Варіант 14. Анісовий кекс з родзинками і горіхами
Рецепт прийшов до нас з німецької кухні. Тісто замішують на апельсиновому соку та олії. Аніс мелений зробить випічку ще пахучіше, а горіхи і родзинки урізноманітнюють смак.
- пшенич. борошно – 650 г;
- шість яєць;
- рубані горіхи – 175 г;
- цукор-пісок – 400 г;
- ізюм світлий – 150 г;
- аніс мелений і лимонна цедра – по 5 г;
- порошок пекарський – 2 пакетика;
- ростить. масло – стак.;
- апельсиновий сік – стак.
Крок 1:
Температуру духовки увімкніть на 190 С. Яйця з’єднайте в великій чашці з цукром і збийте міксером до отримання пишної маси. В яєчну суміш просіяти половину борошна і продовжуйте збивати, знизивши швидкість. Влийте апельсиновий сік і олію. Введіть борошно і пекарський порошок. Додайте аніс і цедру. Вимісіть тісто однорідної консистенції.
Крок 2:
Ізюм промийте і залийте киплячою водою. Залиште набухати хвилин на 30. Відкиньте сухофрукти на сито і розкладіть на кухонне рушник. У глибокій тарілці з’єднайте з подрібненими горіхами і родзинки. Додайте ложку борошна і розмішайте. Надішліть суміш в тісто і перемішайте.
Крок 3:
Розділіть тісто навпіл і викладіть дві форми для хліба. Поставте в розігріту піч на годину. Залиште готовий кекс у формі на п’ять хвилин, вийміть випічку і охолодіть на решітці.
Якщо кекс під час випікання осел, ситуацію можна виправити за допомогою збитих вершків, виклавши їх в утворену западину. При бажанні можете використовувати темний родзинки.
