Варіант 4: Бурштиновий кисіль з кукурудзяним крохмалем з яблук і гарбуза
Кисіль має приємний бурштиновий відтінок і легкий ненав’язливий смак. Готується на основі рідкого яблучно-гарбузового пюре, без будь-яких добавок і ароматизаторів. Для кращого смаку і запаху візьміть запашні яблука типу антонівки, а щоб колір вийшов більш насиченим – гарбуз з яркоокрашенной м’якоттю. Кисіль готується з кукурудзяного крохмалю, але якщо такого не виявиться під рукою, візьміть вдвічі менше картопляного.
- м’якоть гарбуза, без шкірки і насіння – 250 гр.;
- два очищених яблука;
- кукурудзяний крохмаль – 100 гр.;
- два літри води;
- цукор – 75 гр.
Крок 1:
Нарізаємо гарбузову м’якоть і очищену яблучну м’якоть невеликими шматочками. Каструлю з водою поміщаємо на інтенсивний вогонь.
Крок 2:
Опускаємо в киплячу рідину фруктові та овочеві шматочки, проварюємо при незначному вогні до розм’якшення, приблизно 25 хвилин.
Крок 3:
Злегка остудити, перебиваємо вміст каструлі до однорідності блендером або ж акуратно, щоб не обпектися протираємо на ситі. Перелити масу в каструлю, доводимо до потрібного смаку цукром і знову встановлюємо на середній нагрів.
Крок 4:
Як тільки яблучно-гарбузове суміш почне закипати, починаємо безперервно розмішувати її ложкою, одночасно підливаючи розчинений у малому об’ємі води крохмаль. Довівши до закипання, уварюють кисіль на малому вогні до потрібної густоти.
