Варіант 5: Салат «Ніжинський» з огірків на зиму (з морквою)
Спочатку салат «Ніжинський» робили виключно з огірків, але пізніше стали додавати різні інші овочі. Особливо вдалим є рецепт з морквою і гірчицею. Неймовірно ароматна і яскрава закуска, яка теж дуже просто готується.
- 1 ст. л. насіння гірчиці;
- дві морквини;
- 1,5 кг огірків;
- дві цибулини;
- 1,5 ст. л. солі;
- 3 ложки цукру;
- 45 мл оцту;
- 1 пучок кропу;
- 3-5 часточок часнику;
- 80 мл олії.
Крок 1:
Очищаємо моркву натираємо соломкою. Відправляємо в миску, додаємо зелень кропу, цукор, заливаємо оцет і вводимо відразу ж сіль. Мнемо руками, нехай морквина поки маринується.
Крок 2:
Очистити часник і дрібно порубати. Висипаємо його до морквині. Нарізаємо півкільцями цибулю, додаємо слідом за часником. Займаємося огірками. Промиваємо, нарізаємо кружальцями по три міліметри і викладаємо в загальну масу. В кінці додаємо насіння гірчиці, розмішуємо і годину наполягаємо.
Крок 3:
Повторно розмішуємо огірковий салат. Можна його спробувати на сіль, довести до потрібного смаку самостійно, за бажанням вводимо гострий перчик і раскидываем заготовку по банках, відразу заливаємо выделившимися соками.
Крок 4:
Відправляємо на стерилізацію. Банкам по 0,5 літра потрібні стандартні п’ятнадцять хвилин, літрові витримуємо хвилин двадцять, після чого герметично укупориваем.
Дуже гарним вийде салат, якщо використовувати корейську тертці для моркви або взяти спеціальний ніж, який також робить акуратну і красиву соломку.
