Покрокові рецепти приготування смачного і корисного киселя з варення і крохмалю
Варіант 1. Класичний рецепт киселя з варення і крохмалю
Сьогодні можна купити кисіль в пакетиках, залити порошок окропом і напій готовий. Однак такий продукт містить консерванти і барвники. З варення і крохмалю можна в будь-який час року приготувати смачний, а головне, корисний кисіль.
- 3 г лимонної кислоти;
- скл. варення ягідного або фруктового;
- 20 г картопляного крохмалю;
- 50 г цукру тростинного;
- літр кип’яченої води.
Крок 1:
У літрову каструльку влийте вказану кількість кип’яченої води. Викладіть в неї варення і ретельно розмішайте.
Крок 2:
Поставте ємність на плиту і доведіть до закипання. Зніміть каструлю з плити і процідіть через дрібне сито.
Крок 3:
В отриманий морс всипте цукор і додайте лимонну кислоту. Перемішайте і знову поставте на плиту. В половині склянки води розведіть крохмаль і введіть суміш тонким струменем в сироп. Готуйте до загустіння, постійно розмішуючи.
Щоб смак напою вийшов багатшим, а колір насиченішим, додайте лимонну кислоту. Крохмаль і лимонну кислоту перед додаванням в напій, розводять у невеликій кількості рідини. Кисіль можна зварити не тільки на воді, але на молоці.
Варіант 2. Як швидко приготувати кисіль з варення і крохмалю
Кисіль по цьому рецепту сподобається і дорослим і дітям. Такий напій можна приготувати в будній день чи на свято. Варення з полуниці зробить кисіль не просто смачним, а неймовірно ароматним.
Інгредієнти
- 100 г полуничного варення;
- 20 г крохмалю картопляного;
- 75 г білого цукру;
- літр фільтрованої води;
- 5 г лимонної кислоти.
Як швидко приготувати кисіль з варення і крохмалю
Крок 1:
Вливаємо вказану кількість фільтрованої води в каструльку і підігріваємо до гарячого стану. Знімаємо з плити. Викладаємо варення і розмішуємо. Повертаємо на повільний вогонь і готуємо ще хвилин п’ять.
Крок 2:
Сироп процідіть через дрібне сито. Морс повертаємо в каструльку і додаємо цукровий пісок і лимонну кислоту. Розмішуємо до повного розчинення кристалів. Знімаємо з плити.
Крок 3:
Крохмаль розчиняємо в половині склянки холодної води. Вводимо тонким струменем крохмальну суміш, при цьому інтенсивно розмішуючи. Каструлю ставимо на невеликий вогонь і доводимо до закипання, постійно розмішуючи. Вимикаємо вогонь і остуджуємо.
Від кількості крохмалю залежить консистенція киселя. Для отримання густого напою необхідно взяти 30 г крохмалю на літр рідини. Рідкий кисіль виходить при додаванні 10 г крохмалю на літр води.
Варіант 3. Кисіль із варення з крохмалем і вином
Основа киселя для дорослих – варення. Але влітку ви можете додати свіжі ягоди або фрукти. Вино додасть напою терпкості та пікантності.
Інгредієнти
- вино червоне – 150 мл;
- тростинний цукор – 20 г;
- фільтрована вода – стакан;
- ягідне або фруктове варення – 60 г;
- картопляний крохмаль – 10 р.
Як приготувати
Крок 1:
У невелику каструльку влийте склянку води і поставте її на плиту. Дочекайтеся закипання. Тепер влийте вино і скрутіть вогонь до слабкого. Введіть варення і всипте цукор.
Крок 2:
Поки рідина нудиться на слабкому вогні, розведіть крохмаль. Для цього крохмаль висипте в чашку, залийте окропом і перемішайте. Сироп процідіть через дрібне сито або складену в кілька шарів марлю. Введіть отриману суміш тонким струменем в каструльку, інтенсивно при цьому, розмішуючи, щоб крохмаль не взявся брижами.
Крок 3:
Варіть кисіль, регулярно розмішуючи, до перших ознак скипання. Зніміть каструльку з вогню і охолодіть напій.
Смак киселя вийде яскравіше, якщо в нього додати заморожені або свіжі ягоди. Крохмаль розводимо безпосередньо перед додаванням в сироп. Постійно його розмішуйте, щоб він не осів на дно.
Варіант 4. Вишневий кисіль із варення з крохмалем
Вишневе варення досить рідке, крім того, з нього легко отримати ягоди, а значить, сироп не потрібно проціджувати. Кисіль з варенням з вишні рекомендують пити при різних захворюваннях горла.
Інгредієнти
- свіжовичавлений сік лимона – 20 мл;
- білий цукор – 15 г;
- окріп – 750 мл;
- картопляний крохмаль – 30 г;
- вишневе варення – 70 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Влийте вказану кількість води в каструльку. Поставте її на помірний вогонь і закип’ятіть. Додайте варення і гарненько розмішайте. Відлийте приблизно склянку рідини і відкладіть її в сторону.
Крок 2:
Пропустіть солодкий сироп через дрібне сито. Всю осілу видаліть м’якоть. У склянку з сиропом всипте крохмаль і добре розмішуйте, поки він не розчиниться повністю.
Крок 3:
У каструльку з сиропом введіть крохмаль, неперервно інтенсивно розмішуючи. Поставте на повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи. Як тільки суміш почне кипіти, всипте цукор і вичавіть сік лимона. Варіть ще дві хвилини і зніміть з плити. Остудіть напій.
Якщо варення занадто кисле, збільште кількість цукру. У разі використання солодкого варення цукру додайте зовсім трохи, або можете не класти зовсім. Для ще більшого аромату в кисіль можете додати ванілін.
Варіант 5. Кисіль із варення з крохмалем і яблуками
Смачний фруктовий кисіль можна приготувати в будь-який час року. Взимку він зігріє у холодну погоду, а влітку кисіль можна вживати як прохолодного напою. Кисіль з яблуками позитивно впливає на роботу підшлункової залози.
Інгредієнти
- 70 г будь-якого варення;
- 1 літр фільтрованої води;
- 20 г крохмалю;
- 3 яблука;
- 40 г тростинного цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Наповнюємо каструльку зазначеною кількістю води. Ставимо її на плиту і доводимо до закипання.
Крок 2:
Яблука миємо. Гострим ножем зрізаємо тонку шкірку, нарізаємо фрукти невеликими скибками і вирізаємо насінні коробки.
Крок 3:
Підготовлені фрукти занурюємо в киплячу воду і варимо кілька хвилин на слабкому вогні. Додаємо варення. Ретельно розмішуємо і скручуємо вогонь до мінімального. Під час приготування постійно помішуємо.
Крок 4:
Розчиняємо в невеликій кількості рідини крохмаль. Вводимо його тонким струменем в каструльку, інтенсивно розмішуючи ложкою. Всипаємо цукор і продовжуємо варити, помішуючи, хвилин сім. Знімаємо з вогню, охолодити. Подаємо прямо з фруктами, або проціджуємо через сито.
Щоб на поверхні напою не утворилася плівка, посипте його цукром. Процідіть розведений крохмаль через сито. Це дозволить запобігти утворенню грудок. Для аромату можна додати цедру цитрусових або есенцію різних горіхів.
Варіант 6. Малиновий кисіль із варення з крохмалем
Кисіль з малинового варення – смачний, корисний і ароматний напій. Його рекомендують пити при простудних захворюваннях.
Інгредієнти
- кип’ячена вода – два літри;
- крохмаль картопляний – 40 г;
- варення малинове.
Як приготувати
Крок 1:
Візьміть глибоку піалу, накрийте її марлею і викладіть в неї варення. Зберіть краю тканини і гарненько відіжміть, поступово скручуючи їх. У невеликій кількості рідини розведіть крохмаль.
Крок 2:
Влийте в каструльку потрібну кількість кип’яченої води. Поставте її на сильний вогонь і закип’ятіть. Введіть тонкою цівкою варення, розмішайте і готуйте хвилин п’ять.
Крок 3:
У сироп введіть крохмальну суміш, постійно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. Коли з’являться перші ознаки кипіння, зніміть каструльку з вогню і остудіть.
Напій доведіть до скипання, але не кип’ятіть, щоб крохмаль не втратив свої властивості. Для приготування киселю можна використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль. Якщо ви використовуєте кукурудзяний продукт, напій потрібно проварити хвилин п’ять.
