Варіант 6: Рідкий кисіль з крохмалем з варення
Киселі готують не тільки з компотів або молока, настільки ж смачні та ароматні вони і на варення. Принцип приготування не змінюється, спочатку готується рідка основа – морс, а на ній заварюється кисіль. Рецептура припускає використання перетертих з цукром ягід, але можна взяти і класичне, «варене» варення. В останньому випадку потрібно буде підвищити солодкість морсу додаванням цукру. Лимонна кислота надає киселю деяку кислинку, але цілком можна обійтися і без неї.
- варення (перекручені з цукром ягоди) – за смаком;
- шість столових ложок крохмалю;
- три літри питної води;
- кислота, лимонна.
Крок 1:
З десяти склянок води і варення, готуємо морс. Розчиняємо варення у воді, регулюючи солодкість і колір за смаком. Коли варення розійдеться, проціджуємо морс через сито.
Крок 2:
Переливаємо відціджену рідину в каструлю, додаємо трохи менше чверті ложечки лимонної кислоти і вмикаємо інтенсивний нагрів.
Крок 3:
В окрему миску наливаємо півлітра охолодженої кип’яченої води, додаємо крохмаль. Розмішати до однорідності, потроху вливаємо крохмальну суміш у киплячий морс. Не забувайте при цьому розмішувати круговими рухами закипілу основу, інакше однорідного киселю не вийде – крохмальна суміш візьметься згустками.
Крок 4:
Зменшуємо нагрівання, уварюють, періодично розмішуючи до потрібної густоти. Кисіль виходить рідким, якщо хочете більш густий, трохи збільште кількість крохмалю.
