Покрокові рецепти приготування смачного і корисного пісного киселя з яблук, вівса, малини і чорної смородини
Варіант 1. Пісний кисіль з яблук
Кисіль – густий, ароматний і смачний напій, який додасть сил та енергії у піст. Звичайно, можна купити готовий концентрат, розвести його водою і зварити напій. Але по справжньому корисним він буде тільки зі свіжих фруктів або ягід.
- чотири скл. очищеної води;
- три великих яблука;
- дрібку лимонної кислоти;
- половина скл. цукрового піску;
- 90 г крохмалю.
Крок 1:
Воду закип’ятіть в чайнику. Промийте під струменем води яблука, наріжте їх скибочками і виріжте серцевину.
Крок 2:
Покладіть скибочки яблук у відповідну посудину. Залийте фрукти киплячою водою і поставте на невеликий вогонь. Варити, накривши кришкою, хвилин 25.
Крок 3:
Відвар процідіть через друшляк з дрібними осередками. Товкачкою протріть варені яблука в окрему тарілку.
Крок 4:
Поверніть каструлю з сиропом на вогонь. Крохмаль розведіть в половині склянки очищеної води. Влийте в теплий сироп крохмальну суміш, інтенсивно помішуючи. Доведіть кисіль до закипання.
Крок 5:
У відвар додайте яблучне пюре, цукор і лимонну кислоту. Доведіть до скипання ще раз, постійно розмішуючи.
Розводьте крохмаль тільки в холодній або теплій воді. В гарячій він візьметься грудками. Кількість цукру залежить від солодощі яблук. Якщо фрукти кислі, додайте його більше.
Варіант 2. Швидкий рецепт пісного киселя з малини
Ароматний, густий напій з малини сподобається і дорослим і дітям. Кисіль має яскравий колір і неповторний смак. Крім того, напій з цієї ягоди ще й дуже корисний. Його рекомендують пити при простудних захворюваннях.
Інгредієнти
- 300 г свіжої або замороженої малини;
- ½ Літра фільтрованої води;
- 75 г цукрового піску;
- 90 г картопляного крохмалю.
Як швидко приготувати пісний крохмаль з малини
Крок 1:
Перебираємо ягоди малини. Викладаємо їх у друшляк і промиваємо під струменем води. Коли стече вода, пересипаємо малину в каструльку. Засипаємо її цукровим піском і залишаємо на деякий час, щоб ягоди пустили сік.
Крок 2:
Заливаємо 450 мл киплячої води і ставимо каструльку на невеликий вогонь. Доводимо до скипання і варимо хвилин десять. Відвар проціджуємо через ситечко.
Крок 3:
Вливаємо в чашку 50 мл охолодженої кип’яченої води і розчиняємо у ній крохмаль. Компот з малини повертаємо в каструльку і ставимо на середній вогонь. Доводимо ще раз до закипання. Вогонь зменшуємо до мінімального і вводимо тонким струменем крохмальну суміш, безперервно розмішуючи ложкою. Тушкуємо до перших ознак скипання і знімаємо з вогню.
Щоб крохмаль не взявся брижами, просіяти через дрібне сито. Кисіль можете приготувати з свіжої або замороженої ягоди.
Варіант 3. Смородиновий пісний кисіль
Смак цього напою знайомий всім з дитинства. Тягучий смачний кисіль можна пити гарячим або охолодженим, в залежності від пори року. Напій з смородини багатий вітаміном С, що позитивно впливає на імунітет.
Інгредієнти
- 600 г червоної або чорної смородини;
- 90 г картопляного крохмалю;
- 1 літр фільтрованої води;
- 250 г цукру тростинного.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Ягоди смородини акуратно знімаємо з гілочок, перебираємо і промиваємо під струменем води. Відкидаємо на сито і прикладаємо в глибоку тарілку. Пюрируем ягоди товкачкою або заглибного блендера.
Крок 2:
Сито вистилаємо марлею. Перекладаємо в нього смородинове пюре. Збираємо краї марлі і віджимаємо сік, поступово закручуючи їх в джгут. Кладемо макуха в каструльку. Вливаємо літр охолодженої кип’яченої води, розмішуємо і ставимо суміш на вогонь. Кип’ятимо з моменту закипання чотири хвилини.
Крок 3:
Крохмаль поміщаємо в глибоку чашку, вливаємо трохи води і гарненько розмішуємо. Смородиновий компот проціджуємо і повертаємо в каструльку. Ставимо її на вогонь і всипаємо цукор. Перемішуємо до розчинення кристалів.
Крок 4:
Вливаємо тонким струменем крохмальну суміш, інтенсивно розмішуючи при цьому ложкою. Тримаємо на вогні до появи перших ознак скипання. Варимо до загустіння, не припиняючи перемішувати. Знімаємо з плити, вливаємо сік, який отримали в процесі віджимання. Перемішуємо.
Розводьте крохмаль безпосередньо перед додаванням у окріп, інакше він осяде на дно. Кисіль можна подати в якості десерту, зробивши його густим. Він вийде ефектніше, якщо у готовий напій додати ягоди.
Варіант 4. Вівсяно-гречаний пісний кисіль за старовинним рецептом монастирським
Вівсяно-гречаний кисіль з грибами подавали під час постав у Тихвінському жіночому монастирі. Спробуйте приготувати це смачне, корисне і оригінальне блюдо.
Інгредієнти
- півтора скл. пластівців вівсянки;
- сухі насіння кропу;
- половина скл. гречаних пластівців;
- нерафінована олія – 10 мл;
- два літри питної води;
- за смаком солі і цукру;
- десять солоних грибів;
- цибулина ріпчаста.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вівсяні і гречані пластівці заливаємо двома літрами води. Перемішуємо і залишаємо розкисати на добу. Через відведений час проціджуємо суміш. Рідина поміщаємо в каструлю і ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до закипання.
Крок 2:
Очищаємо від лушпиння цибулину. Дрібно кришимо овоч і пасеруємо його на пісному маслі до прозорості. Солоні гриби промиваємо і дрібно нарізаємо. Додаємо до цибулі і продовжуємо смажити, помішуючи, хвилин п’ять.
Крок 3:
Викладаємо в каструлю цибульно-грибну піджарку. Додаємо за смаком цукор і сіль. Розмішуємо і варимо кілька хвилин з моменту закипання. Розливаємо по тарілках і подаємо.
Кисіль можна подавати охолодженим. У цьому випадку при подачі поливають його олією.
