Варіант 4: Салат «Ніжинський» з огірків на зиму з часником
Цей варіант салату сподобається тим, хто не любить цибулю або просто дуже сильно любить часник. Неймовірно ароматна заготовка, яка скрасить зимовий раціон. Часник використовуємо тільки свіжі, сушені й мляві зубчики не годяться.
- 50 г кропу;
- 2 кг огірків;
- 75 г часнику;
- 70 мл оцту;
- 70 г цукру;
- 50 г солі;
- 2/3 скл. олії.
Крок 1:
Самим звичайним способом готуємо огірки: промиваємо, можна вимочити, ріжемо кружальцями і пересипаємо сіллю. Поки вони настоюються і виділяють сік, готуємо інші інгредієнти.
Крок 2:
Рубаємо кріп, висипаємо зверху. Очищаємо всі часточки часнику. Можна пропустити його крізь прес, але краще просто порізати шматочками. Викладаємо до огірків. Засипаємо цукор, вводимо оцет з рослинним маслом. До речі, для цього салату використовуємо тільки нерафіновану соняшникову олію. Даємо овочам постояти ще півгодини.
Крок 3:
Розкладаємо огірочки з часником в банки, намагаємося щільно набити, додаємо сік, який зібрався на дні, прикриваємо, переносимо в каструлю.
Крок 4:
Заливаємо воду, стерилізуємо салат в банках по 0,5 літра чверть години, на кожні додаткові 0,5 літра додаємо ще за п’ять хвилин. Закатуємо.
Кріп ідеально поєднується з часником і огірками, але при необхідності його можна замінити петрушкою. Тільки беремо ніжну зелень і дрібно рубаємо.
