Покрокові рецепти корисного вівсяного киселю з Геркулесу на житньому хлібі або кефірі з водою і молоком в нейтральній, солоної і солодкої подачі
Варіант 1: Класичний рецепт вівсяного киселю з Геркулесу
Крім слов’янського регіону киселі на основі різноманітних зернових не готують. Тому для більшості іноземців такий напій викличе лише подив. Але ми знаємо і любимо його з самого дитинства. Однак далеко не всі вміють готувати його. Адже мова йде не про покупному порошку з пакету, а про сьогодення вівсяної киселі з Геркулесу, який настоюється близько трьох днів. Давайте спробуємо?
- 185 грам вівсяних пластівців Геркулес;
- два літра очищеної води для замочування;
- скибочку житнього хліба;
- півтора склянки води для киселю.
Крок 1:
Два літри влити в сотейник. Підігріти до бурління. Для цього також можна скористатися електрочайником.
Крок 2:
Після вимкнення вогню залишити рідина для охолодження. Як тільки вона стане теплою (приблизна температура – 40-45 градусів).
Крок 3:
В банку або емальовану каструлю пересипати повний стакан вівсяної крупи. Тут же залити гарячою водою. Закинути скибочки житнього хліба для бродіння.
Крок 4:
Накрити горло банки марлею. Укутати теплою ковдрою. Залишити на кухні на 36-48 годин.
Крок 5:
Через дві доби ємність з пластівцями. Розгорнути. Покласти марлю в сито. Перелити через складену конструкцію суміш, що настоялась.
Крок 6:
Добре віджати вівсянку. Макуха викинути. Отриману масу повернути в чисту банку. Поставити на полицю холодильника.
Крок 7:
На наступний акуратно злити відокремлену сироватку (вона буде розташована зверху).
Крок 8:
Решту густу заправку з’єднати в каструлі з водою (півтори склянки). Поставити на мінімальний вогонь.
Крок 9:
Варити вівсяний кисіль з Геркулесу протягом недовгих п’яти хвилин. У процесі змішування не припиняти щоб уникнути пригорання.
Якщо ви не плануєте пити кисіль відразу, краще не змішувати заправку з водою. Зберігайте її в склі на холодильної полиці. Розчиняти і варити масу рекомендується безпосередньо перед подачею.
Варіант 2: Швидкий рецепт вівсяного киселю з Геркулесу
Натуральний кисіль, на виготовлення якого необхідно досить багато часу, неможливо приготувати за лічені хвилини і навіть години. Але можна трохи скоротити простий кулінарний процес. Як? Про це Читайте нижче!
Інгредієнти:
- два склянки пластівців Геркулес;
- літр води (фільтрованої);
- шматочок хліба (житнього).
Як швидко приготувати вівсяний кисіль з Геркулесу
Крок 1:
Пластівці Геркулес пересипати бажано в скляну тару. Залити овес гарячої (але не більше 45 градусів) очищеною водою.
Крок 2:
Не змішуючи інгредієнти, проколоти довгою шпажкою, щоб рідина розподілилася серед пластівців. Тільки потім вкинути дрібні шматочки житнього хліба (105 м).
Крок 3:
Прикрити ємність марлею і негайно загорнути ковдрою. Залишити на добу біля батареї або на сонці.
Крок 4:
Через зазначений час злити вміст банки в каструлю через сито з марлею всередині.
Крок 5:
Макуха і хліб викинути. Поставити каструлю з густою рідиною на вогонь. Довести до бажаної густоти. Подавати вівсяний кисіль з Геркулеса в гарячому або охолодженому вигляді по смаку.
Оскільки ми не будемо вдруге залишати кисіль для вистоювання, радимо постійно перемішувати його при варінні. Якщо ж маса “не хоче” густіти, припустимо всипати трохи крохмалю. У цьому випадку важливо уникнути утворення грудочок.
Варіант 3: Вівсяний кисіль з Геркулесу на кефірі
Житній хліб додають для посилення процесу бродіння. Однак деякі гурмани не використовують борошно та вироби з неї у власному раціоні. Саме для них і буде корисний цей рецепт киселя на кефірі.
Інгредієнти:
- 49 грам кефіру;
- два літри води;
- два з половиною склянки пластівців Геркулес;
- щіпка солі;
- дві склянки води для заправки.
Як приготувати
Крок 1:
Заплановану кількість вівсяних пластівців всипати в тару зі скла. Паралельно закип’ятити два літри води.
Крок 2:
Гарячу рідину остудити до 45 градусів. Перелити в пластівці. Тут же додати кефір.
Крок 3:
Двома-трьома рухами змішати вміст банки. Прикрити марлею. Закутати (обережно) в ковдру або великі рушники.
Крок 4:
Забути про заквасці на дві доби. При цьому важливо залишити її в теплі на все це час.
Крок 5:
На наступному етапі розгорнути тару. Марлю покласти в сито. Перелити каламутну рідину в каструлю через сито.
Крок 6:
Віджати пластівці, сам макуха викинути. Отриману суміш поставити в холодильник, знову накривши марлею.
Крок 7:
Ще через добу суміш розділиться. Після цього злити верхню частину (рідку). Її можна подати як прохолодного напою.
Крок 8:
Другу частину (більш густу) розвести двома склянками води. Присолити. Поставити на малий вогонь.
Крок 9:
Уварити до бажаної консистенції. Подавати вівсяний кисіль з Геркулеса в теплому стані.
Оскільки ми робимо цей варіант на кефірі з додаванням солі, рекомендуємо закинути при подачі в тарілку трохи свіжої подрібненої зелені. Також крім самого кефіру допустимо додати трохи закваски або кисломолочних бактерій, які реально купити в молочному відділі будь-якого супермаркету.
Варіант 4: Вівсяний кисіль на молоці з Геркулесу
На першому етапі вівсянка завжди заливається водою. А ось отриману закваску вже можна змішати з молоком. Вийде смачно. Що ж стосується аромату, то рекомендуємо прикрасити кисіль пікантною ваніллю.
Інгредієнти:
- два літри теплої води;
- два склянки свіжого молока;
- два склянки вівсяних пластівців;
- ваніль за смаком;
- скибочку хліба (чорного, житнього).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Прогріти і остудити до необхідних 45 градусів чисту воду.
Крок 2:
Далі засипати два повних склянки пластівців Геркулес в банку зі скла (3 літри).
Крок 3:
Додати всередину теплу воду. Відразу ж вкинути дрібно нарізані шматочки житнього хліба.
Крок 4:
Накрити майбутній кисіль зав’язати марлею і під горлом. Потім замотати ковдрою.
Крок 5:
Відставити закваску на 48 годин прямо на кухні. По закінченні вказаного часу банку розкрити.
Крок 6:
Перелити неоднорідну каламутну суміш у каструлю, встановивши зверху сито з марлею. Вівсяний макуха тут же віджати і викинути разом з хлібними шматочками.
Крок 7:
Підготовлену рідина залишити ще на 24 години в холодильнику. За цей час вона расслоиться.
Крок 8:
Коли це станеться, видалити рідку складову. А ось густа частина – наша закваска. Зберігати її краще в банку на нижній полиці холодильної.
Крок 9:
Перед подачею прогріти пару склянок молока, додавши ваніль для аромату. Влити отриману густу закваску.
Крок 10:
Варити при мінімальній температурі вівсяний кисіль з Геркулесу не більше п’яти хвилин. Отримавши необхідну консистенцію, вимкнути плиту і подати на сніданок.
Варіант 5: Солодкий вівсяний кисіль на молоці з Геркулесу
Традиційний кисіль роблять з води і зернових, в нашому випадку з пластівців Геркулес. Однак якщо ви не проти збільшити кількість калорій і зробити напій солодким, введіть в рецептуру білий або коричневий цукор.
Інгредієнти:
- пара склянок пластівців (Геркулес);
- дві ложки цукру;
- пара склянок молока;
- кориця за смаком;
- два літри води;
- житній хліб (скибочку).
Як приготувати
Крок 1:
Як завжди, довести прокип’ячену воду до 45 градусів. Потім пересипати два повних склянки пластівців у трилітрову банку.
Крок 2:
Ввести в Геркулес гарячу воду. Туди ж додати невеликі акуратні брусочки житнього хліба.
Крок 3:
Покрити ємність марлею або тканим відрізу. Обкласти з усіх боків ковдрою. Залишити на пару діб в теплі.
Крок 4:
Далі процідити каламутну суміш через сито з марлею. Віджаті пластівці і хліб викинути.
Крок 5:
Отриману суміш поставити в холодильник. Через добу з банки злити сироватку. Решту густу заправку перелити в сотейник.
Крок 6:
Потім додати цукор, корицю і молоко. Змішувати лопаткою і готувати вівсяний кисіль з Геркулесу приблизно 5-6 хвилин.
При подачі солодкий кисіль допустимо доповнити галетним печивом. Якщо ж ви не використовуєте цукор, виключіть його з рецепту, додавши цукрозамінник. Для тих же, хто дотримується безглютенової дієти замініть житній хліб звичайним кефіром.
Варіант 6: Вівсяний кисіль з ягодами і горіхами з Геркулесу
Для останнього варіанту ми залишили вельми незвичайний кисіль на ягодах і соку. Швидше за все, ви ніколи нічого подібного не пробували. Ризикніть, смак вийде приголомшливим і, можливо, сподобається вам більше всього.
Інгредієнти:
- стакан свіжих дрібних ягід;
- півтора склянки ягідного соку;
- пару літрів підігрітої води;
- дві ложки цукру;
- 185 грам вівсяних пластівців;
- скибочка чорного хліба.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Житній хліб (скибочку) дрібно порізати. Після цього засипати його разом з пластівцями у відповідну скляну банку.
Крок 2:
Зверху влити теплу воду (45 градусів). Пару раз перемішати лопаткою. Накрити шматочком тканини або марлі.
Крок 3:
Загорнувши ємність в ковдру, залишити на 48 годин. Потім отриману суміш процідити через марлю.
Крок 4:
Каламутну рідину без макухи і хліба влити в чисту банку. Поставити в холодильник.
Крок 5:
Через день з банки злити квасну сироватку. Густу закваску з’єднати з цукром і соком.
Крок 6:
Не перестаючи перемішувати вівсяний кисіль з Геркулесу, уварити його протягом 3-4 хвилин.
Крок 7:
В цей час різні дрібні ягоди (чорниця, смородина або малина) вимити, пересипавши їх у друшляк. Просушити.
Крок 8:
Закинути плоди у гарячий кисіль. Довести до кипіння. Вимкнути плиту і зняти каструлю з вогню.
За такий короткий час ягоди лише трохи пустять сік, але при цьому збережуть форму. Якщо ж ви зовсім не любите навіть злегка приварені плоди, додайте їх в тарілку.
