Покрокові рецепти старовинного російського вівсяного киселю з пластівців і кефіру, з обліпихою і яблуками
Варіант 1: Класичний старовинний російський вівсяний кисіль
В далекі часи вівсяний кисіль готували повсюдно. Цей напій був дуже популярний поряд з квасом, а також вимагав повного дотримання правил. Тут старовинний російський рецепт дуже корисного киселя. Він сприятливо впливає на органи травлення, містить величезну кількість мікроелементів і цінних речовин, зміцнює серце і судини. Для приготування беремо великий геркулес, вівсяні пластівці для швидкого варіння не годяться.
- 2,5 л води;
- 500 г геркулеса;
- 0,5 склянки живого кефіру.
Крок 1:
Воду закип’ятити і остудити до температури парного молока, змішати з вівсяними пластівцями і кефіром. Перелити, закрити і залишити в теплі, краще у батареї. Через два дні піде активне бродіння, кришку у банки може зірвати, це нормально. Суміш стає однорідною з дрібними бульбашками.
Крок 2:
На третій день потрібно процідити рідина від решти пластівців. Для цього беремо не дуже дрібне сито або марлю. Пластівці ретельно віджимаємо. Потім доливаємо до них ще літр теплої води, промиваємо і знову проціджують. Макуха більше не потрібен. Всі рідини переливаємо в чисті банки, накриваємо, прибираємо на день в холодильник.
Крок 3:
Дістаємо банки і бачимо, що зверху отстоялась прозора рідина. Її потрібно акуратно злити. Ні в якому разі не трясемо банку, виливаємо в раковину, залишаючи кисіль на дні. Перекладаємо його в зручну посуд. У нас вийшов концентрат. Прибираємо в холодильник на зберігання.
Крок 4:
Як тільки ми захочемо приготувати кисіль, то кип’ятимо в каструльці воду або молоко, додаємо по 2 ложки концентрату на кожну порцію, даємо закипіти і негайно вимикаємо, варити не треба. За смаком кидаємо в лікувальний кисіль цукор або мед. Чим довше концентрат зберігається, тим більше буде виділятися вода, а сам продукт стане густіше. Наступного разу його може знадобитися менше.
Дуже важливим елементом киселю є кефір. Важливо, щоб він містив живі бактерії. Можна використовувати натуральні йогурти на заквасках. Кисломолочні продукти повинні мати маленький термін придатності.
