Покрокові рецепти приготування корисного вівсяного киселю: густі, питні, десертні і лікувальні вівсяні киселі з цільного вівса, борошна і вівсяних пластівців
Варіант 1: Класичний рецепт вівсяного киселю на воді
Це частування можна майже рівною мірою віднести і до страв, і до напоїв. Вівсяні киселі здавна вважалися цілющими і навіть якщо ви не маєте наміру використовувати їх у такій якості, просто включіть в свій раціон хоча б пару разів на місяць. Навіть цього достатньо, щоб налагодити травлення і поліпшити загальне самопочуття.
- пластівці «Геркулес» – 300 гр.;
- черствий або підсушений хліб – 50 грамів;
- літр чистої води.
Крок 1:
Розсипавши вівсяні пластівці по столу, вибираємо весь сміття і пересипаємо їх у трилітрову банку.
Крок 2:
Додавши шматочки черствого хліба, заливаємо пластівці водою. Надягаємо на шийку ємності гумову рукавичку і в одному з «пальців» робимо тонкий прокол. Залишаємо вівсяну суміш в теплі, вибравши місце в якому немає доступу прямих сонячних променів. Витримуємо протягом трьох діб, кожні п’ять годин ретельно перемішуючи.
Крок 3:
Выстоявшуюся вівсяну суміш виливаємо на сито, сюди ж віджимаємо рідина, яка зібралася в пластівцях.
Крок 4:
Зливаємо настій в каструлю, злегка присолив, перешкодимо на невеликий вогонь. Довівши до закипання, уварюють на самому мінімальному вогні до потрібної густоти.
Подається такий кисіль, як гарячим, так і холодним. Гарячий вівсяний кисіль прийнято подавати, заправивши шматочком вершкового масла.
Варіант 2: Швидкий вівсяний кисіль на молоці
В рецептурі невипадково вказана саме вагова вівсянка. Продукт значно грубіше і часом містить більше сміття, зате вміст корисних речовин у ньому не порівняти з продуктами тонкої переробки, тим більше з быстроразваривающимеся.
Інгредієнти:
- півтори ложки цукру;
- вівсяні вагові пластівці – 100 гр.;
- 400 мл молока;
- неповна ложка картопляного крохмалю (20 гр.);
- порошок ванілі – чверть чайної ложечки.
Як швидко приготувати домашній вівсяний кисіль
Крок 1:
Вибравши сміття, пересипаємо пластівці в глибоку миску.
Крок 2:
Прогріваємо молоко до 40 градусів, заливаємо їм пластівці. Перемішавши, залишаємо не менш ніж на півгодини.
Крок 3:
Відкидаємо вівсяно-молочну масу на сито і залишаємо в ньому, поки не зійде вся рідина, після віджимаємо сюди ж і пластівці. Сошедшую рідина проціджуємо через кілька марлевих шарів.
Крок 4:
Відливаємо частина вівсяного настою в каструльку. Додавши цукор і ваніль, ставимо на плиту і вмикаємо інтенсивний нагрів. В останньому настої крохмаль розводимо.
Крок 5:
Енергійно розмішуючи закипілу рідина, тонкою цівкою вливаємо до неї змішаний з настоєм крохмаль. Доводимо кисіль до закипання, після повільно уварюють до згущення.
Молочний вівсяний кисіль подавайте, як і приготована на воді. Якщо плануєте їсти його в гарячому вигляді, обов’язково доповніть порції шматочком масла.
Варіант 3: Вишневий кисіль з вівсяної муки
Більш спрощена рецептура вівсяного киселю. Розведена у воді вівсяне борошно, використовується для заварювання вже приготовленої кисільною основи, в даному випадку компоту, звареного з вишні. Такий кисіль можна приготувати майже з будь-яких ягід або солодких плодів. Він виходить густим і подається холодним зі свіжими ягодами, фруктами, морозивом, збитими вершками.
Інгредієнти:
- півтора літра питної води;
- чотири ложки вівсяної муки;
- 100 гр. цукру;
- ягоди вишні без кісточок – 450 гр.;
- ваніль або кориця – за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
З свіжої або добре відталої вишні видаляємо кісточки, складаємо ягоди в каструлю. Додавши цукор, заливаємо прохолодною водою і доводимо до закипання, після чого проварюємо протягом семи хвилин при незначному кипінні. Знявши пробу, при необхідності подслащиваем, ягідний відвар повинен бути трохи солодше звичайного компоту.
Крок 2:
Поки проварюються ягоди, наливаємо в невелику миску 200 мл води і втручається в неї вівсяну муку, ретельно перебиваючи всі грудки. Повинна вийти однорідна кашка.
Крок 3:
Відціджуємо вміст каструлі через друшляк. Якщо хочете, щоб у киселях зустрічалися ягоди, пропустіть цей крок. Поміщаємо відвар знову на плиту, додаємо корицю або ванілін – спеції замаскують характерний вівсяний присмак.
Крок 4:
Ретельно розмішуючи інтенсивно киплячий відвар, вводимо в нього вівсяну основу. Не перестаючи заважати, доводимо кисіль до інтенсивного кипіння і відразу знімаємо з плити.
Якщо заварений на крохмалі кисіль можна остуджувати в каструлі з водою, то вівсяний повинен охолоджуватися поступово, так як в процесі остигання він ще доходить до потрібної кондиції.
Варіант 4: Як приготувати вівсяний кисіль з цільного вівса
Особливість рецептури в тому, що з цільного вівса готується концентрат, який в подальшому використовується при варінні киселю. Зберігають його в холодильнику і використовують у міру потреби, відливаючи для приготування однієї порції киселю не більше трьох ложок. Щоб отримати якісний концентрат, дроблений, залитий водою овес потрібно витримати протягом доби в теплі.
Інгредієнти:
- невеликий шматочок зачерствелого житнього хліба;
- 250 гр. неочищеного зерна (овес);
- два літри м’якою очищеної води
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розсипавши по столу, вибираємо з вівса сторонні домішки, виклавши в друшляк, добре промиваємо. Після чого розкладіть по цупкому папері і висушіть, помістивши ближче до теплих батарей або на сонці.
Крок 2:
Подрібнюємо обсушені зерна в кавомолці або блендером, якщо є ступка, краще розітріть в ній.
Крок 3:
Зсипаємо подрібнений овес в банку, опускаємо до нього скибочку житнього хліба і заливаємо теплою, бажано очищеною водою.
Крок 4:
Горлечко банки закривають капроновою кришкою, а саму ємність, щоб не потрапляло світло, обертаємо щільною тряпицей і поміщаємо банку з вівсяною сумішшю в тепло. Якщо температурний режим дотриманий, вже через 24 години кисельная основа розділиться на фракції, якщо цього не станеться, збільшуємо час витримки.
Крок 5:
Частина верхнього, практично прозорого шару рідини обережно зливаємо, решта розмішуємо і проціджуємо через марлеві шари або дрібне сито. Відфільтрована гуща – це концентрат для киселя, його надалі потрібно брати потроху.
Крок 6:
Для приготування двох порцій відміряємо в каструльку шість ложок вівсяної концентрату і, додаючи води, доводимо до обсягу в підлогу-літра. Помістивши на помірний вогонь, уварюють кисіль при постійному розмішуванні до потрібної густоти.
Подають як гарячим, так і холодним, присмачивши порції медом або цукром. Гарний такий кисіль і просто підсоленим.
Варіант 5: Вівсяний кисіль лікувальний – за методом Ізотова
Чудовий лікувальний кисіль готується протягом кількох днів, і весь процес складається з кількох етапів, найдовший з яких бродіння. Сама проста рецептура і складною здається лише на перший погляд. Знадобиться п’ятилітрова посудина з вузьким горлечком.
Інгредієнти:
- вісім ложок вівса грубого помелу;
- 100 мл среднекалорийного кефіру;
- два літра очищеної води;
- 300 гр. вівсяних пластівців.
Як приготувати
Крок 1:
Зсипаємо пластівці в банку і заливаємо водою так, щоб ємність була заповнена лише наполовину. Для прискорення процесу бродіння, підсипаємо цільні зерна вівса і підливаємо кефір.
Крок 2:
Не перемішуючи вмісту ємності, надягаємо на шийку рукавичку і проколюємо її в одному місці товстою голкою. Це робиться для того, щоб через отвір виходив виділяється при бродінні газ.
Крок 3:
Обернувши банку з вівсяною сумішшю щільним папером або темної тряпицей, ставимо у тепле місце – це обов’язкова умова. Якщо в приміщенні прохолодно, поставте банку ближче до плити або батареї. Дві доби суміш не чіпаємо, а лише іноді поглядаємо за самим процесом – поява пухирців і розшаровування маси – перший ознака бродіння.
Крок 4:
Перебродившую протягом двох діб суміш разом з рідиною відкидаємо на друшляк. Сцеженный концентрат зливаємо в чисту банку, а гущу викладаємо в окрему ємність і доливаємо до неї два літри кип’яченої (прохолодної води. Щільно закривши кришкою, кілька разів добре струшуємо, після чого знову зливаємо всі на друшляк. Сцеженную рідину зливаємо в іншу банку.
Крок 5:
Обидві банки накриваємо кришками і ставимо в тепле затемнене місце на шістнадцять годин. Можна, як і при первинному бродінні, ємності просто обернути папером або тряпицей. Після закінчення зазначеного часу, обережно зливаємо верхній шар концентрату по окремих банках. Не рекомендується змішувати рідини, так як перший більш насичений і допомагає при гастритах і панкреатиті, а другий менш концентрований використовується при лікуванні дисбактеріозу і гіпертонії.
Крок 6:
Щоб приготувати одну порцію киселя за методом Ізотова, потрібно взяти три з половиною ложки потрібного концентрату і заливши склянкою кип’яченою водою, поставити на вогонь. Довівши до закипання, уваривайте кисіль до загусання, безперервно помішуючи, при слабкому нагріванні.
Лікувальний кисіль рекомендують приймати в теплому вигляді і натщесерце, з ранку, тоді лікування пройде успішно. Оскільки він практично не володіє ніяким смаком, його можна полити медом, ягодами або ж невеликою кількістю солі.
Варіант 6: Вівсяно-лляної кисіль
Якщо при варінні в вівсяний кисіль додати мелене лляне насіння, він буде володіти не одними лише лікувальними властивостями. Вівсяно-лляної кисіль чудово зміцнює імунітет і очищає організм від шлаків, знижує рівень «поганого» холестерину і позитивно впливає на серцево-судинну систему.
Інгредієнти:
- три склянки питної води;
- 60 гр. білого (залежаного) хліба;
- ложка насіння льону;
- три склянки вівсяних пластівців.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кладемо скибочку злегка подчерствевовшего білого хліба в глибоку каструлю, висипаємо до нього пластівці.
Крок 2:
Прогріваємо до гарячого стану відфільтровану воду і заливаємо нею хліб з пластівцями. Щільно прикривши кришкою, утеплюємо каструлю махровим рушником і на дві доби поміщаємо в тепло. Протягом цього часу, два рази на добу перемішуємо вміст.
Крок 3:
Відціджуємо вівсяний концентрат, виклавши вміст каструлі на друшляк і, віджавши до нього вологу з пластівців, додатково отфильтровываем марлевим фільтром.
Крок 4:
Насіння льону смалываем на кавомолці в порошок.
Крок 5:
Перелив в каструлю, підливаємо до овсяному концентрату півлітра води, додаємо ложку лляного порошку і трохи солі. Помішуючи, доводимо до закипання і повільно уварюємо, поки кисіль не загусне.
Варіант 7: Вівсяний кисіль Момотова
Рецептура вівсяного киселю Момотова практично нічим не відрізняється від технології приготування лікувального киселя Ізотова. Різниця лише в тому, що світлий шар настою не використовується, кисіль готують тільки з закваски і приймають протягом всього дня.
Інгредієнти:
- півкіло вівсяних пластівців;
- 50-грамовий шматочок житнього хліба;
- півсклянки низьковідсоткового кефіру.
Як приготувати
Крок 1:
У скляну банку ємністю в три літри засипаємо пластівці і кладемо до них скибочку житнього хліба. Доливаємо охолоджену кип’ячену воду, не більше 2,5 літрів і весь кефір.
Крок 2:
В одному з пальців гумової рукавички робимо отвір голкою і одягаємо її на горлечко банки. Далі поступаємо таким же чином, як при приготуванні лікувального киселя Ізотова: обернувши полотном, прибираємо на сорок годин банку в тепло.
Крок 3:
Забродившую масу проціджуємо через марлю або використовуючи рідке сито. На відміну від киселя Ізотова, в цій рецептурі вона не використовується. Відціджені пластівці перекладаємо в каструлю, заливаємо прохолодною водою (кип’яченою) і добре перемішуємо кілька разів. Знову виливаємо все в сито або отфильтровываем крізь марлю.
Крок 4:
Злив відціджену рідина в банку, затягуємо її шийку рукавичкою і добре обернувши, поміщаємо в тепло на двадцять годин.
Крок 5:
Після відстою, обережно, щоб не збовтати зливаємо верхній, практично прозорий шар рідини – його можна пити замість квасу. Зібрався на дні концентрат переливаємо в чисту банку.
Крок 6:
В окремій каструлі доводимо до закипання 200 мл питної води і вливаємо в неї 50 грамів відібраного концентрату. Безперервно розмішуючи, доводимо вівсяний кисіль до закипання і відразу знімаємо з плити.
Стакан приготованого за методом Момотова киселя, рекомендується пити протягом доби, по два ковтки.
Варіант 8: Пісний вівсяний кисіль
Пісний кисіль з вівсяних пластівців приготувати не складніше, ніж заварений крохмаль. Єдина відмінність лише в тому, що його основу готують протягом доби. Не використовуйте пластівці розраховані на швидке приготування, основне завдання шляхом настоювання отримати насичений вівсяний настій, а «швидка» вівсянка моментально розкисне, не давши належного результату. В давнину такий кисіль подавалося як десерт до пісного столу.
Інгредієнти:
- вівсяні пластівці для приготування з варінням – два склянки;
- 75 гр. цукру;
- половинка невеликого лимона;
- кип’ячена питна вода – 750 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Не промиваючи, висипаємо вівсяні пластівці в каструлю. Затока прохолодною, заздалегідь перевареною водою, залишаємо на ніч.
Крок 2:
Вранці, фільтруючи через марлю, зливаємо в чисту каструлю весь вівсяний настій. Потім добре віджимаємо пластівці, і виділилася рідина теж проціджуємо до загальної маси.
Крок 3:
Дрібної теркою соскабливаем з лимона яскравозабарвлені шар цедри. Вичавлюємо з лимона сік, проціджуємо.
Крок 4:
Додаємо до овсяному настою цедру, лимонний сік і цукор, ставимо каструлю на плиту, включаємо середній нагрів. Проварюємо кисіль при безперервному розмішуванні, поки не загусне. Остудивши, розкладаємо кисіль на порції, присмачую медом.
Варіант 9: Смачний вівсяний кисіль густий з полуницею
Прості вівсяні киселі мають специфічний смак і аромат. Щоб скрасити блюдо, в нього додають ваніль, корицю або лимонну цедру. Кисіль можна доповнити не тільки спеціями, але і ягодами з яскравим кольором і насиченим ароматом. В рецептурі використовується полуниця, її цілком замінить смородина, малина, вишня або будь-які фрукти з м’якою соковитою м’якоттю.
Інгредієнти:
- дві ложки цукру;
- 200 гр. пластівців «Геркулес»;
- неповний склянку полуниці.
Як приготувати
Крок 1:
Помістивши в миску, заливаємо вівсянку кип’яченої (холодною) водою і залишаємо під кришкою не менше ніж на п’ять годин, а краще на всю ніч.
Крок 2:
Злив весь настій і добре віджавши розмоклі пластівці, проціджуємо через сито. Додаємо до овсяному молочку свіжі або добре оттаявшие ягоди полуниці, цукор, ретельно розмішати, ставимо на плиту.
Крок 3:
Встановивши максимальний вогонь, при безперервному помішуванні доводимо вміст каструлі до кипіння, після трохи проварюємо на слабкому вогні. Злегка остудити, перебиваємо блендером до однорідності і розкладаємо по тарілках.
Густий кисіль подається повністю охолодженим. Його можна оформити ягодами, фруктами або збитими до кремоподібної консистенції вершками.
Варіант 10: Дитячий вівсяно-молочний кисіль для грудничка
Якщо настав час давати дитині прикорм у вигляді каші – почніть з вівсяно-молочного киселю. Він легкий і поживний, крім того, такі киселі зміцнюють імунітет. У ньому міститься чимало корисних речовин і вітамінів, які дитина ще не може отримати в повному обсязі з-за особливостей харчування.
Інгредієнти:
- три ложечки цукру;
- півсклянки води для дітей;
- вівсяні пластівці – 100 гр.;
- 200 мл низьковідсоткового молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заливши водою, вимочуємо пластівці протягом ночі. Після цього добре віджимаємо і фільтруємо молочко через складену шарами марлю.
Крок 2:
Злив проціджений настій в каструлю, підливаємо до нього молоко, підсипаємо цукор і пару кристалів солі.
Крок 3:
Злегка прогрів, ретельно розмішуємо вміст каструлі. Довівши до інтенсивного бурління, уварюють до необхідної густоти на мінімальному вогні.
Кисіль для немовляти не повинен бути густим, а щоб він краще засвоївся, давайте тільки теплим. Якщо це перше блюдо з вівсянки, вводите його в раціон, як і звичайний прикорм, починаючи з чайної ложечки.
Варіант 11: Вівсяний кисіль з толокна
Вівсяний кисіль з толокна готується дуже просто і швидше, ніж з вівса або пластівців. Суміш, приготовану з толокна досить витримати в теплі не більше 12 годин. На відміну від киселів, приготованих на заквасці, він має не такий насичений вівсяний смак і аромат. Його теж доповнюють ваніллю або корицею.
Інгредієнти:
- толокно – 250 гр.;
- три літри питної води;
- цукор – за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Пересеиваем толокно на ситі. У невелику каструльку вливаємо прогріту до 35 градусів воду.
Крок 2:
Додаючи до води толокно частинами, і ретельно розмішуючи віночком, готуємо однорідну масу. Накривши, даємо постояти в теплі до дванадцяти годин.
Крок 3:
Відкидаємо відстояну суміш на сито, застелене марлею, залишаємо не менш ніж на чверть години.
Крок 4:
Відціджену рідину перелити в каструлю, подслащиваем по своєму смаку і, помістивши на середній вогонь, уварюють, поки кисіль не загусне.
В даному варіанті густота киселя залежить не тільки від тривалості уварювання, але і від кількості толокна. Якщо хочете отримати кисіль, який після охолодження можна різати ножем, збільште його кількість у півтора рази.
