кисіль припаде до смаку любителям горохової каші. Консистенція страви виходить гладкою і однорідною. Цибульно-грибна піджарка ще більше підкреслить смак горохового киселя.
Інгредієнти
- горох сушений колотий – 2/3 склянки;
- масло рослинне – 50 мл;
- фільтрована вода – 3 склянки;
- цибуля ріпчаста – 150 г;
- сіль кухонна – 5 м;
- печериці – 200 р.
Як приготувати
Крок 1:
Горох перемелюємо з допомогою кавомолки або кухонного комбайна. Просіваємо через дрібне сито. Великі частинки ще раз подрібнюємо і просіваємо. Горохову борошно пересипаємо в каструлю.
Крок 2:
Вливаємо в горохову борошно воду по половині склянки, кожен раз, ретельно розмішуючи, щоб не залишилося грудок. Готову масу проціджують через сито. Солимо. Ставимо каструльку на сильний вогонь. Коли маса почне закипати, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо хвилин п’ять. Постійно помішуйте, щоб маса не чіплялася до дна.
Крок 3:
Змащуємо форму маслом і виливаємо в неї горохову масу. Залишаємо остуджуватися. Гриби чистимо, ретельно миємо й нарізаємо тонкими слайсами. Цибулину звільняємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями. Кладемо цибулю з грибами в сковорідку з розігрітим маслом і смажимо до рум’яності. Злегка солимо, розмішуємо і знімаємо з плити. Форму перевертаємо на плоску тарілку і викладаємо зверху цибульно-грибну піджарку.
Якщо ви плануєте використовувати лісові гриби, обов’язково проваріть їх до готовності. Дрібні грибочки можете залишити цілими.
