Варіант 7. Швидкий рецепт салату «Ніжинського» на зиму без стерилізації
Багато господинь люблять салати без стерилізації, адже вона забирає багато часу. Салат з огірків «Ніжинський» можна приготувати просто і швидко.
- 110 мл олії рафинир. соняшникової;
- кілька горошин чорного перцю;
- два кілограми огірка;
- 110 мл винного оцту;
- 1 кг 900 г цибулі-ріпки;
- по 60 г крупної солі і цукру білого.
Крок 1:
Огірки попередньо замочити у воді на кілька годин. Потім обрізати кожен овоч з двох сторін. Порізати огірки тонкими кружками. Очищений від лушпиння цибулю нашаткувати кільцями.
Крок 2:
Підготовлені овочі помістити у велику каструлю з нержавіючої сталі. Овочеву суміш посолити, всипати цукровий пісок, добре перемішати і залишити на півгодини.
Крок 3:
Каструлю з заготівлею поставити на плиту. Включити невеликий нагрів і довести до закипання, періодично розмішуючи. Влити олію і варити салат ще хвилин десять. Влити оцет, розмішати і овочеву суміш розкласти по стерилізованим сухим скляних ємностях.
Винний оцет можна замінити яблучним. Під час варіння салату не допускайте інтенсивного бурління.
