Варіант 8. Салат «Ніжинський» на зиму з огірків і томатів
Огірки і помідори – це саме вдале поєднання. Овочі для цього салату нарізають максимально тонко. Закуска виходить дуже соковитою, смачною і корисною.
- 1 кг 700 г стиглих свіжих томатів;
- 60 г крупної солі кам’яної;
- 1 кг 700 г свіжих огірків;
- 110 г білого цукру;
- 600 г цибулі ріпчастої;
- 60 г свіжої зелені;
- 600 г болгарського перцю;
- 3 скибочки часнику;
- 110 мл олії соняшн.;
- 110 мл столового оцту.
Крок 1:
Болгарські перці миємо під краном. Вирізаємо плодоніжки і ретельно вичищаємо насіння, серцевину і перегородки. Розрізаємо кожне навпіл стручок і кришимо тонкими смужками.
Крок 2:
Ретельно моєму огірки. Зрізаємо кінці з двох сторін і кришимо овоч тонкими кружками. Вимиті помідори нарізаємо тонкими часточками, видаляючи місця кріплення плодоніжки.
Крок 3:
Подрібнені овочі кладемо в широкий таз. Ріпчасту цибулю чистимо від луски і шаткуємо тонкими пір’ям. Відправляємо в таз. Скибочки часнику очищаємо і видавлюємо через прес в овочеву суміш. Перебираємо зелень, обполіскуємо її і обсушуємо серветкою. Подрібнюємо і додаємо до решти інгредієнтів.
Крок 4:
Ретельно перемішуємо подрібнені овочі. Залишаємо салат хвилин на 20. Додаємо цукровий пісок і велику сіль. Вливаємо олію. Розмішуємо і ставимо таз на плиту, включивши слабкий нагрів. Масу проварюємо, поки овочі не змінять свій колір. Вливаємо столовий оцет і ретельно розмішуємо. Розподіляємо овочеву масу по підготовленій скляній тарі, відразу ж герметично закатуємо кришками. Перевертаємо ємності, вкриваємо ковдрою і охолоджуємо протягом доби.
Для салату використовуйте щільні, м’ясисті помідори невеликого розміру. Банки перед консервуванням обов’язково стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом.
