Покрокові рецепти корисних киселя з обліпихи свіжої та мороженої з цукром і цукровою пудрою з яблучним соком, лимоном і м’ятою, а також швидкий варіант на обліпиховій сиропі
Варіант 1: Класичний рецепт киселя з обліпихи
Про користь обліпихи ви, швидше за все, вже знаєте. Тому сьогодні ми будемо говорити не про це, а про те, як приготувати неймовірний напій, традиційний для слов’янської кухні. А саме – терпкий кисіль з легкими кисло-солодкими нюансами.
- 205 грам свіжої обліпихи;
- два літри води;
- чотири ложки цукру;
- чотири ложки крохмалю;
- половина склянки холодної кип’яченої води.
Крок 1:
Обліпиху перебрати, видаливши дрібні листочки і тонкі гілочки. Засипати в друшляк. Вимити в очищеній воді.
Крок 2:
Перекинути в широку каструлю підготовлені ягоди. Просушувати їх необов’язково. Туди ж влити пару літрів фільтрованої води.
Крок 3:
Довести на максимальному вогні вміст каструлі до кипіння. Проварити протягом ще п’яти хвилин.
Крок 4:
Вимкнувши плиту, перелити окріп з ягодами через сито в іншу каструлю. Обліпиху віджати. Що залишився макуха викинути.
Крок 5:
Рідина красивого жовтого кольору повернути на маленький вогонь. Додати кілька столових ложок цукру.
Крок 6:
Поки кристали будуть розчинятися при нагріванні, змішати в половині склянки холодної води картопляний крохмаль. Вимісити заправку до абсолютно однорідної консистенції.
Крок 7:
Тонкою цівкою влити крохмальну суміш у каструлю. Не активно, але постійно перемішуючи кисіль з обліпихи, почекати, поки він почне вирувати.
Крок 8:
Вимкнути конфорку і розлити (негайно) по келихах. Подавати в теплому вигляді з крекерами або бісквітним печивом.
Обліпиха відрізняється трохи терпким смаком. Якщо ви хочете трохи пом’якшити його, в самому кінці додати трохи лимонної кислоти або соку. Також відрегулюйте кількість цукру в залежності від уподобань. А от зберігати кисіль не варто, робіть рівно стільки, скільки необхідно для подачі.
Варіант 2: Швидкий рецепт киселя з обліпихової сиропу
Щоб зробити кисіль швидко, не відварюючи і не проціджуючи відвар, візьміть готовий обліпиховий сироп. Його буде достатньо розчинити у гарячій воді, а потім змішати з крохмальної заправкою. І, ву-аля, корисний напій готовий до подачі!
Інгредієнти:
- літр фільтрованої води;
- 95 гам обліпихової сиропу;
- дві ложки крохмалю;
- скибочку лимона.
Як приготувати
Крок 1:
Три склянки (повних) води залити в сотейник. Включити сильний вогонь.
Крок 2:
Поки рідина закипає, розчинити в склянці води пару ложок картопляного крохмалю.
Крок 3:
У киплячу рідину влити однорідну (без жодного, навіть найменшого грудочки) заправку. Також ввести весь запланований обсяг обліпихової сиропу. Видавити скибочку лимона.
Крок 4:
Змішуючи лопаткою, почекати, коли кисіль з обліпихи почне кипіти. Вимкнути вогонь.
Подавати напій можна відразу ж, розливають у чашки або скляні келихи. До киселю подати просту випічку без крему. Щодо свіжого лимона. Якщо у вас його немає, всипте трохи кислоти.
Варіант 3: Кисіль з мороженої обліпихи
Свіжої обліпихи може не виявитися під рукою. Однак це не означає, що від киселя доведеться відмовитися. Цілком допустимо взяти морожений варіант, який багато господині заготовляють ще влітку.
Інгредієнти:
- пару літрів води;
- стакан мороженої обліпихи;
- 40 грам крохмалю (картопляного);
- 40 грам цукру (білого);
- 95 грам води.
Як швидко приготувати кисіль з обліпихи
Крок 1:
В електрочайнику підігріти три літри води. Поки вона закипає, перекинути морожені ягоди в сито.
Крок 2:
Поставити обліпиху в миску і залити літром гарячої води з чайника.
Крок 3:
Рідину, що залишилася, перелити в каструлю. Туди ж перекинути стали м’якими ягоди (без окропу, у якому вони оговтались).
Крок 4:
Відразу ж ввести цукор. Включити великий вогонь конфорки. Довести до кипіння, що займе кілька хвилин.
Крок 5:
Паралельно розчинити крохмаль в малому обсязі прохолодної води. Отримавши однорідну консистенцію, відставити.
Крок 6:
Киплячу обліпиху процідити, віджати ягідки. В отриману рідину додати крохмальну суміш. Перемішати і накрити кришкою.
Подавати кисіль з обліпихи через пару хвилин, протягом яких крохмаль “зв’яже” рідина і зробить її густий. До речі, обов’язково добийтеся однорідності, інакше застиглі крохмальні грудочки зіпсують ніжну структуру напою.
Варіант 4: Кисіль з обліпихи з яблучним соком
Світлий яблучний сік, безсумнівно, прикрасить представлений сьогодні напій. Крім того, цей інгредієнт замінить лимонну кислоту, що сподобається тим, хто не любить додавати її в якості регулятора смаку.
Інгредієнти:
- стакан свіжої обліпихи;
- літр очищеної води;
- літр натурального яблучного соку;
- чотири ложки білого цукру;
- чотири столові ложки крохмалю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свіжі ягоди перебрати, видалити сміття і вимити в друшляку. Пересипати в каструлю і влити три з половиною повних склянки води.
Крок 2:
Включити плиту і довести рідину з ягодами до кипіння. Після цього готувати ще п’ять хвилин.
Крок 3:
М’яку обліпиху процідити в ситі і віджати макуха (його викинути). Ягідну суміш повернути на мінімальний вогонь.
Крок 3:
Туди ж всипати цукор і влити літр яблучного соку. Перемішати.
Крок 4:
Тепер у склянці холодної води розчинити заплановану кількість картопляного крохмалю.
Крок 5:
Залити заправку без єдиного грудки в каструлю. Змішувати, не припиняючи. Дочекатися моменту закипання і зняти з плити.
Подавати кисіль з обліпихи в теплому вигляді. Використовувати лимонну кислоту в цьому рецепті не має сенсу, оскільки ми включили в рецепт натуральний яблучний сік, який “зіграє ту ж роль. До речі, якщо ви купуєте його, а не выжимаете самі, зверніть увагу на присутність цукру. Можливо, доведеться зменшити його обсяг в рецепті, щоб кисіль не вийшов нудотним.
Варіант 5: Кисіль з обліпихи з м’ятою і цукровою пудрою
Для останнього варіанту киселя ми пропонуємо замінити цукор на пудру, яка розчиниться разом з крохмалем набагато швидше, і м’яту, здатну освіжити і наповнити напій неймовірними пахощами.
Інгредієнти:
- 41 грам крохмалю;
- 41 грам цукрової пудри;
- два літри води;
- дві-три гілочки м’яти;
- півтора склянки обліпихи;
- половина склянки води для крохмалю.
Як приготувати
Крок 1:
Чисту свіжу обліпиху засипати в каструлю. Залити водою. При середній температурі довести до активного бурління. Продовжити відварювання ще п’ять хвилин.
Крок 2:
М’які ягоди відкинути на сито. Через нього ж перелити ароматну рідину. Потім обліпиху протерти, а макуха видалити.
Крок 3:
Отриману суміш повернути в чистому сотейнику на вогонь. Укласти вимиті гілочки м’яти. Тушкувати на мінімальному вогні конфорки.
Крок 4:
В цей час з’єднати картопляний крохмаль і цукрову пудру. Суху суміш розчинити в половині склянки води, поки не зникнуть всі грудочки.
Крок 5:
Досягнувши необхідної консистенції, вилити густу солодку заправку в сотейник. Змішувати, поки кисіль з обліпихи не почне вирувати.
Після вимкнення конфорки дати напою трохи постояти і охолонути. Через 10-12 хвилин кисіль вже можна розлити по келихах і подавати в теплому вигляді з булочками або печивом. До речі, гілочки м’яти з каструлі потрібно видалити, а при подачі прикрасити свіжими листочками.
