Покрокові рецепти старовинного російського вівсяного киселю з пластівців і кефіру, з обліпихою і яблуками
Варіант 1: Класичний старовинний російський вівсяний кисіль
В далекі часи вівсяний кисіль готували повсюдно. Цей напій був дуже популярний поряд з квасом, а також вимагав повного дотримання правил. Тут старовинний російський рецепт дуже корисного киселя. Він сприятливо впливає на органи травлення, містить величезну кількість мікроелементів і цінних речовин, зміцнює серце і судини. Для приготування беремо великий геркулес, вівсяні пластівці для швидкого варіння не годяться.
- 2,5 л води;
- 500 г геркулеса;
- 0,5 склянки живого кефіру.
Крок 1:
Воду закип’ятити і остудити до температури парного молока, змішати з вівсяними пластівцями і кефіром. Перелити, закрити і залишити в теплі, краще у батареї. Через два дні піде активне бродіння, кришку у банки може зірвати, це нормально. Суміш стає однорідною з дрібними бульбашками.
Крок 2:
На третій день потрібно процідити рідина від решти пластівців. Для цього беремо не дуже дрібне сито або марлю. Пластівці ретельно віджимаємо. Потім доливаємо до них ще літр теплої води, промиваємо і знову проціджують. Макуха більше не потрібен. Всі рідини переливаємо в чисті банки, накриваємо, прибираємо на день в холодильник.
Крок 3:
Дістаємо банки і бачимо, що зверху отстоялась прозора рідина. Її потрібно акуратно злити. Ні в якому разі не трясемо банку, виливаємо в раковину, залишаючи кисіль на дні. Перекладаємо його в зручну посуд. У нас вийшов концентрат. Прибираємо в холодильник на зберігання.
Крок 4:
Як тільки ми захочемо приготувати кисіль, то кип’ятимо в каструльці воду або молоко, додаємо по 2 ложки концентрату на кожну порцію, даємо закипіти і негайно вимикаємо, варити не треба. За смаком кидаємо в лікувальний кисіль цукор або мед. Чим довше концентрат зберігається, тим більше буде виділятися вода, а сам продукт стане густіше. Наступного разу його може знадобитися менше.
Дуже важливим елементом киселю є кефір. Важливо, щоб він містив живі бактерії. Можна використовувати натуральні йогурти на заквасках. Кисломолочні продукти повинні мати маленький термін придатності.
Варіант 2: Швидкий рецепт старовинного російського киселя
Не завжди на Русі готували лікувальний кисіль. Набагато частіше цей напій тамував голод або спрагу, тому його варили дуже швидко і просто на печі. Тут рецепт киселя, який можна приготувати за півгодини, ну і трохи часу знадобиться для остигання.
Інгредієнти
- склянка пластівців;
- 7 склянок води або молока;
- 3 ложки меду.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Відміряємо потрібну кількість води або молока, відправляємо в каструлю і ставимо на плиту. Відразу ж, не даючи закипіти, додаємо вівсяні пластівці. Нехай вони розкиснуть, віддадуть рідини борошно. Помішуємо.
Крок 2:
Після закипання зменшуємо вогонь і варимо пластівці близько десяти хвилин. Мед поки не додаємо. Перевіряємо. Якщо вівсянка розм’якшилася, то можна вимикати плиту.
Крок 3:
Зливаємо вариво велике сито, залишаємо зціджуватися. Допомагаємо ложкою або лопаткою, помішуємо. Макуха раніше завжди віддавали худобі. Деякі господині робили з ним хліб або коржі, що теж можна спробувати.
Крок 4:
Сцеженный кисіль трошки остуджуємо, заправляємо медом. Після розчинення можна перелити в пляшки. Напій зберігається в холодильнику або льосі до трьох днів.
Необов’язково такий кисіль заправляти медом. Також можна використовувати цукровий пісок, корицю, якісь трави або інші добавки на свій смак.
Варіант 3: Старовинний російський вівсяний кисіль
Зараз у засобах масової інформації часто зустрічаються рецепти лікувальних вівсяних киселів від Ізотова, Момотова та інших лікарів. Напої дійсно мають цінний склад і допомагають поліпшити здоров’я, більшість з них приготовлено саме цими старовинними способами з незначною зміною технології. У цій рецептурі використовується різна вівсянка. Обов’язково брати великі і дрібні пластівці. Для фільтрації знадобиться сито або марля.
Інгредієнти
- 4 ложки крупної вівсянки;
- 300 г дрібних пластівців;
- 3 літри води;
- 0,3 склянки біо-кефіру.
Як приготувати
Крок 1:
Два літри води закип’ятити і остудити. Робимо температуру трохи вище, ніж у тіла. Якщо є можливість використовувати джерельну воду, то просто трохи підігріваємо, кип’ятити в цьому випадку не потрібно.
Крок 2:
Додаємо всі види вівсянки і кефір. Розмішуємо, накриваємо згорнутого в кілька разів марлею і залишаємо бродити на пару або трійку днів. Можна винести на сонечко. Взимку ставимо в опалювального приладу. Важливо не пропустити бродіння, щоб кисіль не закис.
Крок 3:
Зливаємо через сито всю рідину. Макуха віджимаємо, додаємо до нього воду, що залишилася. Рідина підігріти. Залишаємо в теплі на один день. Злитий кисіль прибираємо в холодильник, нехай відстоюється вода.
Крок 4:
Знову проціджуємо макуха, тепер він нам не потрібен. Цієї рідини теж даємо відстоятися в холодильнику.
Крок 5:
Зливаємо з банок все відстояну воду. Змішуємо весь кисіль. Можна сюди додати трохи меду або кілька лимонних скоринок, прибираємо в холодильник, використовуємо для їжі і лікування.
Рідина, яка зливається з концентрату, теж містить корисні речовини. Її можна пити замість води або використовувати для приготування квасу, компоту та інших напоїв.
Варіант 4: Старовинний російський вівсяний кисіль з обліпихою
Ще один надзвичайно корисний і смачний старовинний рецепт вівсяного киселю. Обліпиху для нього можна взяти свіжу або заморожену. Часто в неї додають інші ягоди, існує схожий рецепт з журавлини. Пластівці беремо найпростіші, краще велику вівсянку.
Інгредієнти
- стакан вівсянки;
- 3 склянки води;
- 100 г обліпихи;
- мед.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішуємо вівсяні пластівці з двома склянками води, накриваємо і ставимо в тепле темне місце. Можна періодично помішувати. Потім дістаємо, додаємо промиті, але не мокрі ягоди обліпихи, розмішуємо і подрібнюємо. Раніше все це м’яли маточками, зараз все набагато простіше. Беремо м’ясорубку або блендер, трошки перемелюємо.
Крок 2:
Викладаємо в сито, проціджуємо і протираємо. Позбавляємося від великого макухи і насіння, шкурок. Концентрат переливаємо відразу в каструльку.
Крок 3:
Додаємо склянку води, проварюємо вівсяний кисіль до кипіння. При появі пінки знімаємо і відразу вимикаємо плиту. За смаком додаємо в вівсяний кисіль мед, але спочатку напій трохи охолоджуємо, щоб не погубити вітаміни.
Замість води при варінні киселю можна використовувати яблучний або апельсиновий сік, будь ягідний відвар, компот, морс, настій.
Варіант 5: Старовинний російський вівсяний кисіль з яблуками
У старовину не використовували для киселю саме цілі яблука, а брали тільки шкурки і огризки. Тут справа зовсім не в економії. В цих частинах міститься пектин, вітаміни, йод і інші найважливіші мікроелементи. Чому б їх не передати кисіль? Це ще одна рецептура концентрату. Його можна використовувати в чистому вигляді для лікування або ж додавати в каструльку при варінні класичного вівсяного напою.
Інгредієнти
- 500 р яблук (огризки, шкурки);
- 400 г пластівців;
- 120 мл живого кефіру;
- 3 літри води;
- 2 ложки меду.
Як приготувати
Крок 1:
Обрізки яблук заливаємо водою і варимо 25 хвилин. Якщо немає такої кількості неліквідних частин, то можна взяти просто порізані фрукти. Готуємо звичайний компот. При використанні твердих яблук можна готувати і довше. До речі, з сухофруктів теж все чудово виходить. Рідину проціджують, яблука отживаем. Остуджуємо.
Крок 2:
В теплий компот додаємо мед, помішуємо до розчинення, а потім вводимо вівсянку з кефіром. Переливаємо в суху скляну пляшку. Накриваємо, чекаємо хорошого бродіння, зазвичай воно відбувається на третій день.
Крок 3:
Проціджуємо всю рідину, пластівці віджимаємо і промиваємо теплою кип’яченою водою. Можна використовувати і яблучний відвар. Рідини прибираємо в холодильник відстоюватися на добу.
Крок 4:
Зливаємо воду з яблучного киселю з вівсянки. Концентрат можна їсти по кілька ложок натще, використовувати для варіння напою та інших лікувальних цілей. Періодично на поверхні буде накопичуватися вода, яку потрібно акуратно зливати.
За такою ж технологією можна робити кисіль з іншими фруктами або ягодами, наприклад, плодами шипшини. Зміниться смак, колір, а також склад речовин.
