Покрокові рецепти приготування житнього киселя: базовий з ягодами, за півгодини, солодкий, хліб з калиною
Варіант 1: Житній кисіль – класичний рецепт
Житній кисіль – споконвічно російська страва. На Русі готували на житньому борошні іноді з додаванням солоду. З тих часів з’явилося багато нових рецептів приготування цього напою. Він як і раніше зберіг свою користь і злегка кислуватий смак. Ми розглянемо найбільш цікаві та популярні рецепти житнього киселя.
- один стакан житнього борошна грубого помелу;
- два з підлоги склянки теплої води;
- підлоги чайн л хлібної житньої закваски;
- стакан ягід (смородина, чорниця та інші на вибір);
- третину склянки води для ягід.
Крок 1:
Приготування такого киселю краще починати ввечері. Так як ми будемо довго настоювати суміш.
У миску насипаємо житнє борошно грубого помелу, наливаємо дві склянки теплої води, додаємо житнє хлібну закваску і все перемішуємо ложкою.
Залишаємо на всю ніч на кухні, мінімально на дванадцять годин.
Крок 2:
Отже, продовжимо. Розмішайте бовтанку ложкою і процідіть через марлю або сито. Натисніть на кашку ложкою, щоб вийшла вся рідина.
Наливайте відразу в каструлю.
Крок 3:
Те, що залишилося в марлі перекладіть назад, долийте ще половина склянки води, перемішайте і знову відіжміть в каструлю.
Крок 5:
Ягоди переберіть і сполосніть. Потім їх перетворюємо у пюре блендером або товкачиком. Долийте в пюре води – у вас виходить повний стакан рідкого ягідного пюре.
Крок 6:
Тепер в каструлю з процідженої рідиною додаємо ягідне пюре, розмішуємо і ставимо на плиту.
Доведіть до закипання на слабкому вогні. Потрібно постійно розмішувати рідина ложкою. Варимо приблизно три хвилини.
При цьому додайте дві ложки цукрового піску.
Якщо вам хочеться приготувати більш рідкий житній кисіль, долийте ще води.
Готовий напій охолоджуємо і подаємо в теплому або холодному вигляді. Можете додатково поставити поруч піалу з ягодами.
