Покрокові рецепти домашнього киселя з компоту з свіжих і заморожених ягід, сухофруктів і крохмалю
Варіант 1. Класичний рецепт киселя з компоту і крохмалю
Компот з різних фруктів і ягід – це дуже смачний і корисний напій. Але буває так, що він вже набрид і хочеться якось урізноманітнити меню напоїв. У цьому випадку вас виручить рецепт киселя з компоту з крохмалем. Виходить він неймовірно смачним і приємним. Лимонний сік надає йому легку, освіжаючу кислинку. Готується просто і швидко.
- 85 г картопляного крохмалю;
- будь-які фрукти – 430 г;
- будь-які заморожені ягоди – 200 г;
- 2 лимона;
- 100 г цукру.
Крок 1:
Фрукти обполіскують, вирізують серцевину, якщо є, очищають, нарізають маленькими шматочками, закладають в глибоку ємність.
Крок 2:
Заморожені ягода розморожують, якщо є кісточки – виймають. Перекладають готові ягоди до фруктів, заливають все водою.
Крок 3:
Ємність поміщають на плиту, доводять вміст до кипіння на середньому вогні.
Крок 4:
Лимони обполіскують, вичавлюють із них сік в невелику чашку.
Крок 5:
Крохмаль всипають у високу склянку, заповнений водою, хорошенечко розмішують до розчинення.
Крок 6:
Розчинений крохмаль потихеньку вливають у місткість з киплячими фруктами і ягодами, при цьому безперервно перемішуючи.
Крок 7:
Додають в ємність лимонний сік, цукор, знову перемішують.
Крок 8:
Дають покипіти киселю ще 4 хвилинки.
Крок 9:
Вимикають вогонь, напій охолоджують.
Кількість цукру в рецепті можете регулювати за власним бажанням, якщо любите солодкі напої – всипте трохи більше, несолодкі – відповідно, менше.
Варіант 2. Швидкий рецепт киселя з компоту і крохмалю
Якщо у вас після зими залишився закатанный в банках компот, а пити його вже ніхто не хоче, можна приготувати чудовий, смачний кисіль на швидку руку. Тим більше для приготування необхідно мінімальна кількість завжди наявних на кухні інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 3 літрова банка консервованого компоту;
- крохмаль – 6 ст. ложок;
- 1 лимончик.
Як приготувати кисіль з компоту і крохмалю
Крок 1
Компот вливають в емальовану ємність. Якщо є великі фрукти, їх виймають, нарізають маленькими шматочками, ягоди при необхідності звільняють від кісточок.
Крок 2:
Ємність поміщають на невеликий вогонь, компот доводять до кипіння.
Крок 3:
Лимон обполіскують, розрізають на половинки і вичавлюють сік.
Крок 4:
Крохмаль розводять у склянці холодної води.
Крок 5:
Потихеньку вливають у киплячий компот розведений крохмаль, не перестаючи заважати, одночасно з цим додають лимонний сік, гарненько перемішують.
Крок 6:
Дають киселю трохи покипіти і знімають з плити, охолоджують.
Нарізати фрукти і виймати кісточки з ягід зовсім не обов’язково.
Варіант 3. Кисіль з компоту і крохмалю на основі сухофруктів
Якщо консервованого компоту не залишилося, в морозильній камері немає заморожених ягід, а так хочеться якогось незвичайного, освіжаючого напою, купите в магазині будь-які сухофрукти і приготуйте з них прекрасний кисіль з крохмалем. Готується він трохи довше інших, але виходить все таким же смачним і ароматним.
Інгредієнти:
- 4 літри води;
- 730 г сухофруктів;
- 365 г цукру;
- 4,5 ст. ложки крохмалю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сухофрукти перебирають від сміття, промивають у декількох водах, замочують у чистій воді на півгодини.
Крок 2:
Воду з сухофруктів зливають, закладають їх у глибоку посудину, заповнену трьома літрами води, поміщають на плиту, чекають закипання на невеликому вогні.
Крок 3:
Після закипання проварюють чверть години.
Крок 4:
З допомогою шумівки сухофрукти виймають з води, всипають в компот цукор, знову доводять до кипіння.
Крок 5:
Крохмаль розчиняють у воді і вливають потихеньку в киплячий компот, розмішують до однорідної, ніжної консистенції.
Крок 6:
Кип’ятять кисіль 4 хвилиночки і вимикають вогонь.
Крок 7:
Дають охолонути і розливають по склянках.
За бажанням для аромату в готовий кисіль можете додати трохи меленої кориці.
Варіант 4. Кисіль з компоту і крохмалю на основі свіжих ягід
Цей варіант киселя з компоту і крохмалю підійде для варіння в літній період, в сезон ягід. Він виходить ще корисніше, з більш насиченим ароматом.
Інгредієнти:
- 655 г будь-яких свіжих ягід;
- 2 літри води;
- 6 ст. ложок крохмалю;
- 460 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку варять цукровий сироп: в глибоку каструлю вливають воду, чекають закипання, додають цукор при постійному помішуванні, прогрівають 6 хвилиночок.
Крок 2:
У сироп закладають ягоди, попередньо помиті і перебрані від сміття та листя, кип’ятять ще 6 хвилиночок.
Крок 3:
Крохмаль розчинити у холодній воді і потихеньку вливають у ягідний компот, часто перемішуючи, кип’ятять 3 хвилиночки після закипання.
Крок 4:
Подають в охолодженому вигляді.
Кисіль з компоту з крохмалем за описаним рецептом можете приготувати трохи простіше: в цьому випадку сироп не варять, а просто всипають цукор у каструлю з водою разом з підготовленими ягодами. Доводять до кипіння і вливають розведений у воді крохмаль. За бажанням перед введенням крохмалю компот проціджують.
Варіант 5. Кисіль з компоту і крохмалю на основі варення
На випадок, якщо немає свіжих фруктів, ні заморожених ягід, ні інших вищеописаних інгредієнтів є чудовий рецепт киселя, де за основу беруть компот з варення. Виходить все таким же смачним і корисним.
Інгредієнти:
- 0,5 л будь-якого варення;
- крохмаль – 6 ст. ложок;
- 2 літри води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку варять компот з варення: в ємність вливають 2 літри води, викладають варення, перемішують і чекають закипання на невеликому вогні. Знімають з плити, отриманий компот проціджують, знову поміщають на такий самий вогонь, доводять до кипіння.
Крок 2:
Окремо розводять в холодній воді крохмаль і вливають тоненькою цівкою гарячий проціджений компот, ретельно й інтенсивно перемішують.
Крок 3:
Дають покипіти 3 хвилиночки і знімають з плити, остуджують, подають до столу.
За бажанням можете додати трохи цукру за смаком і лимонного або апельсинового соку. А щоб готовий кисіль не вкрилася плівкою, посипте його після закипання цукром або цукровою пудрою.
Варіант 6. Кисіль з компоту і крохмалю з білим сухим вином
Для любителів більш різких, оригінальних напоїв підійде наступний рецепт киселя з компоту з крохмалем. Завдяки насиченому, гарного кольору і дивовижного смаку його можна варити не тільки в будні, але і для святкового столу.
Інгредієнти:
- сухе біле вино – 65 мл;
- 6 ст. ложок крохмалю.
Для компоту:
- свіжа вишня – 470 г;
- вода – 2 літрові баночки;
- лимонна цедра – 65 г;
- цукор – 255 р.
Як приготувати
Крок 1:
Варять компот: вишню перебирають, промивають, кладуть у ємність з двома літрами води, ставлять на середнє полум’я вогню, всипають цукор, мелену лимонну цедру, чекають, поки закипить.
Крок 2:
Після закипання проварюють компот 5 хвилиночок.
Крок 3:
Крохмаль розводять в холодній воді і потихеньку вливають у готовий гарячий вишневий компот, не перестаючи заважати.
Крок 4:
Після введення крохмалю кип’ятять 3 хвилиночки.
Крок 5:
Додають вино, дають покипіти 1 хвилиночки, вимикають вогонь, остуджують.
Замість вина також можете додати будь-ром або лікер. А якщо вам не подобаються плаваючі в киселях ягоди, перед додаванням крохмалю процідіть компот через сито.
Варіант 7. Густий кисіль з компоту і крохмалю
Крім рідких, освіжаючих киселів існує чимало рецептів густого напою. Особливо сподобається любителям желейних десертів, яким з якоїсь причини протипоказаний желатин.
Інгредієнти:
- готовий будь-компот – 2 літри;
- картопляний крохмаль – 10 ст. ложок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Від двох літрів компоту відмірюють 250 мл і відставляють в сторонці, решті вливають у глибоку ємність і доводять до кипіння на помірному вогні.
Крок 2:
Крохмаль пропускають крізь сито і розводять в отставленном холодному компоті.
Крок 3:
В киплячий компот вливають суміш крохмалю, не перестаючи при цьому помішувати.
Крок 4:
Регулюють саме маленьке полум’я вогню і варять півгодини.
Крок 5:
Вимикають вогонь, остуджують, подають до столу у склянках або чашках.
Такий кисіль можете подати в фігурних креманках або формочках для десертів, посипавши зверху цукровою пудрою і прикрасивши свіжими ягодами.
